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(高雄美食)蒸鮮腸粉港式飲茶-特色功夫菜化身商業午餐 小卷米粉Q脆最首選

6 月 11, 2019 by Eva

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店家資訊
【蒸鮮腸粉港式飲茶】
.澄清總店
地址:高雄市三民區青年路二段529號
電話:07-777-7286
.裕誠店
地址:高雄市左營區裕誠路322號
電話:07-558-8002


(高雄美食)蒸鮮腸粉港式飲茶
左手傳統右手創新之百年傳鮮

大菜入小品   商業午餐葷素皆備

港式飲茶也有商業午餐嗎?一聽到老字號的蒸鮮腸粉要推出商業午餐時,確實讓人覺得新奇,再細想吃了他們家這麼多年,這老愛求新求變的風格,也就覺得合理了。

蒸鮮腸粉剛開的時候,只有腸粉、蝦餃這些港式點心基本款,到如今菜單上近百種縱橫港粵台閔各門派的特色菜品(主廚開發新品也太積極…),不只道地的港式點心受好評,即使是耗時費勁的經典功夫菜也是相當受歡迎。
(高雄美食)蒸鮮腸粉港式飲茶
面對老顧客們的多次反應(陳情),蒸鮮決定推出3套商業午間套餐新品,精選冰糖東坡肉、重慶水煮牛、干貝手打丸這三款主菜做變化。再加上海味的小卷米粉套餐,與素食專用的蔬食套餐共5種,每套都力求經濟實惠。

(高雄美食)蒸鮮腸粉港式飲茶
(攝影:阿雄/文字採訪:Eva/高雄美食地圖版權所有)


◆ 經典小卷米粉套餐    料多湯鮮米粉Q
(高雄美食)蒸鮮腸粉港式飲茶
很適合吹著舒服冷氣享受的,是這套經典小卷米粉套餐(238元),滿滿一大碗的料多多的小卷米粉湯,配上港式炸春捲、冰鎮杏鮑菇、與涼拌龍鬚菜等三道輔菜,飯後用一口鮮奶雪花糕為結,搭配得最是巧妙。

(高雄美食)蒸鮮腸粉港式飲茶彈脆的厚實中卷分量多,得先汆燙熟再燴入湯料,才能讓口感吃起來是鮮嫩彈牙,同時包附湯汁美味。
(高雄美食)蒸鮮腸粉港式飲茶
還有好些肥美的蛤蠣,點綴一大杓的油蔥酥,還有些蒜苗段與筍片,讓整個湯的香氣十足,配上QQ的米粉啊,這是很令人懷念的家鄉古早味呢。

◆ 東坡肉   水煮牛   干貝手打丸   三大主菜
商業午餐難度有點高,因為它的價格必須比晚餐便宜些,型態也要比個別單點容易些,配合中午休息時間短出餐要更快點,但餐點的品質水準可不能因此打折扣。

蒸鮮主廚沒在怕,選定冰糖東坡肉、重慶水煮牛、干貝手打丸三款主菜迎接老饕挑戰。

(高雄美食)蒸鮮腸粉港式飲茶
▲外婆東坡肉商業午間套餐(228元)。
年菜等級的冰糖東坡肉,那濃稠的醬色宣示了味道的豐厚。
東坡肉就吃那三層次的口感, Q軟的皮和肥肉相連,燉到整個入口即化,香而不膩,至於瘦肉則是軟嫩入味,輕鬆一夾就斷。
(高雄美食)蒸鮮腸粉港式飲茶
重點是醬,不可少的冰糖除了晶亮,以慢火燉煮後使醬汁無比濃稠,夠甜夠鹹的重口味,光是湯汁淋飯就能讓人吃到整碗白飯,那屬於外婆的滋味令人回味無窮。

(高雄美食)蒸鮮腸粉港式飲茶
▲重慶水煮牛商業午間套餐(248元)。
不要懷疑為何在港式飲茶點這道傳統川菜,蒸鮮主廚就是很會。
把水煮牛肉的濃烈純正麻辣風味充分展現,若你是無辣不歡的朋友應該會很愛。
(高雄美食)蒸鮮腸粉港式飲茶
不算太薄的牛肉片以水煮方式減少營養與風味的流失,保持住牛肉的軟嫩,辣紅紅的顏色不只吸睛,花椒香氣更是撲鼻夠味。

(高雄美食)蒸鮮腸粉港式飲茶▲干貝手打丸商業午間套餐(198元)。
其實本來它叫做獅子頭,但我覺得這個頭稍小應該比較接近丸子,故私自改名之。(誰准你的?)
(高雄美食)蒸鮮腸粉港式飲茶
這丸子乃由師傅顆顆手打,能吃出豬肉的嚼勁與甜香,干貝碎調和在豬肉裡帶出淡淡海味,經醬煮燴燒後湯汁濃香肉丸子飽潤,美味最經典。

午餐想要吃得精緻細巧一些的朋友們,歡迎在平日周間(周一至周五)中午11點到下午2點半這段期間,來蒸鮮點份商業午餐,享受美食也享受倘大的空間與舒服的環境。

◆ 配餐精緻不馬虎    菜飯湯甜點樣樣全
雖是商業午餐是以三道不同主菜為主角,但總還是會有配角的呀。
搭配上港式炸春捲、冰鎮杏鮑菇、涼拌龍鬚菜等3樣配菜,還有冬菇鳳爪燉湯、白飯、鮮奶雪花糕等,組合成一套肉菜飯湯兼具的完整套餐。

冰鎮杏鮑菇深得我心,看似清淡實則極為入味,好吧我坦白說因為它嚐起來甜甜地,有那種日式醬汁的淡口甜鮮,是極佳的配菜。

港式炸春捲是蒸鮮腸粉的熱門點心,尤其是年輕人都愛炸物,我也不例外(老的從不認老,醉的從不說醉的道理)。

搭配些青菜吧,和風口味的涼拌龍鬚菜正適合這暑熱解乏。日式鰹魚醬油與麻油的相互交拌,巴附在或捲或直的龍鬚菜梗,雖是清爽倒也令人愛不釋手。

這冬菇鳳爪燉湯是小高最愛,這商業午餐也納了進來。
湯頭清香鹹鮮且富含膠質,滿嘴順溜,特別是那烏骨雞的鳳爪子,燉得軟嫩無比,只用舌尖輕輕推頂就化散了開,Q嫩口感滿滿,一同入燉的冬菇則是軟中帶脆。

◆ 蔬食套餐   天然食材的最佳展現

蒸鮮腸粉還有一套也很適合南台灣常時燥熱的菜色,那就是清爽的蔬食套餐(個人套餐388元╱蛋奶鍋邊素)。
蔬食套餐都是採用天然食材烹煮,而非化學加工製品,六道精緻的菜品依序上桌靜候細細品味。

先進點湯暖暖胃,來一盅番茄菇菇湯。明顯的番茄酸爽氣味撲鼻,還能看到燙去了外皮的整顆番茄,而番茄與菇類的神奇搭配,讓這道家常湯變得層次豐富口味鮮香,風味互相調和之餘還很開胃呢。


簡單的菩提素炒飯,沒有複雜的配料,但香氣依然很足,米粒炒收得夠乾夠香,粒粒分明。

有飯就有菜,來道冬筍燴香菇,冬筍與百合果的口感是脆的,整朵大香菇與青江菜的口感則相對的軟,全數讓鹹甜風味的濃稠醬汁包覆滾裹在一塊兒了。還有一道涼菜雙拼,今日是涼拌龍鬚菜與杏鮑菇兩款新鮮蔬菜的組合。

蒸鮮招牌的芋頭西米露,冰冰涼涼太爽口了,西谷米悶煮過後化作迷你珍珠,顆顆透明Q彈,融進濃醇的芋頭湯裡剛好完美。還有超可愛的素花菇包,裡頭包了也是素的雪菜豆皮,一點點辣剛好提味。

【蒸鮮腸粉港式飲茶】
澄清總店
地址:高雄市三民區青年路二段529號
電話:07-7777286
裕誠店
地址:高雄市左營區裕誠路322號
電話:07-558-8002
營業時間:11:00~23:00
消費方式:10%服務費

 

Filed Under: 地區美食, 港式飲茶, 港式飲茶, 高雄美食 Tagged With: 三民區美食, 港式飲茶, 茶餐廳, 高雄必吃, 高雄港式料理, 高雄港式飲茶, 高雄聚餐餐廳, 高雄鼓山美食, 點心

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