陳記荊州鍋盔(高雄美食)流傳百年民間特色烤餅,現烤薄脆口感~自創鹹甜怪味大獲好評。

高雄美食 楠梓美食 陳記荊州鍋盔

荊州鍋盔是湖北那邊的當地特色小吃,若是要追溯起源,大約從秦朝就開始有這道民間小吃了,歷史相當久遠;流傳至今各家都有自己一套鍋盔餅做法,老闆將這手藝帶回台灣,以水果培養出的老麵酵母鞣製麵團,製作出薄脆有勁的口感,在配上各種餡料,甜鹹口味都有,一定要刷上店家特製的紅油辣子,一口一口的超唰嘴。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
外觀猶如盔甲般的烤餅比臉還大,在大陸可是街頭聞名小吃,各家都有自己的特色,在大陸工作多年的老闆,將這一味帶回台灣,現在不用飛大陸就能吃到當地的美味小吃。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)

【高雄楠梓總店】高雄市楠梓區常德路306號
電話:0919883309(星期日、一公休)
【高雄三民店】高雄市三民區嫩江街50號
電話:0916465498(星期日公休)
【高雄鳳山店】高雄市鳳山區中山西路160號
電話:0976752088(星期日公休)
【台中一中店】台中市北區三民路三段164巷7號
電話:0909120429(星期二公休)

陳記荊州鍋盔外觀

陳記荊州鍋盔總店在楠梓,其他像是三民、鳳山都有據點,可以依地理位置就近去購買,台中也有點,台中民眾也可以吃到這獨特的湖北美食;每家店的地理位置都還蠻明顯的,開店營業不久,立刻擠滿人潮。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
▲此為三民店拍攝

陳記荊州鍋盔的攤子外觀白底黑字,一眼就能辨識,舌尖上的中國特色美食『鍋盔餅』銅板價就能吃到,現場幾乎很多民眾在排隊,建議可以事先用電話預訂,減少等候時間。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)

陳記荊州鍋盔菜單

除了經典款的原味鍋盔外,老闆還研發了許多的口味,重點還通通都熱賣,口味有甜有鹹,還有獨創的『怪味鍋盔』將豬肉鍋盔包入芝麻、花生、紅糖,甜鹹滋味立刻擄獲不少饕客的心,一推出便大受歡迎。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)

陳記荊州鍋盔環境

傳承老師傅手藝,穀物拿捏比例再加上水果培養的老麵菌種,對上等比例的水,柔軟細緻的麵團就此誕生,為了防止水分流失,做好的麵團都會用布蓋上,每一步驟都能看出店家的巧思及用心,重點整體環境乾乾淨淨的很注重衛生。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
揉好的麵團會依序放入內餡,不得不說他們家的口味還真多,白糖、紅糖經典不敗之外,其他像是鹹的『梅菜豬肉』還有甜的『奶油太妃糖』都很受歡迎,又甜又鹹的『怪味』也超多人點。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
師傅將包入餡料的麵團桿平,除了要確保食材與麵團的新鮮度外,每一片都要掌控好一樣的厚薄度。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
表面撒上大量的白芝麻,其實蠻佩服店家怎麼看出來每一片的口味,因為看起來都一樣呀!
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
看著麵糰一步步成形的樣子,師傅像是孕育孩子般的,小心呵護,進行最後一步塑形後就能進去爐子裡面烘烤。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
高達400度的特製烤爐,師傅必須徒手貼入壁爐內,要耐高溫相當不易,眼看著生麵糰慢慢鼓起,表皮也金黃酥脆,代表快要烘烤完成了,在一旁已經不時聞到香味飄出。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
每款餡料的烘烤時間不同,所以掌控時間很重要,但其實烘烤到出爐還蠻快的,烘烤完成後,師傅會拿專用的鉗子小心翼翼將烤餅刮下。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
花生芝麻跟紅糖、白糖口味烘烤後會鼓鼓的,其他口味烘烤過後都是扁扁的唷,個人建議出爐直接現吃最好吃,帶回家可能會因為外帶的關係,產生水氣而受潮,可以在使用烤箱回烤一下,就會有像剛出爐的脆度唷。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
出爐後的鍋盔餅,會將其一片一片的分開放好,以便降溫,在一旁還會用電風扇加速降溫速度。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
烤餅會依顧客需求刷上特製辣醬,辣度也可以調整,他們家的辣油使用數十種中藥材下去提練,辛香料也是由大陸引進,輕輕薄刷一層,香味層次大提升,微微的辛口感更是美味的關鍵。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
▼可可奶酥(左)$45;奶油太妃糖(右)$45
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
可可奶酥跟奶油太妃糖這兩個口味頗受歡迎,尤其可可奶酥是老闆自己研發的口味,選用較大人味的苦甜巧克力,還有頂級可可粉再搭配手炒奶酥,這款不會太甜也不會膩口,當下午茶或是追劇小零嘴都很可以。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
▼梅菜豬肉$45
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
這款『梅菜豬肉』是他們家的招牌,也是必點的口味之一,主要是這梅干菜是以江浙一帶的做法,先將梅干菜洗淨去砂後,再以滷汁浸泡後蒸曬製成,工序繁瑣、梅干菜香而不重口,與研磨過的豬肉泥,再刷上一層紅油辣子,唰嘴之餘還越嚼越香。
陳記荊州鍋盔(高雄三民)

真空包裝

陳記荊州鍋盔推出真空外帶包裝,可以買回家慢慢享用,外縣市朋友也可以宅配回家冷凍囤貨起來,回家只要用烤箱、微波爐、氣炸鍋或是鍋子乾煎一下也行,非常的方便,在家就能享用出爐熱熱的酥脆口感;另外店家特製的紅油辣子,也很適合直接帶一瓶回家,拌飯、拌麵或是當沾醬都很合適呢!
陳記荊州鍋盔(高雄三民)
冷凍放冰箱隨時可以食用超方便的,只要烤箱加熱一下,不用太久時間,美味鍋盔餅立刻熱騰騰香噴噴,又薄又脆的口感,一吃就上癮(點此訂購)。
在台灣真的很不常見到這種特色小吃,雖然高雄有據點,但還是無法隨時隨地吃到,而且陳記荊州鍋盔都是現點現作,幾乎到現場再點都會需要等候,可以電話先預訂或是直接訂購真空包裝的,會比較節省時間唷!
陳記荊州鍋盔(高雄三民)

陳記荊州鍋盔店家資訊

【高雄楠梓總店】高雄市楠梓區常德路306號
電話:0919883309(星期日、一公休)
【高雄三民店】高雄市三民區嫩江街50號
電話:0916465498(星期日公休)
【高雄鳳山店】高雄市鳳山區中山西路160號
電話:0976752088(星期日公休)
【台中一中店】台中市北區三民路三段164巷7號
電話:0909120429(星期二公休)

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