(高雄美食) 蒸鮮腸粉|傳統媽咪吃一桌老靈魂 新潮媽咪來個瞎趴造型港點

店家資訊 【蒸鮮腸粉港式飲茶】

【裕誠店】
地址 : 813高雄市左營區裕誠路322號( 07-5588-002)

【澄清店】
地址:807高雄市三民區青年路二段529號(07-7777-286)


老字號好口碑  家聚就要吃得傳統又時尚

平日以經典港點粵菜養成老主顧無數的蒸鮮腸粉,每到節慶總熱鬧~~

母親節大家庭想慶祝,有桌菜可以點,小家庭就來單點幾道港點和熱菜,嚐嚐師傅的好手藝!

這裡還有可愛的造型包子,單點上桌給媽咪拍張可愛的照片啊~

(高雄美食) 蒸鮮腸粉|傳統媽咪吃一桌老靈魂 新潮媽咪來個瞎趴造型港點


 「溫馨媽咪」家庭來這套(5-6人份,定價$4,888)

高雄美食|蒸鮮腸粉港式飲茶
▲來來來!「溫馨媽咪」全套共有9道菜,每桌4,888元,5-6人份享用剛剛好。

三陽開泰拼盤、懷舊海鮮羹、當鴻炸仔雞、橙汁子排拼流沙球、櫻花蝦干貝港式米糕、花雕玉露海石斑、佛跳牆、銀杏枸杞扒時蔬、桂花椰子雙層涼糕,從食材、作工到價格都誠意十足。

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▲三陽開泰拼盤是以澎湖冰卷、涼拌海蜇皮、和貴妃醉雞捲做的冷盤組合,開開胃先。

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▲澎湖冰卷淋上微微酸辣的秘製調醬,冰爽夠味。

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▲皮Q肉嫩的貴妃醉雞捲,還帶著酒香與來自枸杞的甘甜。

▼懷舊海鮮羹。有飽滿蝦仁、脆口筍絲、香菇絲、軟嫩的多利魚、QQ的魚皮細絲、甜甜的白菜,還有象徵發財的髮菜,料多味香濃。

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▲一道魚翅羹,勾起小時候跟著爸媽去吃辦桌喜酒的那些懷舊記憶與美味。

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▲蒸鮮腸粉的懷舊海鮮羹不致過甜,更能嘗到羹湯的鮮美。


做個當紅炸子雞   蒸鮮必嚐招牌菜

當鴻炸仔雞的製作非常費時費工,按港式傳統方法做的,老主顧必點,招牌菜來著。

炸得外酥內嫩,一口咬下肉汁滿溢,雞汁甜水水的,一點都不油,反而越吃越涮嘴。

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▲很討喜的當鴻炸仔雞,半隻的份量剛好一人都能吃上兩三塊,手腳慢吃少了只能空嘆。

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▲這雞皮實在很好吃,金黃酥脆,超想把所有雞皮都吃掉,但這樣可能會被發現所以不要好了。(雞被扒光皮誰不會發現?)


橙汁子排拼流沙球

以多種調料醃漬的帶骨子排肉,過油快炒收乾,橙汁提點了果酸味,跟糖味醬香完美融合。

再搭配奶香四溢會爆漿的黃金流沙球,一道菜品雙重享受。

高雄美食|蒸鮮腸粉港式飲茶
▲橙汁子排拼流沙球。子排肉吃起來很軟嫩入味,而且非常厚實過癮,肯定大人小孩都喜歡。

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▲流沙球不得了的好吃。其實就是芝麻球跟奶皇包結婚之後生的孩子。所以看似長成圓呼呼芝麻球的樣子,其實內心是鹹蛋黃,擁有滑順綿密極易爆漿的黃金流沙。


櫻花蝦干貝港式米糕

蒸鮮腸粉的港式米糕向來是經典,吉祥套餐裡的是選用櫻花蝦和干貝作主角去變化的口味。

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▲鋪滿櫻花蝦與干貝絲的米糕,有著步步高陞的吉兆。店家貼心以竹籃盛製,除了增加香氣,也有方便沒吃完帶回去直接用電鍋蒸的美意。

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▲瞧這米糕的顏色就知道有多入味了,米糕很Q軟不膩,伴著甜鮮的櫻花蝦與干貝絲入口,風味十足。

花雕玉露海石斑。

海石斑是宴會菜中最常見的高級魚鮮食材,肉質極細且鮮甜宜口,清蒸是最能展現其美味的方法。

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▲大把的青蔥細絲與鴻禧菇相襯,花雕酒入醬汁燒就的香氣迷人。


養生港式老火燉湯

一個甕裡食材塞得滿滿,深褐湯色,有著濃郁誘人的菇香氣,喝起來很濃郁,除了營養價值極高、甚受台灣人喜愛的巴西蘑菇,還加入了富含膠質的雞肉雞爪,以及油脂少、肉質軟的豬毽子肉一起慢煲,讓湯更加濃厚柔和,喝得人脾胃溫順身子暖,實是養生聖品。

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▲每一種食材都需要經過複雜的預處理,層層作工,才能吃出食材的原味,燉煮出這既清爽又濃郁的完美湯頭。

銀杏枸杞扒時蔬

台語說:「食魚食肉,也著菜佮。」來一道銀杏枸杞扒時蔬剛剛好。

銀杏果溫肺益氣,有沒有增強記憶力的功效我不敢說,但它可是享有植物界活化石的崇高地位。

這麼長壽的物種咱們吃點自然是不錯。

高雄美食|蒸鮮腸粉港式飲茶
▲鹹甜醬汁密密包裹住脆口的娃娃菜與銀杏果,清爽極了。


同場加映10人份「富貴媽咪」桌菜  海陸全上只要八千八

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包括龍蝦沙拉映冰捲、懷舊海鮮羹、川味魚香大蝦皇、石榴菇蠔皇鮑、橙汁子排拼流沙球、花雕玉露海石斑、櫻花蝦干貝港式米糕、響螺藥膳燉烏骨雞、桃膠木耳蓮子甜湯、銀杏枸杞扒時蔬、。(適合10人用餐,記得要先預訂喔!)


?蒸鮮港點推薦【單點系列】

不淌市場低價競爭渾水!各種港點基底由高貴的北菇、新鮮溫體豬、鮮蝦、花枝打製而成

蒸鮮腸粉說  要有道地港味那高成本的好材料可不能少!

蒸鮮腸粉有經典的粵式功夫大菜,還有需要經驗堆積的煲湯,也少不了高人氣的港點菜色,從每籠58元起跳的價位,共有約30多種的港式點心,其實港點雖名為”點心”,但其實正餐時間單點港點也是能得很有飽足感呢!如果你第一次來不知道有什麼必點,那就跟著高雄美食地圖來幫你選選必吃的有哪些!

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說到港式料理,大部份會直覺與港式點心畫上等號,因為他的手工繁複 ,備料的前置作業更是講究,看似精緻小巧的點心,背後卻是一道一道考究的功力。坊間港點單籠的價位有高有低,但細嚐用料與滋味,便能知道其差異在何處了!

高雄美食|蒸鮮腸粉


◎ 58元人氣小點【碧玉絲瓜燒賣】(圖左)

這裡的燒賣基底都是要用上當天新鮮的溫體豬肉,還有新鮮白蝦,甚至還有昂貴的北菇一起打成餡漿再去做不同點心的變化。堅持要用溫體肉也是店家對餐點的要求,不然大可使用冷凍肉還能節省成本,然而這麼做可就「蒸」不出港點的「鮮」了!


綠色皮的碧玉絲瓜,紮實飽滿的肉餡果然有肉香和海鮮的鹹香,還夾著細小的台灣絲瓜,而北菇因為打碎了更是肉眼看不見,卻有如黑松露般畫龍點睛的特殊香氣。

高雄美食|蒸鮮腸粉

 

◎ 58元人氣小點【蒸鮮燒賣】(圖左)、68元人氣中點【紫米珍珠丸】(圖右)

糯米挾著紫米再包上肉餡,每顆都渾圓飽滿的。還有招牌的蒸鮮燒賣,如呈上所言,用溫體豬肉和鮮蝦和北菇打成的肉漿,新鮮和甜度都一定能感受得到的。

高雄美食|蒸鮮腸粉

▼隨自己的口味沾上辣醬或黃芥末都很對味,咬開後的剖面也都看得見整塊的蝦肉。
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▼嚐米香也嚐肉餡香,不會一咬就鬆散開的口感,內餡還帶有芹菜香。

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◎58元人氣小點【脆皮炸鮮奶】(圖左)

乍看就像塊又大又方的炸豆腐,但裡頭夾的是香甜的炸鮮奶!

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▼有著濃濃奶香的內餡,壓擠就能感受得到彈性和水份,而且這一份三顆因為內餡太滿飽,吃完也好有飽足感!

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◎ 68元人氣中點【黃金流沙包】

一掰開就流餡兒的熱呼呼流沙包,絕對要不怕燙手和燙口趁熱吃才過癮!

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▼一籠3顆的份量

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▼可愛菇菇造型的流沙包為不定時限量,可問問服務人員今天有沒有哦!

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◎ 68元人氣中點【蔥花炸兩腸粉】

腸粉麵衣帶點厚度,不是糊爛口感的類型,油條的脆口搭上盤裡的醬汁,喜歡吃卡滋卡滋口感的必點。

高雄美食|蒸鮮腸粉

▼淋上清澈的特調醬汁,用醬油、蘋果、洋蔥特調的自製醬汁

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◎96元人氣大點【泰式蝦餅】(三片/一盤)

這道跳脫了港點的範圍,出現泰式異國風味,也為了能融合港點特色,蒸鮮特別將蝦餅變化成小圓塊,用料當然維持著紮實的內餡,咬開蝦餅都能看到完整一塊塊的蝦肉,內餡有花枝、白蝦仁與蔬菜手打而成。

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◎96元人氣大點【干貝荷香珍珠雞】

用荷葉包覆著的糯米飯,飯裡頭有著香嫩的雞肉,還吃得到整顆的干貝(乾貨),又鮮又香,加上經過荷葉蒸炊過的香氣透進米粒裡,不僅很有港味也很美味。

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▼每籠有2顆的份量,每顆裡頭都一定看得見干貝的蹤跡

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◎人氣特點128元 【生菜龍鬚卷】(兩捲/盤)

乾爽優雅的兩份蝦卷呈著生菜而上,外層是一條條希臘極細麵線,麵線因乾燥過再酥炸特別脆口。內餡裹上真材實料的草蝦仁與花枝漿再入鍋油炸,包著生菜吃彷彿有種在吃蝦鬆的的錯覺,而且比蝦鬆的海鮮味更加濃郁。

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▼冰鎮過的生菜,包著龍鬚卷與特調的沙拉醬,雖是油炸品但口感卻很清爽!

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◎限定甜點【果釀焦糖布丁】(48元)

口感綿密的布丁,甜甜的焦糖醬汁還帶有微酸的蜜鳳梨的香氣,布丁嚐得出蛋香,特殊的糖漿是從沒有嚐過的布丁口味,連糖漿都要加水果熬煮,從小細節就能看出店家的認真。

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◎特色飲品【龜苓膏凍奶茶】(88元)

整顆的龜苓膏豪氣的放入奶茶裡,別人喝的是仙草奶茶,這兒喝的卻是養生的龜苓膏奶茶啊!

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(攝影:阿雄 /文字採訪:伊娃 /高雄美食地圖版權所有)

 

蒸鮮腸粉港式飲茶

裕誠店
地址 : 813高雄市左營區裕誠路322號
電話 : 07-5588-002
營業時間 : 平日11:00~22:00
鄰近捷運站:R14巨蛋站,出站後往東步行約10~15分鐘

澄清店
地址:807高雄市三民區青年路二段529號 (有付費停車場)
電話:07-7777-286
營業時間:平日11:00~14:30/17:00~23:00

消費方式:加收10%服務費

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