88滷味(高雄苓雅)市場裡排隊的人氣王，滷味平價又超多選擇，大家推薦必買的滷味攤

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如果你喜歡逛傳統市場，也喜歡買一些回家就能直接吃、配飯或當晚餐加菜的熟食，那麼苓雅區的英明黃昏市場，絕對值得安排一趟。

其中有一家「88滷味」，在市場裡算是頗有知名度的老字號滷味攤。

對不少喜歡傳統市場美食的人來說，逛市場的時候順手買一包滷味回家，就是最簡單又幸福的日常滋味。

（攝影：阿雄／撰文：語澄／高雄美食地圖版權所有）

「88滷味」必買推薦：在地人愛吃的市場滷味老滋味

88滷味位於英明黃昏市場內，過去曾有媒體報導這家店人氣相當旺，店內提供近30種滷味，從肉類、內臟到豆製品都有相當多選擇。

比較特別的是，老闆會依照不同食材分鍋滷製，避免不同食材的味道互相混在一起，同時不同滷汁也會搭配不同的辛香料，讓每種食材都能保留自己的特色。

88滷味 環境

88滷味其實不只是「哪一樣最好吃」，而是那種傳統市場熟食攤特有的人情味，就是在黃昏時分走進市場，看著一樣樣滷味整齊擺在攤位上，自己挑喜歡的食材，再拎著一袋滷味回家。這種簡單的飲食方式，反而很符合台灣人日常生活中的幸福感。

而且英明黃昏市場本身就是一個很適合挖寶的地方。除了88滷味之外，市場裡還有不少熟食與小吃，因此很適合一次安排「市場美食巡禮」。先逛市場、買一些水果蔬菜，再帶一盒滷味回家，晚餐不用花太多時間準備，就能輕鬆多出幾道菜。

如果是第一次購買，我會建議不要一次買太多，而是可以採每樣各買一些。這樣一次就能吃到不同口感，如果人比較多，再另外加入鴨翅、海帶、三色蛋或其他自己喜歡的品項，就可以湊成一大盒豐盛的市場滷味。

每到黃昏時段，常常可以看到大家都夾一大盆滷味、排隊等候結帳的景象，非常熱鬧。

另外也可以簡單了解一下滷味的兩種常見型態：熱滷味與冷滷味。熱滷味通常是現場加熱、現點現切，吃起來溫熱帶汁，香氣更明顯，也比較有剛起鍋的風味；而冷滷味則是事先滷好放涼後販售，口感會更緊實、味道更入味，適合外帶回家慢慢吃或當作下酒菜。

88滷味屬於傳統市場型態，主要以冷滷味為主，但因為滷得夠透，風味依然非常濃郁。

如果你第一次來88滷味，我最推薦的順序會是：豬皮、豬腳、豆干、鴨翅，這幾樣都是過去食記明確提到的人氣品項，也是最適合拿來認識這家滷味攤特色的組合。

一定要配上他們家的酸菜。

豬腳本身非常考驗滷製的功夫，如果滷得不夠透，吃起來容易有韌性；但如果處理得好，則會呈現柔軟又帶有Q彈的口感。

米血（傳統米血），米血吸附滷汁的能力非常強，切面可以看到滿滿的醬色滲進米粒之中，口感軟中帶Q，是很多人吃滷味時的靈魂配角。

「豆皮」則是另一個很容易被忽略但其實很厲害的品項。豆皮本身吸汁能力極強，滷過之後會變得柔軟又充滿香氣，每一口都能吃到濃濃滷汁味，是素食者或喜歡豆製品的人一定要點的選擇。

一定要搭配店家附的「特製沾醬」。這個沾醬通常帶有鹹香與微微的甜味，沾上滷味之後會讓整體風味再升級一個層次。

豆干可以說是滷味攤最經典的基本款，看似簡單，卻很能吃出一家滷味店的功力。好的豆干會把滷汁慢慢吸進去，切開之後可以吃到濃郁的醬香，而且口感不會過於乾柴。

「鴨翅」也是人氣很高的選擇之一。鴨翅的肉雖然不多，但勝在滷得入味後非常涮嘴，啃起來特別有樂趣，越吃越停不下來，很適合當作邊看電視邊吃的小點心。

買回家之後不論當成下午茶小菜、晚餐配菜，甚至晚上看電視時慢慢啃，都很適合。

如果你是滷味控，這家店很值得放進高雄市場美食清單。不過市場攤商的營業時間、品項與當天庫存都有可能變動，建議下午前往，想買熱門品項也不要太晚到。
對喜歡傳統市場、平價熟食以及台式滷味的人來說，晚餐不用花太多時間準備，就能輕鬆多出幾道菜。