高雄美食 新興美食 高雄水煎包
在地饕客推薦的銅板美食，這家水煎包20年來始終如一，每天用最傳統樸實的方式，現包現做，傳遞他們對水煎包的執著與熱情，水煎包從一個簡單的小吃，變成在地人共同的記憶。有些人從小吃到大，有些人則是上下班特地繞過來，非常具有飽足感，但最多人的尖峰時刻莫過於在午後嘴饞時，選擇來這裡排個隊，買幾顆熱騰騰的水煎包，配上一杯豆漿或紅茶，成為下午最療癒的時光。
水煎包算是台灣很常見的一種小吃，現擀的麵皮包入大量的高麗菜，從生煎到熟，一顆顆圓潤飽滿的水煎包出鍋畫面讓人口水直流，而且一顆16元真的好吃又便宜。
（攝影：阿雄／撰文：語澄／高雄美食地圖版權所有）
開封路水煎包 店家資訊
電話：0920099858
地址：高雄市新興區渤海街54號
時間：08:00～18:00(星期日公休)
開封路水煎包 外觀
鄰近中正市場這家賣了20年的老味道，是附近居民朋友、上班族的精神糧食，更是學生或是媽媽們，下課必吃的點心；位於三角窗的位置，摩托車好停車，整體相當方便
開封路水煎包 菜單
他們就只有賣煎包，有高麗菜跟韭菜兩種口味，水煎包的口味簡單卻經典，只有高麗菜與韭菜兩種。別小看這樣的搭配，光是這兩種餡料，就足以圈粉無數。高麗菜口味咬下去清甜爽脆，切的細細碎碎的的和些許胡椒調味，讓人吃得到蔬菜的鮮與甜，口感層次豐富。韭菜口味則是香氣十足，濃郁的韭香中還帶點豆干與粉絲的滑順口感，每一口都讓人感受到濃濃的家常味。
開封路水煎包 環境
每天都在不停的包煎包，韭菜跟高麗菜的內餡都是他們自己調製的，口味非常豐富，有點紅點做記號的是韭菜口味，每一鍋都會平均分配兩種口味的數量，但如果來買的時候，想吃的口味賣完了，那就只能再等下一鍋了。
他們家每天早上八點開賣，賣到晚上六點收攤，若當天提早賣完會提早打烊，從早餐、午餐到下午茶，總能看見一批批熟門熟路的老客人前來報到。有人一買就是一整袋，要帶回去和家人一起分享，也有人在攤邊站著，一邊吹著熱氣，一邊迫不及待地咬下第一口，臉上寫滿滿足。
從桿麵皮、包餡料，到排進圓圓的大平底鍋中煎製，全部手工完成，煎的時候會先將包子排列整齊，倒入特製比例的麵粉水，蓋上鍋蓋悶煎熟即可。
翻面移至另一鍋，讓水分收乾，形成底部金黃焦脆的脆皮。當鍋蓋一打開，那股香氣會像煙火一樣瞬間炸開，令人垂涎三尺。剛起鍋的水煎包表皮泛著微微油光，底部焦脆酥香，上層則保留著麵皮的柔韌彈性，兩種口感交織出極致享受。
熟客們一次都是十幾顆在買的，而且闆娘不愧是在地經營了20年的小吃，人美心善，熱心的服務，偶爾會跟熟客寒暄幾句，有時候甚至客人出現，老闆娘就知道他要買什麼口味、幾個？就是這麼的爐火純青。
高麗菜水煎包$16/顆；韭菜水煎包$16/顆
一拿到可別急著吃，一口咬下可是會燙得跳腳的！剛出鍋的水煎包內餡溫度極高，湯汁飽滿，輕輕咬開時得小心別被燙到，但也別讓鮮美的湯汁流掉。
外皮的厚薄度適中，柔軟帶有嚼勁，原本蓬鬆的包子皮因為下鍋煎，表皮焦香焦香的可好吃了，裡面的湯汁可是最精華的部分。如果你也喜歡吃水煎包，記得收藏起來，下回經過去品嚐看看吧！
開封路水煎包 店家資訊
電話：0920099858
地址：高雄市新興區渤海街54號
時間：08:00～18:00(星期日公休)
