2020.09.07

(高雄美食)陳仙鹹水雞－食材新鮮配獨門胡椒自煉雞油一吃上癮當日製作滷味熟客必點

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陳仙鹹水雞橋頭店位於橋頭區仕豐路上，以清爽獨特的鹹水雞口味慢慢累積了不少好口碑，目前共有四家門市，溏心蛋、手工米血、雞冠、脆筍樣樣都招牌，大量蔥蒜洋蔥配自煉雞油與獨門胡椒粉正是美味秘訣。

(高雄美食)陳仙鹹水雞－食材新鮮配獨門胡椒自煉雞油一吃上癮當日製作滷味熟客必點

(攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有)

【陳仙鹹水雞•橋頭店】總店
地址：高雄市橋頭區仕豐路115號
電話：0986-900-092

一抹獨門胡椒香衝出市場重圍吃陳仙好吃成仙

(高雄美食)陳仙鹹水雞
高雄的鹽水雞攤不少，每一家口味也都不太一樣，這家陳仙鹹水雞的口味實在滿特別的，食材很新鮮不說，重點是那份明顯的胡椒帶麻清香，很有記憶度。

(高雄美食)陳仙鹹水雞
陳仙鹹水雞是從2017年創立的，成立的年頭雖然不算長，但年輕老闆很堅持，堅持好品質、好口味，這幾年倒也養出許多老顧客，還吸引不少老顧客想直接加盟投資。(是自己太愛吃了吧…)

為了追求最好的口感，陳仙鹹水雞的食材都是每日新鮮現做的，蔬菜類也都先用小包裝分裝好，既乾淨又衛生。
(高雄美食)陳仙鹹水雞
鹽水雞，又或叫鹹水雞，為經典台灣小吃之一。是將雞肉以鹽水燙煮後，再泡水冷卻使其肉質收縮緊實，創造爽脆口感，後來衍伸變化到雞的各個部位跟蔬果配料，豐富得很。

最愛這樣給它點上一大包，帶回家之後呢分一半另外裝先冰起來，然後舒舒服服慢慢享用，另外一半留著下一餐當菜配飯，雖然它大多數時候是晚點就被我嗑掉了…。

帶靈魂的胡椒香輕鬆帶回家愛灑就灑

(高雄美食)陳仙鹹水雞
鹹水雞食材的基本味道其實都差不多，最關鍵的靈魂其實是那化於無形的胡椒粉，這也是陳仙鹹水雞的獨門秘方，老闆測試了無數次、無數種胡椒、花椒與辛香料，只為了調配最適合鹹水雞的胡椒粉。

抝不過太多老顧客詢問了，所以後來老闆乾脆也推出玻璃瓶的小包裝，店裡賣、網路商城也能訂，把精心調配的獨門胡椒粉也跟大家分享，這下在家吃什麼都能加，愛灑就灑。
(高雄美食)陳仙鹹水雞
鹹水雞看似簡單，但為了確保食材的新鮮美味，準備工作可馬虎不得。日日赴市場現場挑選採買，一一清洗處理燙滷冰鎮，程序動作缺一不可，接著還要迅速分裝運送，整個擺攤服務的全部過程還要迅速確實，點餐、剪肉、剪菜、調味、裝袋、找錢、撒調料、倒雞湯、裝袋，在一旁欣賞老闆的流暢動作，有如仙人拂袖飄飄，也是滿有趣的過程。(老闆很忙啦誰跟你有趣)
(高雄美食)陳仙鹹水雞
鹹水雞獨特的處理方式，讓它的肉質可以保持得很鮮嫩，讓雞皮Q彈帶脆，還會貼心地幫忙去骨，而且會加入雞油、蔥、蒜、洋蔥、胡椒粉等各種辛香調料，不要以為它看起來”白白的”就覺得沒味道喔。
(高雄美食)陳仙鹹水雞
懶得選或是主攻雞肉的話呢，可以選經濟套餐，共有3種選擇。你可以直接選半隻雞90元，包括雞腿、雞胸、雞翅各1份，或是選半隻雞任搭3份蔬菜只要150元，家裡人口多點直接點全雞加招牌魯料套餐才200元，很划算。

自製滷汁自煉雞湯食材每日新鮮採買料理

(高雄美食)陳仙鹹水雞
陳仙鹹水雞的生意都滿好的，不過因為食材都是當日料理當日準備的，所以也都是限量的，有時候下午4點開賣，晚上9點可能就所剩不多了呢。

鹹水雞的接受度很高，主要因為它少油少鹽的烹調方式，對身體的負擔少，尤其是天氣時不時炙熱高溫，常常吃不太下，就想吃這樣冰涼清爽的最開胃。(然後胃就太開吃太多了> <)
(高雄美食)陳仙鹹水雞
到陳仙鹹水雞一定要記得點特製溏心蛋，那剛剛好的半熟軟嫩口感，跟濃郁的蛋香，而且滷得很夠味，會讓人一口接一口吃不停。

隨意單點VS經濟套餐輕鬆享受美味

(高雄美食)陳仙鹹水雞
蔬菜類都像這樣一份一份固定分量包裝好，都是每天新鮮採買、燙煮處理，小馬鈴薯、羅蔓、水蓮、金針菇、玉米筍等等等，尤其爽口的脆筍、四季豆都是熱銷品項，還有山苦瓜跟蘋果ㄟ。

撒上大量的蔥、蒜、香油、胡椒粉，最重要的是加入一大匙自煉雞湯，重點是那切成細絲的紫洋蔥好過癮，老闆會加很多，微微的辣好吃到瞬間幸福升天。
(高雄美食)陳仙鹹水雞
很喜歡買鹹水雞的蔬菜配料當一餐，平日裡蔬菜確實很難吃到這樣清爽又新鮮的，不用費事地自己買洗切燙，還可以每天換著點吃到多種不同菜色，多方便啊。

陳仙鹹水雞的菜單種類雖然不是特別多，但主要就是雞肉類、招牌滷料、風味配料跟健康蔬食這四大類，大概40多種，除了可以自由選搭之外，也有半雞全雞配蔬食的經濟套餐，搭配起來也是澎派呢。
(高雄美食)陳仙鹹水雞
米血大推，能吃到實實在在的厚實飽滿咬感，非常夠味。

講究品質受肯定奠定好基礎

老闆說，為了確保品質，依目前的人力並不會做太多品項，鎖定重點品項顧好品質最重要，因為滷汁滷料也是自己做的，就連畫龍點睛只灑幾滴的雞油都是自己親自煉的，這些都很費工。
(高雄美食)陳仙鹹水雞
但也就是這份堅持，讓幾個老顧客看在眼裡、認同在心裡，紛紛加盟一起圓夢，預定年底前還要引進POS機系統提升服務品質呢。