( 攝影:阿雄/撰文:小高）
杜蘭小麥麵粉＋生雞蛋＋掌心的溫度 甩出了口感非凡的台灣義大利麵
位於駁二藝術特區旁，不起眼巷弄裡特色的小店，簡單木頭質感的風格，有著精緻料理與舒適空間，這裡是「Dor,留 手工義大利麵」。店內從麵條到醬汁，都是自行研發調製，每日新鮮現做三公斤的手工麵條，用杜蘭小麥粉及雞蛋，堅持不加一滴水，保留小麥香氣，不斷的壓揉並注入掌心的溫度，來打造自己的招牌手工麵，雖然沒有進口麵條的Q彈，強調入口的嚼勁，咀嚼中那淡淡的小麥香氣，正是這款義式麵條的獨特之處。
人氣手工義大利麵像是煙花女、小管墨魚直麵、松子青醬海鮮等各式醬汁均自行調製，著名的煙花女辛辣有勁、小管墨魚麵本身的鹹甜滋味，清炒就很棒、松子青醬濃郁九層塔香氣令人著迷！而燉飯的首選則有牛肝菌菇燉飯或燻鮭魚奶油燉飯等，牛肝菌香氣特殊，一直深受女孩青睞、至於香濃甜美的奶油燉飯，每一粒米心儘是充滿奶香醬汁的滋味，美味足已！
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認證方式：秀手機畫面 or 口頭告知
店家電話：(07)521-5203 地址：高雄市鹽埕區堀江街11-2號
【每日的自製義大利麵條】杜蘭小麥麵粉＋生雞蛋＋掌心的溫度
【煙花女義大利寬麵】
火紅的煙花女醬汁充分的使用的搗成泥的蕃茄醬汁與茄醬，醬汁內煮入了鮪魚、旗魚、酸豆與黑黑橄欖，層次豐富、交錯有味的紅色醬汁被名為煙花女，反應其滋味的酸、甜、辣與鹹，配合了寬麵吸吮醬汁，口感辛辣又帶勁！
【海鮮墨魚麵】
海鮮墨魚麵本身的特殊香鹹滋味，一直就深受青睞，僅清炒過蒜片及辣椒增添風味，再撒些乳酪絲讓熱氣提出奶香氣，配上了新鮮小管、蛤蠣與新鮮蝦子，就是鮮味滿盤。
【燻鮭魚奶油燉飯】
使用義大利米，依照義式燉飯工法，讓米心自然熟於醬汁中，約莫半熟未透的米心口感最佳，尤其吸吮了滿滿的高湯及奶油醬汁，讓每一口燉飯均是香濃甜美、粒粒分明，與煙燻鮭魚及爽脆花椰菜，增添了幾分蔬菜及鮮魚滋味。
【藍起司雞肉義大利麵】
先將雞肉香煎出美味的肉香，使其嫩又不柴，再將奶油混入藍起司中，濃郁的起司香味再加入綠花椰、蒜頭、洋蔥拌炒，製作出這道濃郁口感又美味的義大利麵，算是口味較重的一道人氣餐點。
【松子青醬海鮮義大利麵】
手工自製青醬，松子經炒過加入九層塔、橄欖油及帕馬森起司製作出青醬，讓收乾後的麵條帶著濃濃的青醬香，味道清甜不油膩。加入較大顆的蛤蠣、東港鮮蝦及新鮮的花枝圈，豐盛精緻的食材，讓人看了忍不住大快朵頤！
【時蔬菌菇奶油菠菜寬麵】★素食可食用喔
蔬菜麵麵條也是自家手工製作，Ｑ勁十足，韌性夠不易拉斷，以菠菜等各式各樣的蔬菜榨成汁，再將這些原汁和入麵團，真材實料的堅持，配上入味的奶油醬汁，一整碗吃下來令人心滿意足。
【牛肝菌菇燉飯】
非常特殊的料理風味，有著牛肝菌的獨特香味及各種菇類混合，搭配口感較硬較Ｑ的義大利米拌煮，且融入起司絲，清甜的菌菇香味也讓粒粒分明的燉飯米粒濃稠感十足。
★A套餐：生菜沙拉或每日湯品、50元冷飲。｜B套餐：生菜沙拉、每日湯品、冷飲、甜點。
店名：Dor,留 手工義大利麵
營業時間： 11:30 – 21:00
刷卡 ：無
包廂 ：無
座位數：44位
店休日：每月第二、第四個星期一
WIFI：有
服務費：無
停車場：路邊停車
平均消費：300元
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