(高雄美食)陳仙鹹水雞-食材新鮮配獨門胡椒自煉雞油一吃上癮 當日製作滷味熟客必點

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陳仙鹹水雞橋頭店 位於橋頭區仕豐路上,以清爽獨特的鹹水雞口味慢慢累積了不少好口碑,目前共有四家門市,溏心蛋、手工米血、雞冠、脆筍樣樣都招牌,大量蔥蒜洋蔥配自煉雞油與獨門胡椒粉正是美味秘訣。



(攝影:阿雄/文字採訪:Eva/高雄美食地圖版權所有)

【陳仙鹹水雞•橋頭店】總店
地址:高雄市橋頭區仕豐路115號
電話:0986-900-092

一抹獨門胡椒香衝出市場重圍 吃陳仙好吃成仙


高雄的鹽水雞攤不少,每一家口味也都不太一樣,這家陳仙鹹水雞的口味實在滿特別的,食材很新鮮不說,重點是那份明顯的胡椒帶麻清香,很有記憶度。


陳仙鹹水雞是從2017年創立的,成立的年頭雖然不算長,但年輕老闆很堅持,堅持好品質、好口味,這幾年倒也養出許多老顧客,還吸引不少老顧客想直接加盟投資。(是自己太愛吃了吧…)

為了追求最好的口感,陳仙鹹水雞的食材都是每日新鮮現做的,蔬菜類也都先用小包裝分裝好,既乾淨又衛生。

鹽水雞,又或叫鹹水雞,為經典台灣小吃之一。是將雞肉以鹽水燙煮後,再泡水冷卻使其肉質收縮緊實,創造爽脆口感,後來衍伸變化到雞的各個部位跟蔬果配料,豐富得很。

最愛這樣給它點上一大包,帶回家之後呢分一半另外裝先冰起來,然後舒舒服服慢慢享用,另外一半留著下一餐當菜配飯,雖然它大多數時候是晚點就被我嗑掉了…。


帶靈魂的胡椒香 輕鬆帶回家愛灑就灑


鹹水雞食材的基本味道其實都差不多,最關鍵的靈魂其實是那化於無形的胡椒粉,這也是陳仙鹹水雞的獨門秘方,老闆測試了無數次、無數種胡椒、花椒與辛香料,只為了調配最適合鹹水雞的胡椒粉。

抝不過太多老顧客詢問了,所以後來老闆乾脆也推出玻璃瓶的小包裝,店裡賣、網路商城也能訂,把精心調配的獨門胡椒粉也跟大家分享,這下在家吃什麼都能加,愛灑就灑。

鹹水雞看似簡單,但為了確保食材的新鮮美味,準備工作可馬虎不得。日日赴市場現場挑選採買,一一清洗處理燙滷冰鎮,程序動作缺一不可,接著還要迅速分裝運送,整個擺攤服務的全部過程還要迅速確實,點餐、剪肉、剪菜、調味、裝袋、找錢、撒調料、倒雞湯、裝袋,在一旁欣賞老闆的流暢動作,有如仙人拂袖飄飄,也是滿有趣的過程。(老闆很忙啦誰跟你有趣)

鹹水雞獨特的處理方式,讓它的肉質可以保持得很鮮嫩,讓雞皮Q彈帶脆,還會貼心地幫忙去骨,而且會加入雞油、蔥、蒜、洋蔥、胡椒粉等各種辛香調料,不要以為它看起來”白白的”就覺得沒味道喔。

懶得選或是主攻雞肉的話呢,可以選經濟套餐,共有3種選擇。你可以直接選半隻雞90元,包括雞腿、雞胸、雞翅各1份,或是選半隻雞任搭3份蔬菜只要150元,家裡人口多點直接點全雞加招牌魯料套餐才200元,很划算。


自製滷汁 自煉雞湯 食材每日新鮮採買料理


陳仙鹹水雞的生意都滿好的,不過因為食材都是當日料理當日準備的,所以也都是限量的,有時候下午4點開賣,晚上9點可能就所剩不多了呢。

鹹水雞的接受度很高,主要因為它少油少鹽的烹調方式,對身體的負擔少,尤其是天氣時不時炙熱高溫,常常吃不太下,就想吃這樣冰涼清爽的最開胃。(然後胃就太開吃太多了> <)

到陳仙鹹水雞一定要記得點特製溏心蛋,那剛剛好的半熟軟嫩口感,跟濃郁的蛋香,而且滷得很夠味,會讓人一口接一口吃不停。


隨意單點VS經濟套餐 輕鬆享受美味


蔬菜類都像這樣一份一份固定分量包裝好,都是每天新鮮採買、燙煮處理,小馬鈴薯、羅蔓、水蓮、金針菇、玉米筍等等等,尤其爽口的脆筍、四季豆都是熱銷品項,還有山苦瓜跟蘋果ㄟ。

撒上大量的蔥、蒜、香油、胡椒粉,最重要的是加入一大匙自煉雞湯,重點是那切成細絲的紫洋蔥好過癮,老闆會加很多,微微的辣好吃到瞬間幸福升天。

很喜歡買鹹水雞的蔬菜配料當一餐,平日裡蔬菜確實很難吃到這樣清爽又新鮮的,不用費事地自己買洗切燙,還可以每天換著點吃到多種不同菜色,多方便啊。

陳仙鹹水雞的菜單種類雖然不是特別多,但主要就是雞肉類、招牌滷料、風味配料跟健康蔬食這四大類,大概40多種,除了可以自由選搭之外,也有半雞全雞配蔬食的經濟套餐,搭配起來也是澎派呢。

米血大推,能吃到實實在在的厚實飽滿咬感,非常夠味。


講究品質受肯定 奠定好基礎

老闆說,為了確保品質,依目前的人力並不會做太多品項,鎖定重點品項顧好品質最重要,因為滷汁滷料也是自己做的,就連畫龍點睛只灑幾滴的雞油都是自己親自煉的,這些都很費工。

但也就是這份堅持,讓幾個老顧客看在眼裡、認同在心裡,紛紛加盟一起圓夢,預定年底前還要引進POS機系統提升服務品質呢。

店家資訊

【陳仙鹹水雞•橋頭店】總店
地址:高雄市橋頭區仕豐路115號
電話:0986-900-092

【陳仙鹹水雞•維仁店】創始店
地址:高雄市岡山區維仁路64號附近
電話:0985-427-287

【陳仙鹹水雞•富國店】
地址:高雄市左營區富國路410號
電話:0986-421-392
營業時間:16:30~23:00/固定週二休

【陳仙鹹水雞•五甲店】
地址:高雄市五甲一路32號
電話:0977-311-566

Eva