粵菜、港飲新指標，由五星主廚領軍的「東悅坊」進駐高雄！
首波主打港人最愛的「脆皮烤乳豬」、「脆皮烤鴨」及創意港式點心
由五星主廚領軍打造的「東悅坊」，是東東餐飲集團旗下經典粵菜、港式茶點的代表餐廳，粵菜也是眾人所知的廣東菜，融合廣州菜、潮州菜、客家菜、順德菜的特色合一成為一大菜系。在台南紮根近十年的東悅坊，從港式飲茶吃到飽方式延伸到更加細緻巧琢的功夫菜，自開業以來，一直是台南居民的宴會聚餐首選。今年十月，東悅坊正式進駐「高雄富野度假酒店」，並由擁有「2016兩岸中國十大名廚稱號」的陳金順主廚擔任行政主廚。
一會在外端詳外場狀況、一會又進廚房查看的陳金順主廚，步伐融著大廚風範，語氣溫和地講述每道菜的做法，例如做工繁複、耗時一天以上，才烤出外酥內柔的「脆皮燒肉」；主廚的玩心創作「水果蝦球」，將時令水果玩轉新意，由蝦球帶領的水果串，讓人會心一笑；以台語發音的「芋仔涵吉蝦塔」，外身是道地港式塔樣，內裏卻包覆著台灣本土味，雖然嘴裡嚼著港點粵菜，可別忘記我們身在台灣。
由陳金順主廚精彩呈上的饗宴，從前菜、涼菜、熱炒到甜點，由冷入熱，堪比一年四季之變化，味覺上也從乾淨清爽延伸至餘味繚繞，予人豐富的味蕾刺激，而大盤上的佳餚擺飾大器不粗野，經過巧妙綴點與極致刀功下的大菜上桌，讓人驚歎於粵菜別有新意的做法，在食材、環境、廚藝上鑽研細磨之下，東悅坊不走老派粵菜路線，而是以紮實功夫結合創新時尚，如東悅坊之名，以廣「東」菜取「悅」你的味蕾。
店名：東悅坊港式飲茶
地址：高雄市前鎮區瑞田街99號9樓
【脆皮燒肉】
港粵料理少不了的燒臘系列，擺盤僅以簡單的紫蘇葉、醃菜綴飾，而在盤中央、外表看似單調的脆皮燒肉，其實來頭不小啊！脆皮燒肉選用豬五花，在火烤之前先耗時一天醃製，讓肉吸取入味，接著放進烤爐烘烤，在這一小時之內，不時得以針刷乳豬皮達到酥脆效果，又得把焦皮刮掉再烤，繁複的過程中，需有人不時查看，所謂慢工出細活，端上桌的脆皮燒肉俐落整齊、精工紮實，展現出東悅坊在港式燒臘琢磨已久的功夫。
▼豬皮、瘦肉、肥肉三層分明的脆皮燒肉，大火逼出的肉脂並未顯得油膩，反而內斂其中。焦色表皮堅挺地覆蓋在肉身上，脆皮燒肉嘛，視覺就可感受到的焦脆，讓人更想一嚐究竟。
▼入口後脆口豬皮喀滋作響，中間肉質堅韌有嚼勁，底層肥肉帶有溫柔脆度，三層分明帶進口中，也給人三層不同口感。隨盤附上的兩種沾料，一白一黃，白色沾粉為糖、黃色醬料是蜂蜜芥末，可先吃原味貼近原始焦烤風味，再沾蜂蜜芥末潤滑口感，而後沾上糖甜於口中、融合出另一層次，港式燒臘如此玩味！
【水果蝦球】
水果精心雕工成鋸齒車輪狀，與蝦球一體成型，十分合搭。味道又是如何呢？鳳梨的甜中帶酸口感首當其衝，先使味覺開竅，再來西瓜的香甜汁水，清涼開胃，奇異果的酸中和以上，鮮明水果色彩予人鮮明口感，最後，蝦球的柔脆與甘甜潤和了極端味覺，做出完美的結尾。
【港式老火湯】
經典煲湯「港式老火湯」，熟知煲湯的饕客都知道，看似清淡無味的老火湯背後，有著高深學問。以老母雞、豬隆骨，耗時兩天時間慢火熬煮，釋出天然膠質、濃縮精華，老火湯裡富含大量營養成分，是適合冬季的滋補湯品。
▼多數人會排斥帶有濃濃中藥味的食補湯品，但老火湯湯頭滋潤柔韻，深層卻爽口，加上白木耳、薏仁和蘋果讓老火湯看來不再像肅穆的養生湯品，多了份甜湯的親和感。
【芋仔涵吉蝦塔】
具有道地台灣味的「芋仔涵吉蝦塔」，結合港式點心與本土食材展現多元性，擺上綠卷鬚妝點、底鋪草莓醬、奇異果醬潤色。
▼塔身包裹著濃郁卻不搶風頭的芋頭餡，隨著渾厚塔皮咬碎後，口感綿密香甜，頂上的炸番薯丁、蝦丁，多了分嚼勁，滾滾顆粒在口中流竄。蝦子與芋頭會不搭嗎？吃一口就知道，讓人對食材搭配的刻板印象隨之融化。
【七味羊小排】
七味羊小排選用羊肋骨，以蒜蓉、米酒、雞蛋傳統方式醃製，去除羊腥味，並且無添加水分，極其入味，入口後可感受肉的堅韌、甘甜，啃到骨邊肉時很是帶勁！
▼羊小排本身肉汁濃郁，盤邊物則以清淡解膩為主，例如以檸檬、醋醃製的洋蔥，已無洋蔥原本的嗆辣，轉而是柔和酸意，為大口食肉的顧客潤潤口中油脂、清淡肉汁餘味。
▼少女心大發「脆皮手提包」，上桌後大夥把玩著，提著迷你手提包化身名媛貴婦，真捨不得吞下肚了！
▼主廚的創意小點「脆皮乳豬尬燒鴨」。
▼港式飲茶不容錯過的港式點心，「韭菜香煎餅」、「黃金流沙包」、「波羅叉燒包」扒開後滿滿驚喜。
▼雖然來港式飲茶就是要喝茶，但為了不喝茶類的顧客們，東悅坊貼心提供現打季節果汁及港式椰香奶露。
▼由陳金順主廚精彩呈上的時尚味覺饗宴，正如他所說，「中菜不離本味，擺盤創新獨具」，端出色、香、味俱全的珍餚背後，是東悅坊多年不斷積累的實力與功夫。
攝影：Ryan／撰文：小筑、高雄美食地圖版權所有
店名：東悅坊港式飲茶
地址：高雄市前鎮區瑞田街99號9樓
時間：11:00am – 2:00pm , 17:00pm – 21:00pm
刷卡：有
包廂：有
店休日：無
服務費：有
座位數：300位 （提供婚宴場地）
停車場：有
平均消費：400元
Wi-Fi：有
