2017.02.03

南部才吃得到11家獨家小吃特輯-南部特有小吃推薦

這獨家小吃是經典、是雋永、是南部才有

11款南部小吃賣美味、歷史味、還賣人情味

小吃的經典滋味，總讓人雋永懷念；獨家才有的口味，總是耐人尋味。身處在美食盛名的台灣，南部小吃尤被喻為傳統經典，返鄉的遊子回到家鄉第一步，總是先到巷口的攤子買份雞蛋酥、蔥肉餅、白糖粿、番薯椪、烤黑輪片來回味再三，因為別的地方真的很難吃到一樣的口味。

更別說，幸福的南部小孩，早餐時還有鍋燒意麵、麵糊蛋餅、鹹蛋飯糰等等選項。正餐時段，漢堡和麵線羹的中西式絕妙搭配；下午時段，再來份番茄切盤沾薑汁和古早味冰淇淋，每一種小吃看似平凡卻又如此經典。

什麼是南部才吃得到的獨家小吃？高雄美食地圖蒐羅11家以高雄為主、南部才吃得到的獨家小吃，或許還有其他未發掘到的在地小吃，也許這些小吃早已經名傳到中北部，和當地特有小吃互別苗頭。但不變的是，這些經典獨家小吃賣的除了美味、歷史味，還有揮之不去的人情味。

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【雞蛋酥】流溢蛋香味的古早味街邊小吃

深受南部人青睞數十年的古早味街邊小吃「雞蛋酥」，樸實的金黃色外表，其實僅選用雞蛋、麵粉、糖與油這幾樣簡單的食材，手工製作再進行油炸。熱呼呼剛炸好的雞蛋酥，外表香甜酥脆帶有顆粒口感，流溢蛋香味的雞蛋酥，除了樸實的原味之外，紅豆、花生、咖哩等等不同內餡的表現方式，讓愛吃鹹或愛吃甜的食客，每種口味都不會輕易放過。

店名：方阿嬤雞蛋酥

地址：高雄市三民區大連街129號

網址：https://inmap.tw/archives/16310

店名：蘇阿嬤雞蛋酥

地址：高雄市鼓山區濱海一路96號

網址：https://inmap.tw/archives/13847

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【鍋燒意麵】從早餐店竄紅的人氣王

有「高雄最好吃的鍋燒麵」美名，是多數高雄人給「美迪亞漢堡店」的封號，更讓吃早餐的選項，多了鍋燒麵這一項新選擇。四尾偏大隻的鮮蝦，加上標榜大骨熬煮的鮮甜湯頭，還有肉絲、青菜、蛤蜊、蛋、丸子等食材來取代市售火鍋料，讓原本只賣早餐的美迪亞漢堡店，靠著這味鍋燒麵人氣扶搖直上，成為來到高雄，不得不訪的老店專屬美食。

店名：美迪亞漢堡店

地址：高雄市前金區六合二路124號

網址：https://inmap.tw/archives/16422

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【番茄切盤沾薑汁】微嗆微辣帶著酸甜的水果經典吃法

吃番茄除了切片吃、夾蜜餞、沾梅粉之外，還可以沾醬吃？在北部少見，但在南部水果店卻是獨有的番茄水果吃法──番茄切盤沾薑汁。靈魂沾醬薑汁，它的取材來自於醬油膏或醬油，加上糖粉、薑末薑汁和甘草粉依照自己喜好的口味來調整比例。現切新鮮大蕃茄，沾上薑汁特調的薑汁蕃茄，毫無違和的口味不得不佩服古早人的智慧，著實讓人抗拒不了它微嗆微辣帶著酸甜的複雜滋味。

店名：福生冰果店

地址：高雄市左營區西陵街116號

網址：https://inmap.tw/archives/16436

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【古早味麵糊蛋餅】軟Q厚實的麵粉香和焦香總讓人期待盼望

蔥花、雞蛋、麵粉、粉漿……這幾樣食材拌入在炙熱的大鐵盤，煎至表皮微微的焦香，還帶著軟Q厚實的麵粉香氣，上桌後再淋上一點醬油膏或是辣椒醬，古早味麵糊蛋餅做法就是這麼簡單，但卻是如此吸引人。樸實無華的古早味麵糊蛋餅，強調的就是十足的份量和平易的價格，也難怪總是讓學生以及喜歡呷粗飽的市井小民對它死心踏地，每天早上都要來上一份。

店名：碼頭阿姨蛋餅

地址：高雄市鼓山區鼓山一路17號

網址：https://inmap.tw/archives/16846

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【蔥肉餅】讓人魂牽夢縈的滿嘴蔥油香與肉餡

手工揉製的麵糰手桿成麵皮，雞蛋、豬絞肉和蔥這三樣食材更是缺一不可，將蔥與肉餡揉入麵皮之中，油鍋酥炸後放置一旁鐵網將油瀝乾，香酥的金黃餅皮，大口咬下，令人滿足的滿嘴油香，還有肉餡與蔥香，它又比蔥油餅多了一點兒的肉末口感。愛吃辣的加點辣椒醬、愛吃鹹的不妨淋上醬油膏，有的攤位還會刷上甜甜的番茄醬，這項令減肥者又愛又恨的南部街邊傳統小吃，揭曉它的真面目，那不正是蔥肉餅本人嗎！

店名：鳳山體育館蔥肉餅

地址：高雄市鳳山區安寧街(體育館側門旁)

網址：https://inmap.tw/archives/16603

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【白糖粿】無法拒絕燙口微酥的口感和撲鼻的糖香

糯米粉加入水和細白糖，搓成長圓條狀，炸到表皮金黃色，再裹上加入細白糖的花生粉。一定要溫熱的吃，才能感受到白糖粿特有燙口酥軟的口感，隨之而來的撲鼻糖香，無法取代的道地經典小吃甜點。

店名：萬里香白糖粿

地址：高雄市新興區新興市場（大同一路和南華一路交叉口）

網址：https://inmap.tw/archives/16782

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【鹹蛋飯糰】鴨蛋黃與飯糰碰撞的絕妙滋味

飯糰加入鹹蛋？這南部看得到的特殊口味。賣飯糰五十年以上的大港飯糰，為了應付每天一早接踵而至的人龍，只見老闆娘沒幾秒的時間就包好一個飯糰送到客人手上。紮實的鹹蛋飯糰拿在手上相當穩重，香鹹的鹹蛋黃、蘿蔔乾、肉鬆、油條和酸菜等等，都是缺一不可的傳統配料，如果要蛋白的話，還可以事先跟老闆娘說哦！

店名：大港飯糰

地址：高雄市三民區正興路158號

網址：https://inmap.tw/archives/16700

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【番薯椪】融化的糖膏內餡包裹在金黃地瓜香

有時候看到賣白糖粿的攤位，還可以看到賣番薯椪這種南部傳統風味的小吃。番薯椪其實就是蒸熟香噴噴的番薯泥加入糯米粉，並將細砂糖及花生粉包入內餡捏製成圓盤狀，入鍋油炸後膨脹鼓起宛如飛碟狀即可撈起。有人說番薯椪因為經過油炸，而有膨脹鼓起的椪皮（台語）現象，因此就把它叫作番薯椪。高溫油炸後的番薯椪，融化的糖膏內餡，雖然燙口但是甜蜜蜜的口感總讓人一顆接著一顆，最重要的是，10元銅板價就可以買到。

店名：旗津椪嫂番薯椪

地址：高雄市旗津區通山路（旗津天后宮旁）

網址：https://inmap.tw/archives/16600

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【古早味冰淇淋】回到二十多年前經濟起飛年代的冰淇淋

叭噗～叭噗～回到二十多年前，總是可以看到騎著雙輪或是三輪車賣叭噗冰的阿伯叫賣，還懷念古早味的叭噗冰淇淋嗎？從日治時期開業到現在的三泉冰淇淋工廠，將回憶拉回到數十年前經濟起飛的年代。百香果、草莓、桂圓、花生、巧克力、香蕉、紅豆、芋頭、鳳梨等等口味的冰淇淋裝盛在冷凍冰鎮的鐵櫃，看阿伯從鐵櫃中挖出一球一球的冰淇淋，不論要選擇復古的餅乾、漢堡三明治還是杯裝搭配冰淇淋，我們慶幸的是這數十年的回憶，至今還能在南部找到。

店名：三泉冰淇淋工廠

地址：高雄市新興區林森一路141號

網址：https://inmap.tw/archives/16872

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【烤黑輪片】午茶、宵夜總是要來上好幾片的軟Q口感

剛烤好的香酥滋味，放入口中咀嚼卻是越嚼越香的軟Q口感，尤其是當黑輪片充分吸附傳統炭香與刷上的烤肉醬香氣，這正是碳烤攤位經典不敗的烤黑輪片。總是成為下午茶或是宵夜時段購買主力的烤黑輪片，大片的黑輪片會先用筷子插好再烤到入味，與甜不辣不同的是，黑輪片比較大且薄，甜不辣比較厚而小。許多南部的燒烤攤，可都是將黑輪片做為主打品項的。

店名：阿樺碳烤

地址：高雄市左營區華夏路426號

網址：https://inmap.tw/archives/16490

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