大頭叔叔手工涼皮(高雄苓雅)陝西風味純手工風味，炎炎夏天沒胃口就需要這般清爽洗滌

高雄美食 苓雅美食 手工涼皮

高雄的夏天越來越炎熱，每每熱到沒食慾，也不想吃湯湯水水，就會想來點清爽的，今天這家涼皮是無意間發現的，沒有嚐過的陝西美食，感覺很特別，這家就藏身在85大樓旁，每到中午就會有附近的上班族來用餐，一起來瞧瞧看涼皮好不好吃吧！

(影/撰文：語澄、高雄美食地圖版權所有)

大頭叔叔手工涼皮外觀

85大樓旁在新光路上，有一整排的店面都是賣吃的居多，發現這家賣著陝西美食，外觀的配色很顯眼，內用座位在騎樓上，座位不多，大部分都選擇外帶，涼皮外帶回家吃跟內用一樣唷！

烤麩是很經典的上海小菜，吃起來略有點像麵筋，繁瑣作法保溫、發酵、高溫蒸製而成，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性，是很常見的素食食材。

大頭叔叔手工涼皮菜單

櫃檯前有菜單，他們家的品項不多，感覺每一道都是招牌的樣子，而且都會附上圖片，也很仔細的打上餐點裡面的內容物，很貼心；門口招牌上的感覺很專業，路過都會不自覺的被吸引。

▼陝西手工涼皮$60

鬆軟的烤麩吸收湯汁，吃起來水潤清爽還伴隨烤麩特有的嚼勁，口感上很豐富，單吃也美味，配上小黃瓜跟豆芽菜的脆口，完全停不下來呀！而且這份量吃完也蠻飽足的，嚐嚐鮮居然如此驚艷。

涼皮是陝西的特產，在河南、甘肅非常受歡迎的傳統小吃，且歷史悠久，據說秦始皇時期就有了；口感吃起來很Q彈，涼涼的配上酸辣調味，整個開胃爽口，原本以為感覺像粄條一樣，但吃起來還是略有差異，若是比較喜歡彈牙口感，選涼皮準沒錯。