(高雄美食)聞雞起爐-密醬燒制麻辣雞煲乾濕兩吃一次上癮 正夯港式火鍋還有這一味

聞雞起爐 位於左營、鳳山各有一間店，主打正宗港式麻辣雞煲火鍋餐廳。引進香港超夯的一鍋兩吃，已頗有名氣，不僅因為專賣港式鍋物的不多見，它搭配的手工火鍋料還都很特別，連飲料也都很港式很經典，一秒鐘幾十萬上下的你要是沒時間飛香港，來這兒就能吃它個快意歡暢。   

正宗港式麻辣煲在這裡 一鍋乾濕兩吃手工鍋料一吃上癮

麻辣雞煲在香港一直很受歡迎，聞雞起爐的老闆自己也上癮，特地飛香港拜師學藝，力求港式原味再現。

那種撲鼻濃郁的醬香味很誘人！會讓人覺得食慾很好，還分5種辣度任君挑選，一鍋兩吃一次品嘗到雙重風味，確實讓人有種賺到的感覺。

聞雞起爐港式麻辣雞煲火鍋鳳山店外觀，猛一看會以為是一般的土雞城或桶仔雞吧？誰知道這兒竟藏了滿滿的港式美味風情呢。

鳳山店的店裝走的是文青網美風，白、金、土耳其藍，還有西班牙花磚牆、大理石紋牆面，每個角落都好拍，不說還以為是咖啡館呢。

寬敞的室內空間，一二樓都有座位，超適合同事或姊妹淘邊嗑鍋邊聊。

招牌麻辣雞煲  先吃爆炒再吃老火湯鍋

▲招牌麻辣雞煲（全雞798元／半雞439元）。
身為高雄第一家港式麻辣雞煲火鍋到底有啥特別？一鍋兩吃又是怎樣吃？麻辣雞煲的一鍋兩吃指的是先吃充分爆炒入味的乾鍋雞肉，再加入港式老火湯煮成湯鍋這樣兩階段的吃法。

雞肉選的是鹿野土雞，充分醃製一日，再用十多種港式秘醬配上廿多種香料炒製，輔以洋蔥、青椒、紫洋蔥、芹菜、香菜等豐富配料增色添香。
預炒好的雞煲上桌後，還會先蓋著悶一下，再由店員來桌邊拌炒。炒好的麻辣雞煲爆炸香的！雞肉Ｑ彈入味，花椒麻香非常濃烈明顯，確實很過癮。
從baby辣、小辣、中辣、大辣、地獄辣5種辣度遞增，如果想要加辣隨時跟服務生說就行。

等乾鍋吃得差不多了，再加入港式老火湯秒變火鍋湯底，撲鼻的濃郁醬香，一股恰到好處的辣麻椒香。明明已經嗑掉大半個乾鍋雞肉料了，怎麼像是打掉重練再起全新一鍋的感覺？
也不止港式麻辣，聞雞起爐還有沙爹、香菜、皮蛋等多種口味也都很“港“（可以這樣形容嗎？），肉類有雞肉有排骨，份量也有多人少人可選。
還有小幸福雙人套餐，半隻麻辣雞煲、四種肉盤擇一、小菜盤、平安丸餃拼盤、白飯、飲料這樣，只要799元，超划算。

邪惡芝士雞煲  牽絲控會忍不住

▲芝士雞煲（全雞898元，半雞489元）
不愛吃辣就進不來了嗎？話也不是這樣講，這兒還有芝士雞煲呀，保證牽絲控會很愛很愛。
總共用了摩佐瑞拉、切達起司等多達5種不同風味的起司，堆疊出這份金黃香濃，份量超多，幾乎讓人看不見雞肉。

加了紫洋蔥、白洋蔥、芹菜增加了脆度與爽口的感覺。上桌時會燜5分鐘，再趁熱氣拌勻，讓雞肉與起司完美結合，一樣也可以加起司高湯來個一鍋兩吃。

吃雞煲加碼伊比利梅花豬  剛剛好

覺得火鍋一定要帶涮肉片動作的朋友們，OK，肉片我們有，而且還是高級的伊比利豬豬喔〜

看這伊比利豬梅花油花分布的樣子就知道會很美味！那股鮮美甜香、那鮮明油汁、那彈潤肉質，真的是怎麼吃怎麼幸福。

手工港式鍋料  經典的都在這裡

除了鍋物本身風味十足，聞雞起爐連火鍋配料也走手工製作的特別路線，譬如說這個港式炸響鈴就很新奇。

▲圖最上方那個黃色捲捲就是港式炸響鈴 ，每日限量供應。
炸響鈴據說是因為製作過程中酥炸時發出的波滋波滋聲響而來，跟台灣豆皮的滋味卻不同，口感更細緻，豆奶香更明顯，凹凸表面把湯汁緊密吸附，既特別又涮嘴！

▼手工油炸鬼鬼老油條，上面抹上厚厚的蝦漿，蝦漿裡面藏著大大的蝦子，蝦漿還加了紅麴讓它呈現迷人的淡粉色。

煮的時候蝦漿那一面入鍋，幾十秒起鍋，老油條吸附了湯汁香氣還保持些酥脆，蝦漿正好熟軟Ｑ嫩，裏頭的整尾蝦更是扎實彈脆，滿滿海鮮滋味，這道百分百必點！

▼港式炸鱔魚皮，乾吃醬吃湯吃隨你怎麼吃

從沒見過拿鱔魚皮當火鍋配料啊！而且變化多多，原味吃ㄎㄠˇㄎㄠˇ的香脆可口，在雞煲乾鍋階段時裹上醬料吃起來變得超濃稠，到了湯鍋狀態，給它丟到鍋裡煮到膠膠軟軟的，吃起來格外Q軟還很有咀嚼感，令人驚嘆。

▼豆腐茄子和青椒 手工港式煎釀三寶

港式煎釀三寶是把三角油豆腐、茄子和青椒，分別裹上旗魚魚漿，半煎炸至熟透，所以這道可以直接吃。

▼超大的手工港式雲吞

手工雲吞的尺寸很歐吉，香港主廚每天以傳統港式作法手工新鮮現做，自然是限量供應賣完就NONO。大顆飽滿，麵皮不爛仍Q彈，餡料扎實又JUICY，真的是必點。

滷味拼盤超澎湃  不只可煮還可直接吃

滷味拼盤很澎派！共有大腸、豬軟骨、牛肚、牛筋四種，都已經滷得夠香夠入味，可以直接吃的，當然也可以入鍋燙煮或熬滷，吃個熱呼舒服，多吸附些鍋汁湯液後滷味們的口感更軟嫩。

不是兒童也可以點的湯飯和湯麵

▲若是有帶上孩子或老人家不好吃辣，也可以點一份湯飯或湯飯滿(打)足(發)他，但這份量也不少，而且還滿好吃的，這樣吧，媽媽我辛苦一點幫忙吃一些吧…。（兒童餐都搶？是親媽嗎？）

港式飲品很道地  外加吃到飽的冰淇淋

嗨呀嗨呀〜港式鍋物當然要配港式飲品才夠味的啦〜〜

▲圖左是港式凍檸檬紅茶（70元），右邊是港式絲襪奶茶（70元）。
凍檸茶酸酸甜甜，夠濃的茶味加上檸檬很清香；絲襪奶茶則是奶香厚實柔和順口，跟重口味的雞煲都是解辣妙搭！

▲留點肚子給吃到飽的杜老爺冰淇淋，嗯我是沒問題，因為我有另外一個裝冰的胃。

本期亮點：港式火鍋很特別還有這個 九宮格麻辣鍋 香菜皮蛋及大骨鴛鴦鍋

九宮格麻辣鍋讓每個食材各得其所，不互相干擾、更不會一丟下去如石沈大海，找不到啊找不到～
吃到盡興時，還能玩玩賓果遊戲～～

▼敢吃香菜的人一定超愛這鍋。以大量雞骨熬製的高湯，加入大量新鮮香菜及皮蛋，很港式的吃法、味道出奇的鮮美單純。

皮蛋獨特風味融合在高湯裡，涮煮肉片或港式手工鍋料都很特別！ 

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