新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味

阿美說:日式居酒屋總有一種令人卸下壓力的魔力,這間不僅有著濃濃的日式Style,有著道地串燒、創意料理之外,還有超稀有的食材「豬喉嚨」!再搭上啤酒冰沙,爽快的滋味十分適合好友們聚餐的所在。

店名:藏本燒 地址:高雄市新興區忠孝一路279號  電話:0932-796-332

嚴選食材的日式風格小店   下班後三五好友歡聚用餐好所在

炭火串燒X創意料理X啤酒冰沙   視覺系舒爽擊退夏日炎炎

隨著夕陽西下亮起的店家招牌,近年來,深夜食堂的新興風格,也逐漸被大眾喜愛。下班時段總是交通繁忙的中正路一轉彎,忠孝路口的藏本燒,暖黃溫潤的木質格調,帶著親切笑容的服務人員熱情招呼,一聲「歡迎光臨」,拉開木頭板凳的瞬間,一日的烏煙瘴氣即灰飛煙滅,吃飯,本來就該帶上好心情。

新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味

關於日式料理的各門各派,藏本燒秉持嚴選食材,不使用化學調味,食的安心,享受美味,才是功力深厚的所在。店內主打日式炭火串燒,使用竹籤串起食材,再放到紅木炭火上燒烤,過程中加入少許鹽巴,具有提味效果,更可吃到食材本身的鮮甜,不因過度調味而搶走風采。在這裡,聽得見三五好友歡聚乾杯的笑語,看得見小家庭與孩子愉快的用餐,庶民美食,盡興豪邁! 

新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味

 

新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味

(攝影:Ryan Jhan/撰文:翰兒/高雄美食地圖版權所有) 


 【炭火串燒】薄鹽雞肉串、梅花豚肉串

藏本燒的雞肉與豚肉皆為溫體肉,每日限量供應。調味僅使用少許的鹽巴提味,強調食材的新鮮鮮甜與上桌後仍保有肉汁。

新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味

使用素有「南洋備長炭」之稱的紅木木炭進行燒烤,其硬度與含碳量優於其他樹種,碳化溫度可達攝氏八百度以上,燃燒時火力穩定,無煙且高溫,由炭火發出的遠紅外線,可讓食物外表快熟,自然將美味鎖在其中。梅花豬肉油脂豐厚,加上醋洋蔥食用,不膩口更可刺激味蕾,搭配店內人氣啤酒冰沙,實為夏日一大享受。

新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味

有了絕佳的燒烤利器,當然,適時搭上蔬菜或海鮮都是相當不錯的選擇。玉米筍多汁,秋葵軟嫩,來自東港的鮮蚵與蛤蜊碩大肥美,再次驗證,只要食材夠鮮,簡單調味即能食出最佳風味。

新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味


【創意料理】蘋果樂園、北海道大干貝甜筒、胡麻豬喉嚨

蘋果樂園為店內創意料理NO.1,身受女性朋友的喜愛。香甜多汁的蘋果挖成可愛且易入口的圓球,搭配明太子、小鮑魚粒、鮮蝦等海鮮拌成沙拉,並在成品上方點綴些許草莓乾,吃來有蘋果的脆、明太子的驚奇與海鮮的彈牙,害怕炎夏讓人沒胃口?那麼來道蘋果樂園,不僅賞心悅目,也開胃。

新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味

新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味
 
北海道大干貝甜筒使用來自北海道生食級大干貝,通過日本魚業協會的嚴格生食標準,捕撈後急速冷凍保存極致鮮甜。將大干貝炙燒後加上現磨阿里山山葵提味,甜筒內填入美生菜絲與青醬,鹹甜飽口,瞬間消滅。

新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味

胡麻豬喉嚨使用上等胡麻油爆香老薑與蒜頭,再加入青龍椒拌炒,而關鍵的豬喉嚨食材稀少,也是很容易被忽略的下水部位,懂得烹調的藏本燒,當然也將其變身一道美食佳餚。入口先嚐到醬汁香氣,豬喉嚨軟骨食來Q脆無異味,無疑是下酒菜的一大推薦。

新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味


【主食推薦】炎燒牛丼、燒肉烏龍麵

藏本燒的燒肉醬為自家特調,加入大量蔬果,以天然酵素軟化肉質,並強調現點現烤。炎燒牛丼的靈魂醬汁使用啤酒、醬油及洋蔥熬製,拌著米飯的熱氣,花東米的圓潤與粒粒分明,搭著肉的炭香,一口一口即見底。

新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味

新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味

燒肉烏龍麵為乾式拌麵作法,味噌醬以黃味噌、芝麻、味醂、七味粉等調味,讚岐烏龍麵Q彈,燒肉片烤後香氣十足,不柴不硬,分食也能皆大歡喜。

新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味

新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味


 
新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味
 
新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味
 
新興區(高雄)藏本燒|一手碳火串燒一杯啤酒冰沙的爽快滋味
 

店名:藏本燒

地址:高雄市新興區忠孝一路279號

電話:0932-796-332

時間:18:00-01:00

店休日:每週一

刷卡:無

服務費:無

座位數:43位

包廂:無

停車場:無 (路邊停車)

平均消費:350元

Wi-Fi::無

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