濃郁起司x上選黑豬肉x自製秘醬x酥脆軟法 = 比小索古巴三明治
從行動餐車延伸到實體店面 將加勒比海的藍洋風味，貼近人群、深入高雄市區！
下午逼近晚餐的尷尬時段，叫人拿不定主意吃什麼解解饞、滿足稍有空檔的味蕾，或許在這迷人的下午，來份異國三明治當作下午點心更有生活的趣味。但說到三明治，或許會令人有種「簡便料理」的刻板印象，然而行動餐車「比小索古巴三明治」帶給大家的絕對不僅如此。
廚師出身的老闆Eason在餐飲業打轉多年，過去在別人家的廚房，有時苦於餐廳裡綁手綁腳的成本算計，導致沒法使用好的食材。某次在兄嫂的推薦之下，看了電影「五星主廚快餐車」後，深有感觸，最後在家人的支持下共同創業，如今有了自己的廚房，在肉品品質上、原物料上的選擇都盡可能不計成本，將最好的品質呈現出來。
今日凹子底、明日小港區，移動餐車就此出發，有時還會有其他意想不到的地方，抓到比小索就像抓寶可夢一樣興奮！「經典黑豬肉三明治」，選用特殊的黑豬「鼠蹊」部位，而一隻豬就只有兩塊，口感更好，這可是一般市場上買不到的；「墨西哥辣肉醬三明治」裡的辣肉醬是自行熬煮，風味更顯獨特，三明治的麵包也是Eason請麵包廠商依要求的口感與大小做出口感、比例最佳的軟法麵包。
而現在除了餐車之外，為了滿足隨時都想吃古巴三明治的顧客，比小索開設三明治常駐基地，只要你想吃，它就在那裡，小巧店面讓你坐下來品味，而餐車還是會隨機出現在高雄市區哦！
（攝影：Ryan／撰文：小筑／高雄美食地圖版權所有）
店家：比小索古巴三明治
地址：
二聖店：高雄市前鎮區二聖二路7號
楠梓店：高雄市楠梓區惠民路55號
餐車地址可至比小索粉絲專頁查詢
【經典黑豬肉醃製】
比小索選用溫體黑豬肉鼠蹊部位，相較於白豬較無豬肉腥味，特別的鼠蹊部位沒有過多的油脂，且一隻豬就只有兩塊，需要特定向肉商訂貨。每日早上的醃肉過程，先將多餘皮脂切除，呈現完全精瘦肉感。
▼接著加入檸檬原汁、純橄欖油、原汁率50%濃縮橙汁、羅勒、洋香菜等自製比例的綜合香料。每塊肉上各戳了兩個小孔，來回揉勻，讓肉更為入味。
▼放入烤箱烤約45分鐘，這是比小索經由不斷測試後的最佳結果，45分鐘烤是最剛好的熟度。
【古巴三明治現場作】
空拍俯瞰手作製程，不管是在店面或是餐車，三明治都是先將內餡填充好再進行熱壓，所以顧客看得到熱壓過程但看不到手作流程，今天帶大家一窺手作現場，將料備齊好，一律在乾淨的工作檯上進行塗抹、填餡動作，不僅是食材要安全，內外都乾淨才叫人吃得安心。
▼比小索選用紐西蘭進口瑞喜心純牛奶油，不添加人工成分、無化學物料，也不含身體無法代謝掉的反式脂肪，吃起來對身體也無負擔囉！
▼比小索使用酸黃瓜醬取代酸黃瓜片，為的是中和酸甜的口感，不會造成味覺比例失衡。
▼接著抹上黃芥末醬、秘製紅醬，再來就是古巴三明治的重頭戲囉，鋪上摩佐瑞拉起司絲、黑豬肉片、火腿片、煙燻乳酪、莫恩斯特乾酪，三種起司大方鋪送，等待熱壓後的濃濃驚喜。
▼熱壓的動作可謂是古巴三明治的精髓，先於烤盤上抹上無鹽奶油，讓麵包更有香氣。熱壓５分鐘，溫度維持在１７０度左右，這時濃郁起司香、黑豬肉焦香隨著熱氣飄出，起司逐漸融化，沿著麵包緩緩流下。
▼噴水讓麵皮濕潤，在烤的過程中不會乾澀。
【經典黑豬肉三明治】
明明才五分鐘，聞著誘人香卻像一小時這麼漫長，總算是出爐了，趁熱咬下的那剎那，最先碰觸到的是酥脆可口的軟法，要說是古巴三明治的門面也不為過，特製的軟法麵包，精巧的比例在咬下後不會有麵皮拉扯的口感，不但脆口又不乾澀。
▼內裡豐富盛滿的餡料，綜合香料添寫異國情調，香郁起司層層相融，黑豬肉的口感富有彈性韌度，整體醬料恰如其分，飽滿合度的酸甜，一口即囊括所有滋味。
【墨西哥辣肉醬三明治】
南美墨西哥總是與火熱香辣畫上等號，既然冠上「墨西哥辣肉醬」，就要你辣的過癮！比小索自行熬煮的辣肉醬，一樣使用黑豬肉鼠蹊部位做為絞肉，再加上墨西哥香料、新鮮番茄、月桂葉及西班牙煙燻紅椒粉熬煮一小時，光是嗆紅色澤就叫人食指大動，搖曳著南美的火紅氣息，嗆辣夠味！
▼入口後，起司與肉醬相融起堆疊出韻滑口感，肉醬微微嗆辣，肉汁濃郁卻不膩口，絞肉使用精瘦部位也更為好咬有嚼勁，而適中的辣度提味，讓不嗜辣者也可勇於嘗鮮挑戰！
【法式牛肉三明治】
法式的輕柔風味，比小索的特製法式滷汁，使用東成醬油、紅酒、香料、新鮮蕃茄，滴水未加熬煮四小時，紅酒燉牛肉有法式的絹柔優雅，再塗抹法國進口芥末子醬，增添柔順辛香，迷人的法式風情，譜寫在古巴三明治裡，簡單的三明治也可做異國交流，展現風情。
▼Eason表示，特意將牛肉手撕成牛肉絲，是為了增添口感，這樣一口掌握，既不會爆餡，咬下去也可明顯感受到肉的存在。
【甜蜜蜜三明治】
說來奇妙，巧克力與花生醬真是千古以來不敗組合，夾在三明治裡還真是合搭。比小索使用Nutella榛果巧克力和福源花生醬，絲滑的巧克力醬、濃稠的花生香、負責中和甜味的乳酪片，和棉花糖巧妙的組合有著意想不到的美味。
▼比小索新展店面，讓顧客拿到三明治後可以坐下來小歇片刻、喝罐汽水，在腦海裡想像南美的加勒比海風情。
▼下班後若是抓到了比小索，點一份經典黑豬肉三明治當作愉悅的下班點心吧！
店名：比小索古巴三明治
地址：
二聖店：高雄市前鎮區二聖二路7號
楠梓店：高雄市楠梓區惠民路55號
(餐車位置請至比小索粉絲專頁)
時間：店面 星期二~星期五 下午15:00~晚上21:00(星期六、日提前至早上11:00；星期一店休)
餐車冬季：16:30~ 19:00 , 夏季：17:00~ 19:00 (售完為止)
包廂 ：無
刷卡 ：無
店休日：無
服務費：無
平均消費：120 元
座位數： 10位
停車場：無
