2018.09.04

(高雄三民)吉胤家拉麵 – 每周限定兩日隱藏版濃郁拉麵

民族路五十層樓後方巷子有間隱藏版拉麵，是近來網路熱門的拉麵店，營業時間一周只有兩天，沒有提早去領號碼牌可能還吃不到，號碼牌於下午四點半開始發放，據說通常都會湧現排隊人潮。

特地挑了一個下大雨的天氣前往用餐，沒想到當天下午五點多抵達現場拿到51號，店員會先詢問用餐人數，同時告知排隊號碼及用餐時間，可以接受就會發一張點餐單，左下方便會填上候位號碼，因為拉麵攤車座位不多，店家告知候位號碼51號約莫晚上八點半左右到店即可。

點餐單上也有一些用餐注意事項，座位前方也有貼用餐注意事項，包括用餐後必須自行收拾到一旁的餐車，等候叫號入座後，老闆會再次跟你確認餐點內容並同時結帳。其中要注意的是，加麵部分必須在點餐同時勾選才能免費增加麵量，無法事後追加。

▼濃厚豚骨醬油拉麵NT160+青蔥NT30

拉麵是直接在餐車上亨煮完成，可以看到已呈現濃厚黃色湯頭上浮了一層油脂，老闆兩人會用噴槍大火炙燒高湯表層油脂，再依序放入麵條、菠菜、糖心蛋、鵪鶉蛋與海苔。拉麵製作完成後會放置顧客前方，再由顧客自行端至桌面。

拉麵麵條是使用粗捲麵條，略帶捲度的麵條可以吸附湯汁，麵體口感Q彈，搭配炙燒過的雞豚湯頭很對味，乳黃色的拉麵湯頭看似濃郁，但實際喝起來不會於油膩，比想像中的還來得清爽，經過噴槍炙燒的叉燒肉口感柔嫩帶一股焦香味，糖心蛋跟鵪鶉蛋熟度很剛好，蛋白軟嫩，蛋黃呈現濃郁膏狀，也難怪很多人都另外加點很多顆糖心蛋或鵪鶉蛋，一旁附的水煮菠菜味道很好，清爽風味讓味蕾暫時休息一下。