左營無菜單餐廳 高雄生日聚餐推薦 高雄無菜單料理2025
當法式鐵板燒邂逅江戶前壽司，會譜出怎樣的樂章？答案就藏在這間外觀低調、風格樸實的「禾鮨鐵板燒」之中。由法式與日式兩位主廚共同掌廚，如同四手聯彈般默契展演，一道道料理冷熱交錯、節奏分明，精緻而流暢。這裡不走浮誇路線，而是以簡約與質感打動人心，是一首值得你放慢腳步、細細聆聽與品嚐的 Fine Dining 小夜曲。
【店家資訊】
禾鮨 鐵板燒
地址：高雄市左營區明誠二路476號
電話：07-5509357
法式鐵板江戶前 一次品嘗海陸食材絕妙新滋味
禾鮨鐵板燒位在車水馬龍的明誠路與富民路口，一個約兩米寬的暖色木門入口，讓人很想哼唱告五人的愛人錯過，感覺走過路過一不小心就會錯過。
鐵板燒本是日式料理的一個種類，通常選用高級新鮮的食材，以鐵板高溫快速加熱烹調，最大可能地展現食材的豐富美味與可能性，而我們第一次吃的鐵板燒就是選禾鮨。
從店裝到菜品，禾鮨鐵板燒給人一種低調簡約、自然高雅的舒服感受，菜單可能會因為當天清晨捕獲了珍稀漁獲就不厭其煩地立刻調整，好裡加在主廚們功底夠深考不倒，而且店裡菜單還每一個半月就會更新一次。
主廚們在正式烹調之前會先讓客人們驗個貨^^，將當天料理要使用到的魚貝肉類完整公開，搭配精簡的重點解說，聚焦賓客們的期待。
其實每家Fine Dinning都有它的風格，我們喜歡禾鮨鐵板燒很重要的一點就是他們家是”雙主廚制”，不是兩個主廚做double份量的料理，而是資歷15年以上的法式日式主廚，一左一右、一冷一熱各自開攻，彷彿打遊戲時一次開雙屏掛機那般目不暇給、非常過癮。
扭轉當季時令海鮮漁獲印象 令人驚豔
清新爽口的脆皮鰤魚揭開今日禾鮨鐵板燒的序幕，層次分明不華麗，細火煎出薄薄一層酥脆魚皮，輕覆在油脂豐潤的鰤魚魚肉之上，口感鮮明。
醋味噌是靈魂，帶出果香與微酸的清爽風味，一口脆皮、一口味噌，巧妙中和鰤魚的豐腴，為整道料理注入清新的平衡感。
親眼見到特殊煙燻木盒中冒出縷縷白煙，我可以想像裡頭的生食級北海道干貝每個氣孔都充滿櫻桃木與紅茶的香氣，取出後在鐵板煎炙每一面，最後疊在拌了松子的菠菜上，一瓢鮭魚卵輕點綴，這不只是吃好的食材而已，而是在探索美味的無限可能性。
禾鮨鐵板燒(左營美食)" width="900" height="675" />
緊接著是以日式醬煮手法慢火燉煮入味的磯煮鮑魚，選用鮑魚中高級品種的南非白鮑，肉質厚實、風味濃郁，佐以鮑魚肝醬與可食用的紫蘇花，保留海味鮮香與甘甜本色，咀嚼之間盡是餘韻流轉。
活體現殺的波士頓龍蝦，新鮮程度無庸置疑，禾鮨主廚精心設計不同吃法，讓龍蝦的鮮甜在味蕾上層層展開，先是吃原味搭配金蓮花蒜油、油漬桔與蜂蜜芥末醬，清爽中也能感受氣味的變化。
龍蝦頭則以日本煉海膽醬搭配米形義大利麵，拌著龍蝦膏一起入口，還有香氣很迷人的海苔，氣味濃郁很令人滿足。
白鱘魚魚子醬 甘鯛立鱗燒 極致盡在方寸間展現
很期待這一道！因為眼看著禾鮨主廚拿出義大利KAVIARI Caviar白鱘魚魚子醬，點綴在主廚細膩刀工下如浪濤飛舞般的槍烏賊握壽司上，一口咬下，海味在口中繽紛綻放。
同時還可以嘗到那刨成細末的青柚，提香而不搶味，完美展現日本職人對鮮度與平衡的極致講究。
重頭戲登場！特選金面馬頭魚製作的甘鯛立鱗燒，高溫油淋之下細緻的魚鱗瞬間蜷翹立起，有如芭蕾舞者翻飛而上的飄逸裙襬，隨後再上鐵板炙香並鎖住肉汁。
禾鮨主廚自釀純天然的康普醋，搭配海鮮汁、金針花、青海苔，燴煮成氣味美妙的溫潤湯底，配著肉質極軟嫩的甘鯛，是絕佳組合。
一開始確實微微疑惑魚鱗真的能吃嗎？一入口才發現就是脆口小酥皮的口感，還自帶鮮味，還好我勇敢嘗試了，才沒錯過這道甘鯛立鱗燒的精隨。
熱菜後搭配冷食〜這道黑鮪魚太卷，鮪魚的量多到壽司醋飯都只剩薄薄一圈了，紅黃綠的繽紛顏色搭配，更是讓人忍不住吞口水。
自製的風味醃蛋黃、脆口的蝦蔥，還有日本的大根，和黑鮪魚緊密相依，口感極為豐富，這貫真的會讓人意猶未盡啊！
鹿兒島和牛 美國菲力配鴨肝 都是經典
禾鮨主廚細心控制著溫度與熟度，口感軟嫩油花豐富的鹿兒島和牛搭配蒜片入口，最是完美；鮮甜多汁的美國菲力牛則很適合搭配鴨肝享用。
除了山葵、七味粉、黑胡椒鹽等調味，蘆筍上還帶有些許德島片鹽，菲力牛還襯了青花椒肉汁，一份主食能吃出五、六種滋味。
不吃牛的顧客，禾鮨主廚會換成伊比利豬排和鴨胸，厚塊肉排煎得軟嫩多汁，同樣美味。
頂級海鮮食材 隨心所欲特色單點
除了主廚精心設計的季節套餐，禾鮨鐵板燒也限量供應頂級海鮮食材，可以現場加點，像是這嚴選當季鮮採的海膽握壽司，金黃色澤如絲絨般柔滑，入口即化，是壽司中最奢華的一口。
不知道為什麼我們都特別愛吃鐵板燒的炒飯，那香氣跟鍋炒的就是不太一樣。
選用北海道七星米，再加入磨成粉的櫻花蝦和XO醬，在主廚翻騰飛舞的雙鏟下，炒得米粒顆顆鬆香。
最後的最後，主廚搬出了製作蒙布朗的器具，輕輕壓擠出金色細絲，這是地瓜口味的蒙布朗。
綿密的手工甜點，清爽微甜，為今日的饗宴畫上完美句點。
板前獨12席 現代簡約日系空間
禾鮨鐵板燒的空間不大，只有12席，全為板前設計，讓每一位客人都近距離感受有如看秀般的料理體驗，從料理的火候掌控、切割擺盤到佐料搭配，一道道菜在你眼前慢慢完成，這是鐵板燒料理的臨場魅力。
餐廳採線上預約制，週二至週五的午晚餐都僅一個餐期，週六、日及國定假日則增加一個晚餐餐期，用餐時間固定2小時，至少12道以上的菜色，套餐價位每位1,800元(+10%服務費)。
禾鮨鐵板燒的空間設計融合日式美學與現代風格，線條俐落，色彩純粹，以淺木色、灰白色為主調，方圓造型端景，細節精緻而有層次，是一個能讓人放鬆、備感溫暖的極簡用餐空間。
臨柱招牌下小巧雅緻的庭園造景，在繁華鬧街圈起一方美味天地，一試成主顧後，每次再訪都有種遁入秘境、遠離塵囂的舒暢心情。
禾鮨鐵板燒緊鄰高廬法式餐館，其實就是高盧法式餐廳旗下的鐵板燒新品牌，2024年年初開幕，穩扎穩打地累積了不少好口碑，也將會是我們特殊節日必訪的愛店♥
【店家資訊】
禾鮨 鐵板燒
地址：高雄市左營區明誠二路476號一樓
電話：07-5509357
營業時間：
♦ 週二〜週五 12:00-14:00／18:30-20:30
♦ 週六〜週日及國定假日 12:00-14:00／17:30-19:30／19:40-21:40
♦ 週一公休
消費方式：無菜單料理套餐價位每位1,800元／收取10%服務費／另可單點／特殊節日另有不同價格特殊餐點／採inline線上訂位／8位以上即可包場