(攝影/撰文：Ryan、高雄美食地圖版權所有)
接近夜晚的三民市場，許許多多的小吃商家開始出來擺攤做生意，讓這裡成為一個幾乎不輸給夜市的小吃集散地，不論是要吃麵、吃飯甚至是飯後的甜點或冰品這裡通通都有。在短短一條三民市場內可以說聚集了相當多的知名老店，每到晚上幾乎都是人聲鼎沸，生意相當的好。
而今天所造訪的這間，也是老店之一的這一間廖家黑輪，在三民市場的攤位之中已經算是有比較大的內用區了，但有時候要內用還是得稍微等待才有位子，可見生意之好。
從1963年到現在，算一算也大約有五十年了，完全可以稱得上是一間老店無誤。
老闆的手幾乎都沒停過，在炎熱的天氣還要這樣烤黑輪感覺相當的辛苦呢。
烤架上擺得滿滿滿，幾乎沒有任何一處空隙。
而除了烤黑輪及香腸大腸等烤物之外，一旁也有販賣關東煮。
廖家黑輪最特別的地方在於堅持使用狗母魚漿手工製作的黑輪片，比起機器壓的黑輪，手工黑輪片就是多了一些嚼勁與香氣。黑輪烤得恰到好處，四周圍帶一點微焦的脆脆口感，內裡則是彈性十足。
除了一般的黑輪之外，另外還有黑胡椒口味跟麻辣口味，口味上比起原味來說稍微重一些。
其他像香腸與關東煮雖然不是最主打的商品，但味道都算還是挺不錯的，或許也能當作晚餐與消夜的選擇之一。
廖家黑輪
地址 : 高雄市三民區三民街191號
電話 : 07-201 1020
營業時間 : 1030-2200
