山皇牛潮汕溫體牛肉火鍋(高雄新興)溫體涮牛肉火鍋激推 限量必吃胸口油、手打爆汁牛肉丸

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高雄溫體牛肉火鍋新地標，以其獨特的口味和精緻的食材選擇成為當地的吃鍋首選；每日由台南直送新鮮的溫體牛肉，保證肉質的新鮮和獨特部位，讓顧客每次用餐時都能享受最高品質的美食體驗。

主打的手切溫體牛肉，保持了牛肉的最佳狀態，並以獨家調配的潮汕風味沾醬為佐料，令口感層次更加豐富；無論是牛肉的鮮嫩多汁，還是沾醬的香濃滋味，都讓吃過的饕客們讚不絕口。

從食材跟用料開始講究，再用好手藝費工現切的溫體牛肉，每一款都是用心力作；多樣化的餐點滿足不同味蕾，上好的肉品、熱炒、串烤一次都能吃到，三五好友聚餐吃飯、家庭聚會，就來這裡溫暖你的胃吧！

（攝影：阿雄／撰文：語澄／高雄美食地圖版權所有）

採用台南當天新鮮直送溫體牛肉 保證新鮮品質

老闆每天早上親自到台南直送新鮮的溫體牛肉，確保每片肉都維持最佳的鮮嫩與彈性；不同於冷藏或冷凍肉品，溫體牛肉保持著最佳的肉質狀態，搭配老闆專業的手切技術，使得每一份牛肉都能呈現最完美的口感。

堅持手工切割牛肉，追求每一片厚度均勻、切割技術精湛，不僅是對品質的追求，更是為了讓牛肉在火鍋中能夠均勻受熱、充分展現其肉汁與香味。無論是厚切的牛胸口油、油脂分布豐富的五花趾，或是細膩的匙仁肉，每一片都經過嚴格篩選與手工切割，確保最完整的享受。

堅持匠人精神手切牛肉 一頭牛的精華部位通通能吃到

手切牛肉的刀功，是每一位專業切肉師傅的必備技藝，也是一門深入細緻的藝術。尤其是刀工中的「連刀」，在台灣又被俗稱為「蝴蝶刀」，這項技法不僅展現了師傅的熟練和穩定，更彰顯了細膩的切割技巧與對品質的堅持。

「連刀」的操作過程，通常一刀將牛肉切到靠近的程度，但不會立即完全切斷，這便是第一刀不切斷的境界；這一步要求刀片與牛肉的接觸要穩定且緩慢，且用力要均勻，避免太快或偏差，否則易造成肉片斷裂，喪失完整性，的手勢需要極為輕柔，從容不迫地操控，沿著肉的紋理悠然滑動，使肉片保持連結，形成一個完整的「蝴蝶狀」。

這裡提供的牛肉來自一整頭牛，分為十種不同的部位，包括吊龍肉、肥牛肉、匙仁肉、匙柄肉、三花趾、五花趾、雪花肉、胸口油、牛尾及牛雜。每一種部位都各具特色，適合用於不同的料理方式，能充分體驗牛肉的豐富多樣性。

山皇牛潮汕溫體牛肉火鍋的主要特色，是招牌地道的潮汕口味；融合經典的潮州風味，配上獨創的特殊沾醬，讓原本清淡的牛肉更添層次感，涮的每一片牛肉都帶有獨特的香氣與味道。

人氣排行前三名分別是「雪花」、「五花趾」、「匙柄」；再來就是「胸口油」、「匙仁」、「吊龍」。

每日現熬湯頭 牛骨牛腩與新鮮蔬菜費時熬煮

湯頭是火鍋的靈魂，他們家選用牛骨、牛腩搭配新鮮蔬菜，超過四小時以上的慢熬，湯韻味鮮醇厚、口感清甜香氣佳，充分提取牛肉與骨頭的鮮味，讓每一口都充滿滿滿的幸福感。無論是清淡原味或是濃郁香辣，都能滿足不同口味需求。

他們家火鍋的靈魂除了牛肉的新鮮，最重要的湯頭功不可沒，介紹我們這次喝到的三款經典湯底。

『原味牛腩湯底』這款湯底由牛骨、牛腩和新鮮蔬菜經過數小時慢熬，釋放出純淨濃郁的肉香與牛骨精華，湯頭清澈而不失濃厚，帶著淡淡的牛肉鮮甜；適合喜愛原汁原味、追求食材自然鮮美的人，簡單的涮肉突顯牛肉的香氣，讓肉片在湯中自由展現最純粹的肉味。

『營養蕃茄湯底』融合新鮮番茄與多種藥膳材料，經過數小時慢熬，酸甜鮮明，帶來豐富的維生素與抗氧化效果，喜歡帶點微酸口感或追求健康的人，很推這個蕃茄湯底。

『麻辣湯底』以多種香料、辣椒、花椒組合，經過長時間熬煮，湯頭香辣夠勁，麻味四溢，搭配牛肉與各式蔬菜，辣而不嗆，香而不膩，特別適合無辣不歡的朋友們。

人氣排行必點 控管秒數呈現最出色的口感

牛肉的川燙時間是掌握肉質鮮嫩與口感的關鍵，不同部位的肉質與油脂分布不同，適合的火鍋時間也有所差異。

雪花肉屬於油花細膩分布均勻、肉質嫩滑的牛肉部位，只需8秒便能達到最佳熟度，過久反而會影響肉質的鮮嫩，口感保有豐富肉汁、口感軟嫩。
五花趾屬於口感爽脆的部位，涮約10秒短暫炙燙，即可鎖住汁液並保持彈性，有助於完美地展現其最佳口感層次。

胸口油是限量牛肉部位，因油脂較豐富，川燙時間需要較長，以讓油脂完全融化，保持脆彈口感，建議約2分鐘左右即可，這道我們第一次吃，口感真的很特別，又脆又嫩又Q彈，還有些許油脂獨特的奶香味。

重現食神經典畫面 手打爆汁牛肉丸

如果你曾看過電影《食神》，一定記得那神奇的爆汁牛肉丸，他們家特別復刻電影中的經典場景，傳統手打一千下，打造出爆汁、彈牙、鮮美的牛肉丸，更是來山皇牛吃火鍋時不可錯過的亮點

牛肉丸在製作過程中，經過手工千次敲打，讓每一顆丸子都達到彈牙的極致，下鍋煮的時間可以長一些，約煮8分鐘熟度最剛好。

牛肉丸口感非常的脆彈，一入口濃郁的肉香與湧出的肉汁讓人一口接著一口停不下來。

獨家秘調沾醬 更能帶出牛肉完美鮮甜

他們家火鍋的另一特色，便是這潮汕口味的沙茶醬，經典潮汕風味，道地特色沾醬，更能提升牛肉風味，另外也有準備另一款台灣人最愛的沙茶醬，兩種風味不同，都可以試試看。

涮的鮮嫩多汁的手切牛，沾醬沙茶醬加上蒜頭、香菜、辣椒、蔥花等多種調味料，讓每一片牛肉都更添層次與味道，香菜真的要加很多才過癮。

山皇牛潮汕溫體牛肉火鍋 菜單

愛馬仕橘配色 質感明亮大空間 用餐好舒適

這裡環境一大亮點——採用《愛馬仕橘》為主調的空間，視覺感強烈奢華又溫馨，內用空間寬敞明亮舒適，走道也不擁擠。

一共有三層樓的寬敞空間，總共400坪可以容納兩百人左右，家庭圍爐聚餐都很適合來這裡。


2F3F皆有包廂，可以容納多人聚會或公司聚餐，無論是家庭聚餐、朋友聚會還是尾牙、春酒活動都非常適合。

山皇牛潮汕溫體牛肉火鍋位於高雄市中心，民族二路與民生一路三角窗位置，多條主要道路交匯交通便利，也設有停車場停車方便且充足，想簡單吃飯不用為了找車位而煩惱，附近上班族下班後想來聚餐或是居民朋友家庭聚會，都能輕鬆前往。

他們家集新鮮、道地、創新於一身，提供每日直送台南的頂級溫體牛肉，正宗潮汕口味和純粹自然的湯底，讓每一位來訪的顧客都能品味到最用心的美味。