(高雄新興)芳德豬肉冬粉-傳承第3代碳火直燒 百年古早味冬粉

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這間古早味芳德豬肉冬粉已經在新興區經營第三代了，一進店就被陣陣的炭火香還有木製的推車吸引，問了老闆才知道，這餐車是完全用檜木製成的，使用古法碳火煮湯，就是這樣的烹煮方式才能做出這樣子的傳統好味道。

其中老闆大大的介紹了一下他這台完全用檜木手工打造的推車，製作過程中完全沒有用到釘子，只使用卡榫相接，雖然看起來很老舊，經過多年的損耗也不妨礙美感，在木頭層層的紋路中，反而更有年代的味道。在店裡一直聞到燒碳火的味道，才發現放置火爐的位置，老闆到現在還是用古早味碳火祡燒的方式在烹煮，完全沒在高雄看過這種方式誒，也太特別了，難怪高湯喝起來特別好喝，希望老闆可以把這個傳統繼續傳下去第四代。

老闆說餐單上有的豬肉都是他每天到市場採買的溫體豬肉，自己處理販售。
常見的的豬心、豬舌、豬肚、肝連肉、白肉(松阪豬)都有，還有一個我看到笑了一下的菊花肉，問了一下老闆才知道是豬的嘴邊肉，不是真的菊花肉啦XDDD。

豬肉冬粉小碗60元。滿滿的白肉(松阪豬)  菜單在此 (再次說明：菊花肉是豬的嘴邊肉！！)(影/撰文：JK、高雄美食地圖版權所有)