2020.10.04

(高雄鼓山)李記文忠鴨莊－櫻桃烤鴨輕鬆吃不用上飯店脆皮火燒腩肉鋪滿滿外帶便當肉控必吃

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李記文忠鴨莊位在鼓山區文忠路上近南屏路口，主打櫻桃鴨、紅爐雞、黃金雞、火燒腩肉等招牌肉品料理，還有香辣夠勁的蜀香麻辣鴨肉豆腐。平日用餐可選擇精緻排餐外帶便當，節慶聚會則可以點多人合菜店內一起享用，多種耗時費工烹製的雞鴨豬肉料理讓你輕鬆擁有〜

(高雄鼓山)李記文忠鴨莊－櫻桃烤鴨輕鬆吃不用上飯店脆皮火燒腩肉鋪滿滿外帶便當肉控必吃

(攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有)

【李記文忠鴨莊】
地址：高雄市鼓山區文忠路66號
電話：07-5520338

櫻桃鴨黃金雞火燒腩三大肉肉王牌齊出誰與爭鋒

(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
李記文忠鴨莊位在熱鬧的瑞豐夜市商圈，文忠路有間文忠鴨莊，多麼好記，簡單大方的店招牌也很好找。

(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
為什麼引人注目？因為它的招牌烤鴨全部都是選用櫻桃鴨做的！櫻桃鴨的肉質細嫩，是許多高檔飯店餐廳的鴨肉料理食材首選，儘管有時一隻烤櫻桃鴨要價上千塊，依然令饕客趨之若鶩。李記大方選用櫻桃鴨，就是希望提供客人最佳美味與最好品質。
(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
櫻桃鴨之所以叫櫻桃鴨，不是愛吃櫻桃，而是因為北京鴨流傳國外，在英國櫻桃谷經過育種改良備受歡迎，故名櫻桃鴨。後來櫻桃鴨也引進台灣，同樣受到熱烈回響，因為櫻桃鴨的油脂更少、肉質更好，以燒烤方式料理起來格外美味。
(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
除了櫻桃鴨，李記文忠鴨莊還有好些招牌料理，包括紅爐雞、黃金雞、火燒腩肉、麻辣鴨肉，一般烤鴨能有二吃，他們連紅爐烤雞也能二吃，變化巧妙讓美味更多元。

脆皮烤鴨烤至焦糖色澤片鴨炒骨令人欲罷不能

(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
這櫻桃鴨真的是會讓肉肉控們眼睛一亮、手指蠢動，瞧它色澤亮艷、外酥內嫩，尤其是那烤得咯蹦脆的外層脆皮，很難抵抗它的誘惑。

要讓烤鴨入味，事先要用獨家配料醃漬，才能烤出撲鼻的鴨肉香，雖然大門看似隱密，但一開門走進去，就能聞到滿滿燻烤香氣，十分誘人，還可以從櫥窗櫃台看到師傅的各種準備作業，開放透明令人安心。
(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
最經典的烤鴨二吃(半隻690元／全隻1280元)。QQ的餅皮，聞得到麵香，夾上看似瘦但毫不乾柴、大塊又Juicy的鴨肉，配上切段的蔥蒜與小黃瓜，既爽口又夠味，當然不能少了靈魂的甜麵醬，鹹度甜度都剛好，實在滿好吃的。
(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
吃到片鴨，當然不能少了炒骨架，一原味一加味，一鴨雙吃最過癮了。切得稍大塊的烤鴨骨架，加入大量蔥蒜拌炒，辣度可依需求調整，不只肉有嚼勁，連湯汁都不想放過，白飯能添上個兩碗，超下飯。
李記文忠鴨莊對鴨肉的品質相當嚴格，肉品都精挑細選過，所以每天能賣的烤鴨數量有限，想訂整隻的最好提前電話預定喔。

紅爐雞二吃創意新滋味

(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
好吃的鴨可以二吃，好吃的雞也可以。這澎皮亮澤得樣子實在很誘人，這是文忠鴨莊的紅爐烤雞，精選現宰溫體土雞當天現烤，烘烤到呈現琥珀色的金黃外皮，香氣四溢，令人垂涎。家裡頭來客人加菜的時候適合來一隻，同事聚會辦趴踢的時候更適合來一隻，方便又美味，年節拜拜的時候也適合來一隻呢。
(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
開〜扒〜〜迫不急待把手扒雞專用手套戴起來，從最期待的雞腿霸氣地扒開！邊撕編爆汁，還飄出濃郁的肉香，伴隨一種原始直接的快感，肉質不只鮮嫩還很夠味，因為事先都用獨門調料密密地醃製過，才能有這完美口感。
(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
還不只這樣，文忠鴨莊給你一般烤鴨店沒有的創意料理，台台的烤雞搖身一變成了潮潮的生菜夾肉，像是蘿蔓蝦鬆那樣，用美奶滋混合的水果丁在美生菜上堆成小山，再鋪上連皮帶肉的烤雞肉片，這一整盤端出來我以為自己是在飯店用餐。
(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
一手拖住一份剛剛好的完美，軟嫩的雞肉、脆口帶甜的水果與生菜，倒是這雞皮不是乾脆那種，而是有彈性有膠質的那種嚼勁，還一點都不油，很討喜，大人小孩都搶著吃，一人一個很快就盤子空空了。(紅爐雞二吃，半雞490元／全雞880元)

被火燒腩肉飯燒到啦怎麼會這麼好吃

(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
我太愛這一道了，切成方柱狀的脆皮三層肉舖滿兩排，蔥油澆淋其上，每日變化的小菜熱炒，隆重為你介紹，文忠鴨莊的火燒腩肉飯。(火燒腩肉飯180元)

給你特寫。爆脆的皮與絕嫩的肉，最完美的結合。實在是很厲害，可以烤到表皮金黃酥脆，但肉質依然軟嫩鮮甜，外酥內嫩就是給人很幸福的滿足感，單吃就好吃，佐蔥油入口更棒。
(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
再給你瞧瞧整大塊的樣子。不要看它似乎好像肥肥的，其實一點都不油，多餘油脂在先炸後烤的過程中已經全被逼出來了，還能將肉汁全鎖在肉裡面，當便當主菜很OK，當下酒菜來配一定也很受歡迎。

蜜汁叉燒飯討喜人人愛愛吃肉就多吃點
(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
一般便當的主菜大多是少少的兩三塊肉，實在是滿足不了肉肉控們，文忠鴨莊的蜜汁叉燒飯，滿滿兩大排厚實的叉燒肉，超霸氣的份量讓人很滿足。(蜜汁叉燒飯120元)

據說叉燒肉是古時候沒烤箱時，用竹編叉著燒烤而得名，算是粵菜中滿具代表性的一道，做法雖然不難，但最大祕訣就在醃料。文忠鴨莊的叉燒肉處理得很好，本身肉就鮮，瘦中帶肥口感好，特製醃料將五花肉醃得極其入味，尤其是那蜂蜜的香甜最是令人陶醉。

蜀香鴨血豆腐麻辣夠味卻又溫潤不嗆

(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
來點刺激的吧！被特調麻辣湯汁沉浸著的蜀香鴨血豆腐，吃起來非常飽滿涮嘴！麻辣湯頭香氣瀰漫，溫潤不嗆，每個配料都吸飽湯液，每一口都銷魂。(蜀香鴨血豆腐，豬肉220元/份；牛肉260元/份)

瞧這臭豆腐超級厚實飽滿，一看就知道肯定滷得超入味，那孔洞就是證明，細嫩的口感與明顯的豆香，入口爆汁療癒涮嘴，鴨血也滑嫩無比，筷子輕劃開，露出果凍般的剔透光澤，同樣爆汁香麻。
(高雄鼓山)李記文忠鴨莊
還有我的心頭好寬冬粉〜吸了飽飽飽的麻辣湯頭，透出迷人的醬褐色光澤，入味Q彈又爽口，忍不住一口又一口地稀哩呼嚕起來，配上扎實脆嫩帶厚度的豬肉片，一股剛剛好的麻辣刺激感停留在唇上，過癮。