（高雄楠梓）燒肉魂 –爽烤爽吃！精緻燒肉百元起，無低消無限時烤到爽為止！

店家資訊
【燒肉魂】
地址：高雄市楠梓區大學東路71號
電話：07-3644-359

凡事做到極致就是藝術
千里涵空萬串撲鼻之燒肉魂

老闆把燒肉店開在這有點難找的巷子，說明他很有guts。
而你居然能尋幽探訪抽絲剝繭找到它，說明你很有sense。

燒肉魂楠梓店就這樣，讓我活生生地錯過，不死心再繞回來才相逢。（前面鋪很長的梗只為了稱讚自己有sense而已。對）

楠梓區給人一種遠離塵囂而又兀自欣欣向榮的感覺，有加工區為數龐大藍白領族群的消費基礎，還有區內3所大學為數不少的青年學子的生活需求，吸引不少店家往楠梓區衝鋒陷陣。

創始於屏東的燒肉魂也就這樣來到了楠梓。
循著炭烤的煙燻香氣，我們來到了燒肉魂。

(攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有）

◆ 大口吃燒肉    大口喝燒酒

燒烤店都是走營業得比較晚的路線，燒肉魂也不例外，從晚餐時間營業到深夜11點，哪天加班或是報告做得晚了點，忙完來兩串燒烤配兩杯，豈不完美。

店裡座位數還算多，團體聚餐的榻榻米和式大桌也有，整體店裝沉穩簡潔，抽油煙排風系統也設計得很實用。
當入夜後，燒得通紅的熱爐炭火，煙霧飄散在昏黃光線裡，朋友們或喧鬧或靜飲，氣氛很好。

與一般燒肉店不同的是，燒肉魂沒有低消限制、也不限制用餐時間，能讓人暢快地喝酒烤肉、聚餐聊天。

◆ 燒肉魂賣得不僅僅是燒肉    還有一份責任

燒肉可能是人類最原始簡單的烹調方式，時至今日已演變成十足精緻又變化多端的料理。

在燒肉魂，燒烤肉品會先過醃入味，如此一來在烤的過程中，就無需再去沾醬刷料，只待熟透即可入口。

為了增加燒烤肉品的變化性，除了菜單上有特別標示固定口味的之外，燒肉魂的牛肉與豬肉大多有鹽烤、醬燒、味噌、辣味等4種口味可供選擇。

鹽醃系列的清爽，反而凸顯出燒肉魂肉品的品質。

▲肉質脆口又軟嫩的松坂豬肉，必點。（鹽醃／160元）
微辣的味噌系列是很適度的刺激，更加入味。
醬燒雞腿肉也是必點人氣單品，切成帥氣的較大肉塊，吃起來很過癮。

麻辣梅花豬肉，肉片有一定的厚度，醃製的剛好不死鹹，維持口感也創造了特殊風味（100元）。

燒肉魂所使用的豬肉，是台灣屏東在地飼養的中央畜牧場家香豬，吃起來格外香甜多汁，不論是松坂、骰子、梅花、五花，都只選用這擁有生產履歷的家香豬。

◆ 烤肉秘訣教給你    讓你跟燒烤一樣受歡迎
燒烤看起來很簡單，不就是網熱下料，料熟下肚？
NONONO，這種燒烤認知太淺。
來，燒肉魂不藏私大公開燒烤好吃3順序3密技。

順序1：先烤肉類，因為剛烤的旺火適合烤肉，高溫鎖住肉汁最好吃。
順序2：烤魚蝦海鮮類，待火候稍緩再小火烤，輕壓即可判斷熟度。
順序3：最後烤蔬菜類，蔬菜易熟溫度不用大才不易焦，順便調節大魚大肉的油膩過後。

還有喔。
密技1：莫急莫慌莫亂翻，烤肉片時一旦放下先別急著翻，等肉片上冒出血水再動作，才不致烤得過熟變肉乾。
密技2：烤網一定要夠熱再放食材，否則食材很容易沾黏在鐵網。
密技3：不慎黏網不要硬扯，逼油敲網使其分離再翻面。

以上3+3燒烤法則你要是掌握良好，包你被帶去吃燒烤的機率會很高。（因為你很會烤）

◆ 看不見的地方    燒肉魂也要堅持

▲翼板牛五花肉（原味／180元）。
為了要讓顧客吃到最佳口感與新鮮品質，燒肉魂的每個部位牛肉都需要預作處理，包括剔除掉口感較不好，還有會塞牙縫的筋膜。

實在是大干貝太厚不太好烤，所以燒肉魂的大干貝是用鋁箔淺碟盛著，可以整個上烤架，如此一來，干貝的原汁也都充分保留下來，要是看不出干貝熟沒熟，只要看到碟裡湯汁冒起泡泡，也就可以囉。

北海道生食級干貝的口感厚實而軟嫩，滋味鮮甜無比。

大草蝦來了〜體型挺大的呢，而且新鮮度很夠，為了方便食用，店家把蝦子身體部位的殼先貼心地剝除了，也挑掉沙腸。

雖然烤蝦子要烤比較久一點，但蝦肉的鮮甜美味，依舊是大家必點的一道。

切得很透薄的軟絲，以禮服裙襬般的優美姿態鋪散開來，一遇高溫爐火迅速翻白變色並微微蜷起，此時就是下手入口的最佳時刻。

◆ 越簡單的東西    越能吃出它的不簡單
燒肉魂除了有基本的肉類、海鮮之外，也有不少種類的蔬食、湯品、飲品、沙拉可以選擇搭配。

特別是沙拉，搭配燒烤吃最合適了，譬如胡麻沙拉（70元），有蘿蔓、高麗菜絲、黃瓜以及香而不膩的胡麻醬，豐富口感同時又解膩。

手工黑輪（30元）處處有，但燒肉魂的就是能烤到外層酥而不焦，內層Q軟有勁，而且非常真材實料，能吃得到很明顯、甜甜的魚味。

▲好一大碗份量很夠的蒜香蝦拌飯（120元）。
說起來呢，這是一道滿容易被忽略的菜色。看起來像是碗不起眼的石鍋拌飯，但吃了卻會讓人停不下筷。

用大量的蒜泥、青蔥末與胡椒提足了香氣，數數有個6、7隻的大蝦仁，還有帶點咬勁的鍋巴，是很順口的組合。

▲畫面中左那盤紅白相間的肉，就是宜蘭玫瑰鴨胸（120元）。
因為有著如玫瑰般鮮紅肉質而得名的玫瑰鴨胸，其油脂豐厚且富含不飽和脂肪酸，脂肪溶點低，油脂隨熱落入爐中，整個烤爐滋滋作響很熱鬧。

除了魚蝦菜肉可個別單點之外，燒肉魂也有推出雙人489套餐，十分平價又實惠，受到學生族群激推！不想面對菜單上數十種的選擇題，沒關係，一份套餐兩人搞定。
⇓⇓⇓ 完整菜單看這邊。