【覓密客專題】不會輸日本連鎖品牌拉麵，來自本土的人氣拉麵在這裡！

繼上一篇的日本品牌海外店專題(連結點我)介紹之後，熱愛拉麵的小編當然也不打算就此罷手囉！為了不讓海外連鎖店專美於前，這次特別選出了五間相當具有人氣的高雄在地品牌拉麵店來與各位分享。味道方面當然是見仁見智，這裡還是希望以介紹為主，至於合不合胃口還是得自己親自試過才知道囉！

【麵屋祥】　地址：高雄市鼓山區大順一路459號　營業時間：1745-2130

高雄拉麵店中具有高度人氣的麵屋祥，每到傍晚的營業時間前就能看到店門口已經有不少慕名而來的排隊人潮，生意相當好。

現今仍以豚骨為大宗的南部拉麵店中，麵屋祥的東京醬油口味算是一個相當特別的存在。師傅曾經在台北知名的拉麵店「鷹流東京醬油拉麵－蘭丸」實習並取得認定證書，技術與口味都有非常高的水準。

▼東京醬油叉燒拉麵

叉燒增量的東京醬油叉燒拉麵，沿著碗邊整齊排列的炙燒薄叉燒看了相當令人賞心悅目。

拉麵湯頭主要有分清湯與濃湯兩種，第一次前來品嘗的話個人會建議先從清湯開始品嚐，感受那來自於鰹魚、雞骨等食材，芳醇甘甜的醬油香氣。當然要是口味比較重的朋友還是可以試試看他們家濃到出名的濃湯，保證吃過就會讓人留下深刻的印象。

若在尖峰時段來的話等上個二三十分鐘都只能算是基本而已。

【RAMEN　初ui】　地址：高雄市鳳山區五權南路226號　營業時間：1800-2200

隱身在住宅大樓的RAMEN初ui，主打道地日本口味的豚骨拉麵，同樣從傍晚開始營業，在鳳山當地可以說是赫赫有名。若沒在開店前去領取號碼牌的話，也都需要等待一小段時間才有辦法進去用餐。

▼特製豚骨拉麵

店裡主打豚骨基底的湯頭，目前共有豚骨與豚骨醬油兩種類可供選擇。長時間熬煮的豚骨湯頭，濃到無法見底的白濁湯頭，上頭還有許多泡沫，光看似乎就可以想像到底會有多濃郁。選擇特製的話叉燒以及配料都會增量不少，另外還有一整顆的糖心蛋。

使用的麵條是博多、福岡等地區常見的細麵，麵條硬度與味道表現都相當不錯。另外有免費加兩球麵的服務，不必擔心吃不飽。

從日本遠赴台灣創業的老闆，不論口味或吃法都有相當高的要求，像店裡提供白飯似乎也是因為老闆本身對日本飲食習慣的堅持。

【京屋拉麵】　地址：高雄市前金區中華三路121號　營業時間：1130–1400/1730–2200

在高雄已經開業相當長一段時間的京屋拉麵，說是高雄日式拉麵元老級的店家也不為過。根據菜單所寫的簡介，店裡似乎是以京都醬油豚骨湯頭為基底，而從基本的湯頭中又延伸出了許多不同的口味。

雖然眾多的口味選擇也因此讓京屋拉麵似乎少了一些道地日本拉麵的感覺，但其實多樣化的選擇讓他們的客群分布也變的比較廣闊，不論是家庭客、學生、上班族等，京屋拉麵一直以來都有著十分穩定的生意。

▼京屋拉麵

標準的招牌款拉麵，湯頭口味略鹹，配菜有豆芽菜、半顆味玉、蔥花及薄切叉燒肉，是一款吃起來不會有驚喜但味道也不差的拉麵，醬油香氣還不錯。

除了拉麵種類繁多之外，就連配菜也有不少選擇，而其中雞唐揚與炸豆腐都有不少人推薦。

要是覺得常見的拉麵太無趣的話，可以嘗試一些比較不同的拉麵。例如光看名字實在不容易猜到味道的嚇嚇叫拉麵，或許會有意想不到的驚喜。

【大海拉麵】　地址：高雄市林森三路197號　營業時間：1100-1400 / 1730-2100

從新竹一路開下來的平價拉麵店，以經濟實惠而廣為人知。而味道也有一定程度的水準，主推道地日本口味的豚骨拉麵。高雄店選擇開在百貨商場及辦公大樓林立的三多商圈，親民的價位深受不少附近上班族的喜愛。

▼豚骨拉麵

湯頭口味可以調整濃淡，若是平常有在吃拉麵的人會建議吃濃的，因為淡的真的會非常的淡。而濃的拉麵雖然湯的質地並沒呈現出相當濃郁的感覺，但喝起來味道確實是相當不錯，以這價位的拉麵來說算是美味的水準。另外基本款的豚骨拉麵在配菜方面雖然較為陽春，但在份量上給的算是十分充足。

當天所吃的細麵在口感與味道上似乎比較接近台灣的陽春麵，殘留些許煮麵水的味道也算是稍微美中不足。

麵條共有細麵與粗麵兩種可以選擇，一般來說豚骨拉麵比較常搭配細麵。

【麵處小林】　地址：高雄市左營區博愛二路296號　營業時間：1130-1430 / 1700-2100

同樣是從外縣市進軍高雄的本土拉麵品牌，品牌創辦人曾經在日本有學習過拉麵的經驗，因此在口味上算是十分的講究。而日本的拉麵體系十分的多元複雜，麵處小林主打的口味是高雄相當少見的「橫濱家系拉麵」，此種拉麵的最大特色是會在熬煮湯頭時加入大量的雞骨或雞油，口味上會有別於一般講求濃郁口感的豚骨湯頭。

▼雞白鹽味拉麵

講求清爽與鮮味的雞湯拉麵，使用了雞骨與整隻雞等食材熬煮而成，有別於一般長時間熬煮的豚骨湯頭，雞白湯為了保留雞肉的鮮味，僅熬煮六個鐘頭，避免鮮味流失。

▼豚骨醬油拉麵

使用豬大骨熬煮十幾個小時的濃厚豚骨高湯加上日式醬油，口味上比較重。一旁的半熟蛋以及炙燒叉燒肉都處理的十分美味。而會放入菠菜等一般拉麵較少見的食材也是橫濱家系拉麵的特色之一。

店開在車水馬龍的博愛路上，尖峰時段有時也必須要等待，另外店內採用日本常見的食卷販賣機，在台灣還不是這麼普及。

(攝影/撰文：西男編、高雄美食地圖版權所有)