四兩千金活蝦之家｜高雄活蝦料理、海鮮宵夜推薦 | 高雄美食地圖 - 高雄在地小吃・高雄旅遊景點・高雄壽星優惠・高雄推薦美食・高雄人氣餐廳

(影片製作/攝影：阿雄、撰文：小高)

歷年來的經典活蝦料理「胡椒蝦、檸檬蝦」人氣不滅、「柚子蝦、麻辣蝦火鍋」成年度新寵！

在高雄以「活蝦料理」打開市場的四兩千金活蝦，算一算已有4-5年的料理經歷了。期間，廚房裡轉換過的幾位蝦料理達人，替這一塊將近500坪的活蝦空間創造出不少經典蝦料理與各式功夫菜。不設限的料理模式；炸、烤、悶、煮、炒、焗、涼拌、三杯、味噌、麻辣、胡椒、果香、醬香、創意XO醬到傳統原味鹽烤等近百種口味的蝦料理。一路走來，累積了不少專吃活蝦的老饕群聚於此！讓這裡的師傅們，料理每一道活蝦時，都必須是戰戰兢兢的，一個不小心，這群饕客可都是一嚐便知，哪一道稍不入味？哪一道口感偏了？哪一隻蝦子新鮮度不一樣，就連公蝦、母蝦一吃就可分明…但也因為這些老饕刁鑽的嘴，也間接的造就了這家店不間斷的好蝦口碑！

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▼招牌「乾扁蝦」，大火中先炸後炒，連同蝦殼都是酥脆又入味，一直是人氣料理。

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料理活蝦，當然就要養殖活蝦；每天從屏東林邊運送過來的活跳跳泰國蝦，分成公池、母池的活蝦蓄水池養殖著，包含水質也都是層層過濾的淨水。新鮮活蝦到店三天內必須食用完畢，以每日的人潮數量，也一定食得完畢；公蝦兇悍，專於蝦膏及厚實蝦肉、母蝦活躍，取其蝦黃及彈嫩蝦肉的優勢，各別料理出不同蝦料理！（師傅也直言，每日下貨的蝦一定是活跳跳的！但養蝦沒有100％都會存活的道理。客人現點的蝦料理一律用活蝦。至於因傷而活動力減弱的泰國蝦，會立刻打撈做冷凍處理成蝦仁，用在蝦餅或蝦仁料理上，口感依舊新鮮有彈性。新鮮度一試便知）

★店內活蝦，蝦身大小均有一定比例，就母蝦蝦身便可同一般女孩的手掌大；而公蝦體型更大；亦有更大隻的蝦種，做不同料理用！鮮少有食客品嚐到蝦身過小的例子，若有此情況，請務必與店員反應！