攝影/阿雄、撰文/小高
打造『蛋奶蔬食素料』的手作鬆餅專賣屋
賣一份蔬食概念、吃一份健康無價
對於素食文化，大多印象會留在傳統吃素這觀念。但是這兩位7年級大男生卻是以吃健康但又要兼顧時尚好吃的概念，將原本經營了8年的鬆餅店轉型成為『蛋奶蔬食。鬆餅創意專賣屋』；將原先的葷食食材以當季蔬菜、水果及自製的素料理取而代之，並且以新潮有趣的概念重頭到尾顛覆了一般鬆餅的呈現模式。有以大型巧克力球體包覆鬆餅、以冰鎮系列水果盅型呈現鬆餅、還有這一艘兩層樓高的特製鬆餅船，強調新鮮及手作！以造型吸睛、以素食切入、以蔬食出發，更以手作概念為主軸，如此費心思的手作料理，就是希望以時下年輕人的新視覺，將這一份健康概念傳達給蔬食主義者，也讓吃素的人有了更新穎的嚐鮮方式。
著名的冬季“鬆餅先生的地球儀”以大顆巧克力球裹入蔬果鬆餅，再以熱熔方式融化球體，將鬆餅沾著熱熔巧克力吃。也有夏季“水果盅冰淇淋鬆餅球”以香瓜或哈密瓜呈入小球形冰淇淋及冰鎮圓球水果等，享用冰鎮鬆餅滋味！而這一艘兩層樓高的鬆餅船，則是以多人分食的概念，設計了4~6人的份量，將自創素料理、當季蔬食水果以鹹、甜兩種風味做詮釋，並且貼心提供鬆餅續盤模式，讓姊妹滔或好友們吃巧又能吃飽。
全館針對蛋奶素食做料理，也提供了當下的詢問機制，將全素食及蛋奶素者做區分。也強調店內油品只用進口橄欖油、醬料醬汁大多是自製而成、就連蔬食素料也都不是坊間直接取得的素料，大多以大豆、豆類、菇類、水果及根莖類蔬菜做創意研發，不使用過多調味醬，大多提取豆類及菇類本身鮮甜再與海鹽作提味。打造創新口感，也建議全素食者在享用前，均可一一做詢問唷。
★店內素料理部分為全手作、部分為現成素料再料理，此部分可現場洽詢。
至聖店：左營區至聖路171號1樓 電話：(07)556-9272
【鬆餅先生的海盜船】4~5人/鬆餅可續盤乙次
限量：每日2艘/分時段，務必前一天電話預訂
主食素蔬區（上）
三份鹹食（香煎七味蘆筍捲、黑胡椒香腸、白醬鮪魚沙拉）；黑胡椒香腸，黑胡椒粒及大豆打製灌成香腸狀，現點現做，滾燙香腸時水中加入進口義式香料小火慢煮入味，再經過油慢煎，最後淋黃芥末醬，搭配酸黃瓜。白醬鮪魚沙拉；油漬大豆泥，加入自製沙拉再次調和，口味偏鮮甜，與精選玉米粒、黑胡椒、義式香草搭配。兩盅半顆香瓜呈入冰鎮芒果、香瓜球、葡萄、蘋果等當季水果。
甜心層（下）
兩種鬆餅（4~5人份，可續盤乙次）、四種甜醬；煉乳、法式焦糖、森永牛奶糖、蜂蜜，自製藍莓乳酪（自煮藍莓果醬與進口乳酪塊打成乳酪醬，上層為新鮮糖漬藍莓）、巧克力醬（苦甜巧克力塊熱融）、三球自製冰淇淋；有抹茶、奶茶、香草、巧克力或當季水果口味。
★附現炸薯條
★附兩壺飲品/鮮果茶、蘋果柚子茶/當季。
【香煎七味蘆筍捲鬆餅】
自製素肉醬包裹新鮮蘆筍以橄欖油現煎而成，素肉醬是以豆類、香菇、七味粉及“雞蛋”打製而成，口味很棒，是滿滿大豆及香菇的甜味！與青翠蘆筍做了美味搭配。
★附比利時鬆餅or美式擇一、蜂蜜
★附每日新鮮現炸帶皮馬鈴薯片；店內現切再炸，口感酥脆，再灑點海鹽做提味。
★附現切蘋果片、當季蔬菜水果沙拉；紅捲鬚、紫萵苣、綠捲鬚、小黃瓜、蘿蔓、葡萄、芒果等。圖中秋葵、玉米筍、花椰菜或蘆筍不定期替換。
★附黑醋栗風味醬，新鮮黑醋栗醬加了秘方再經主廚特調，口感偏酸帶甜，再淋上黑醋栗汁、撒上義式香料草。
【炙燒鮮筍佐松露鹽鬆餅】（以當日市場採購為主，每日限量或無）
主廚每日親自市場自選未出筍的嫩筍，白嫩多汁不苦澀。所以這一道也強調限量，以當日市場選購數量為主。將新鮮嫩筍熬煮70分鐘後，自然放涼讓口感保持爽脆，現點後以橄欖油香煎再炙燒，最後撒上法國進口夏季的松露塩，氣味非常獨特喔！
★附比利時鬆餅or美式擇一、蜂蜜
★附每日新鮮現炸帶皮馬鈴薯片 ★附現切蘋果片、當季蔬菜水果沙拉；內容物不定期替換。
【咖哩燉鮮蔬鬆餅】
特製『素』咖哩醬，與每天精選根莖類蔬果；紅蘿蔔、馬鈴薯、日本帶皮地瓜（黃色偏香）、台灣紅心地瓜（紅色偏甜）現做成素咖哩。再搭配新鮮玉米筍及花椰菜或蘆筍替換。
★附比利時鬆餅or美式擇一、蜂蜜 ★附每日新鮮現炸帶皮馬鈴薯片。
★附現切蘋果片、當季蔬菜水果沙拉；內容物不定期替換。
【珍奶冰淇淋鬆餅】（每日限量）
純手工自製“奶茶”冰淇淋兩球，配上比利時鬆餅及美式鬆餅，打入了創意自製的水嫩滑溜『水奶油』，類似泡泡口感， 淋上每日手工熬煮珍珠，再撒上糖霜成為一份精緻珍珠水奶油鬆餅。
店名：鬆餅先生-至聖店（全館蛋奶素食）
電話：(07)556-9272 地址：左營區至聖路171號1樓
★分店暈素均有，但部分素食料理需電話詢問。
高雄三多店：前鎮區三多三路147號 電話：(07)331-1190
台東店：台東市新生路317號 電話：(089)333-603
刷卡 ：無
包廂 ：無
店休日：無
服務費：無(半自助式服務)
座位數：36-48位(各分店可電洽)
停車場：可路邊停車
平均消費：149~220元
低消：80元
Wi-Fi:：有
