高雄美食 鳥松美食 張家古早味燒餅
位於澄清湖風景區旁的在地古早小吃，店家一路從早餐時段賣至晚餐時段，人潮或多或少，但就是沒停過！只需要銅板的價格就能買到和手掌一樣大的燒餅呢!
(影/撰文：Elva、高雄美食地圖版權所有)
張家古早味燒餅店家資訊
地址:高雄市鳥松區本館路文明巷17號(本館路124號對面)
電話:07-370-5150
營業時間: 週(二)~(六) 07:30-18:30 / 週(日) 7:30~賣完為止
公休日:每周一
張家古早味燒餅外觀
剛靠近店家的第一眼是被大量五顏六色的盤子吸引目光，接著就會發現一群人正圍著一張桌子忙忙碌碌的畫面，讓人不禁想一探究竟。
走近一看才發現原來那一群人正在手工桿製餅皮、包入靈魂的餡料。
再往旁邊仔細一看，還會發現另一項浩大工程，就是「燒」餅的地方！不說還以為是走到了什麼甕窯雞的專賣店呢～但這裡的烤爐中放的不是雞，而是一片片的燒餅喔!
他的做法類似於印度烤餅，會將燒餅一一擺置烤爐內鍋邊進行燒製及碳烤，獨特的製作方式對於沒去過印度的本人來說還是很新奇的（一副沒見過世面的樣子..科科）
張家古早味燒餅菜單
口味雖然不是五花八門，但各個都是經典，鹹的葷素都有，甜的除了紅豆及芋頭外還有最具代表性的純包糖口味。
蔥油蘿蔔絲＄25
比掌心還大的一片，一拿出來就聞到了鹹香鹹香的氣味，然後是餅皮酥脆到讓人一口咬下去就屑屑掉滿地。
內餡部分顧名思義有蔥有肉有蘿蔔絲，但多吃幾口後會發現除了蘿蔔絲似乎還加入了碎蘿蔔塊，一開始我來以為加了菜圃呢，調味料中的黑胡椒和蔥肉真的很搭，豬肉溶出的油質混合蔥油、適當的鹹味帶出麵粉餅皮的甜味，表皮的酥脆、內餡的濕潤、餅本身的柔軟，全部融合再一起真的讓人一口接著一口停不下來。
紅豆＄25
紅豆餡的水分相較葷的內餡又更乾燥一些，所以外皮變得更脆硬，紅豆餡整體來說甜度適中，是鬆鬆、細緻偏乾燥的泥狀，不影響餅皮的酥脆也不會難以下嚥。
餅皮因為單純只有紅豆泥搭配，進而能體現出麵粉經碳烤後的碳燒香氣以及麵粉的粉香味，這個粉香味讓我立馬聯想到大家都熟悉的旺仔小饅頭，他們有相似的味道呢！
芋泥＄25
不似紅豆餅中濕濕、容易過甜的芋泥，他和紅豆一樣都偏乾燥，甜度也是適中，一整個吃完也不會覺得黏膩。餅皮的層次應該是三項當中最高的，底部的餅皮吃起來就像是披薩外邊那一圈乾香的味道，屬於越嚼越香的類型，加上頂部灑上的芝麻香及燒烤後的焦香味，實在是讓人不顧熱量多少卡都要吃完他啦~
以往對燒餅的印象都是經常在早餐店中看見的那樣，表皮像酥皮濃湯上的酥皮，千層但軟軟鬆鬆的，吞下後口腔中還會殘留酥油的油澀感，很容易吃完就覺得油膩，而張家古早味燒餅簡直顛覆我觀念，吃一次就變成忠實顧客！
