高雄美食 新興美食 春蘭割包 米其林指南推薦
春蘭割包以其獨特的風味和阿嬤怕你餓的份量成為當地的熱門話題，2024年更成功入選米其林指南推薦的必吃美食，是高雄超人氣的排隊美食。這家自民國89年成立以來，始終堅持傳統手藝與創新結合，用心做出飽到天靈蓋的台式漢堡『割包』。
割包的靈魂主角『爌肉』使用溫體豬五花，傳統做法慢火滷製至熟軟，滿滿的兩大鍋，滷肉經過慢火滷製數小時，讓肉汁充分滲入每一片肉中，不斷加熱滷製且保溫，每一顆割包都能吃到新鮮軟嫩熱騰騰的爌肉，肉質鮮嫩多汁，滷得入味，散發出誘人的香氣，好吃不膩。
其實以前春蘭割包就很受高雄在地人的喜愛，去年米其林推薦之後更是人潮爆滿，每天營業時間一到，馬上就大排長龍，那個人潮真的很誇張，如果路過沒有看到排隊，要麻休息中要麻賣完了。
（攝影：阿雄／撰文：語澄／高雄美食地圖版權所有）
春蘭割包 店家資訊
電話：07-2017806
地址：高雄市新興區復興一路5號
營業時間：09:00～14:00/15:00～19:00(星期日公休)
春蘭割包 外觀
春蘭割包位於車水馬龍的復興一路上，靠近民生一路，而且只有一家沒有分店，外地的朋友想朝聖的話，真的要跑高雄一趟了，需注意的是星期天公休，看好營業時間才不會撲空唷！
春蘭割包在米其林指南的推薦，更讓這家小吃攤聲名大噪；過去只知道這是一家平凡的小吃店，沒想到經過米其林指南的肯定，讓更多人特地前來品嚐，無論是附近的上班族、學生，甚至是觀光客，吃過都讚不絕口，就算是排隊也值得。
春蘭割包 菜單
除了賣割包之外，他們家還有一些湯品以及有機的養生飲品可以挑選，基本上大家主力都放在割包上，且割包價格均一價80元，雖然比一般外面看到的割包單價高，但他們家的份量絕對對得起這價格。
春蘭割包 環境
由於現在的人非常注重衛生，所以會很建議碰到食物有沒有戴手套，春蘭割包因為遵循傳統做法，堅持不戴手套，但有明確告知，製作割包前一定會先洗手，特殊情況下才會戴手套，如果等待排隊的客人中有發現他們製作中沒有洗手者，歡迎舉發。
其實他們現場的工作人員內場有三位在製作割包，雖然製作的速度很快，但因為每個上門的顧客都是一袋一袋的再買，所以才需要排隊等待。
採用老麵特製的割包麵皮，麵皮彈性好咀嚼中還有帶麵香，蒸籠加熱後會蓋蓋保溫，過程中不會沾到落塵，看看這麵皮份量是不是很驚人。
其實沒有排很久就拿到我們的割包，真心覺得買一兩顆都算小咖了，很多人都是五顆起跳，一大袋的真的很壯觀。
春蘭割包的特色與一般的割包相比，這裡的割包真的很巨大，一顆就足以讓人感受到十足的飽足感。
割包的內餡是由半肥瘦的滷肉精心滷製而成，加上自家炒的爽口酸菜，清脆與微酸能夠中和滷肉的油膩感，整體口味更加平衡。此外不可或缺的花生粉，花生的香氣提味，完美提升割包的層次感，最重要的是他們家特別抹在麵皮上的辣醬，這樣的組合使得每一口都充滿層次，令人回味無窮；一顆的份量真的足以抵一餐，小鳥胃的女孩們記得找人一起分食唷！
『春蘭割包』的口味並不僅僅是在於原料的選擇，更在於整體的製作過程。店家堅持傳統手工製作，每一份割包都經過細心包裹與高溫蒸煮，確保外皮柔軟而不失彈性，內餡豐富多汁。這樣的用心，讓顧客一試成主顧。如果有來高雄，一定要試試這個不可錯過的在地美食。
春蘭割包 店家資訊
電話：07-2017806
地址：高雄市新興區復興一路5號