(高雄鼓山)李記文忠鴨莊-櫻桃烤鴨輕鬆吃不用上飯店 脆皮火燒腩肉鋪滿滿外帶便當肉控必吃

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李記文忠鴨莊 位在鼓山區文忠路上近南屏路口,主打櫻桃鴨、紅爐雞、黃金雞、火燒腩肉等招牌肉品料理,還有香辣夠勁的蜀香麻辣鴨肉豆腐。平日用餐可選擇精緻排餐外帶便當,節慶聚會則可以點多人合菜店內一起享用,多種耗時費工烹製的雞鴨豬肉料理讓你輕鬆擁有〜



(攝影:阿雄/文字採訪:Eva/高雄美食地圖版權所有)

【李記文忠鴨莊】
地址:高雄市鼓山區文忠路66號
電話:07-5520338

 

櫻桃鴨 黃金雞 火燒腩 三大肉肉王牌齊出誰與爭鋒


李記文忠鴨莊 位在熱鬧的瑞豐夜市商圈,文忠路有間文忠鴨莊,多麼好記,簡單大方的店招牌也很好找。


為什麼引人注目?因為它的招牌烤鴨全部都是選用櫻桃鴨做的!櫻桃鴨的肉質細嫩,是許多高檔飯店餐廳的鴨肉料理食材首選,儘管有時一隻烤櫻桃鴨要價上千塊,依然令饕客趨之若鶩。李記大方選用櫻桃鴨,就是希望提供客人最佳美味與最好品質。

櫻桃鴨之所以叫櫻桃鴨,不是愛吃櫻桃,而是因為北京鴨流傳國外,在英國櫻桃谷經過育種改良備受歡迎,故名櫻桃鴨。後來櫻桃鴨也引進台灣,同樣受到熱烈回響,因為櫻桃鴨的油脂更少、肉質更好,以燒烤方式料理起來格外美味。

除了櫻桃鴨,李記文忠鴨莊還有好些招牌料理,包括紅爐雞、黃金雞、火燒腩肉、麻辣鴨肉,一般烤鴨能有二吃,他們連紅爐烤雞也能二吃,變化巧妙讓美味更多元。


脆皮烤鴨烤至焦糖色澤 片鴨炒骨令人欲罷不能


這櫻桃鴨真的是會讓肉肉控們眼睛一亮、手指蠢動,瞧它色澤亮艷、外酥內嫩,尤其是那烤得咯蹦脆的外層脆皮,很難抵抗它的誘惑。

要讓烤鴨入味,事先要用獨家配料醃漬,才能烤出撲鼻的鴨肉香,雖然大門看似隱密,但一開門走進去,就能聞到滿滿燻烤香氣,十分誘人,還可以從櫥窗櫃台看到師傅的各種準備作業,開放透明令人安心。

最經典的烤鴨二吃(半隻690元/全隻1280元)。QQ的餅皮,聞得到麵香,夾上看似瘦但毫不乾柴、大塊又Juicy的鴨肉,配上切段的蔥蒜與小黃瓜,既爽口又夠味,當然不能少了靈魂的甜麵醬,鹹度甜度都剛好,實在滿好吃的。

吃到片鴨,當然不能少了炒骨架,一原味一加味,一鴨雙吃最過癮了。切得稍大塊的烤鴨骨架,加入大量蔥蒜拌炒,辣度可依需求調整,不只肉有嚼勁,連湯汁都不想放過,白飯能添上個兩碗,超下飯。
李記文忠鴨莊對鴨肉的品質相當嚴格,肉品都精挑細選過,所以每天能賣的烤鴨數量有限,想訂整隻的最好提前電話預定喔。


 

紅爐雞二吃創意新滋味


好吃的鴨可以二吃,好吃的雞也可以。這澎皮亮澤得樣子實在很誘人,這是文忠鴨莊的紅爐烤雞,精選現宰溫體土雞當天現烤,烘烤到呈現琥珀色的金黃外皮,香氣四溢,令人垂涎。家裡頭來客人加菜的時候適合來一隻,同事聚會辦趴踢的時候更適合來一隻,方便又美味,年節拜拜的時候也適合來一隻呢。

開〜扒〜〜迫不急待把手扒雞專用手套戴起來,從最期待的雞腿霸氣地扒開!邊撕編爆汁,還飄出濃郁的肉香,伴隨一種原始直接的快感,肉質不只鮮嫩還很夠味,因為事先都用獨門調料密密地醃製過,才能有這完美口感。

還不只這樣,文忠鴨莊給你一般烤鴨店沒有的創意料理,台台的烤雞搖身一變成了潮潮的生菜夾肉,像是蘿蔓蝦鬆那樣,用美奶滋混合的水果丁在美生菜上堆成小山,再鋪上連皮帶肉的烤雞肉片,這一整盤端出來我以為自己是在飯店用餐。

一手拖住一份剛剛好的完美,軟嫩的雞肉、脆口帶甜的水果與生菜,倒是這雞皮不是乾脆那種,而是有彈性有膠質的那種嚼勁,還一點都不油,很討喜,大人小孩都搶著吃,一人一個很快就盤子空空了。(紅爐雞二吃,半雞490元/全雞880元)


被火燒腩肉飯燒到啦 怎麼會這麼好吃


我太愛這一道了,切成方柱狀的脆皮三層肉舖滿兩排,蔥油澆淋其上,每日變化的小菜熱炒,隆重為你介紹,文忠鴨莊的火燒腩肉飯。(火燒腩肉飯180元)

給你特寫。爆脆的皮與絕嫩的肉,最完美的結合。實在是很厲害,可以烤到表皮金黃酥脆,但肉質依然軟嫩鮮甜,外酥內嫩就是給人很幸福的滿足感,單吃就好吃,佐蔥油入口更棒。

再給你瞧瞧整大塊的樣子。不要看它似乎好像肥肥的,其實一點都不油,多餘油脂在先炸後烤的過程中已經全被逼出來了,還能將肉汁全鎖在肉裡面,當便當主菜很OK,當下酒菜來配一定也很受歡迎。


蜜汁叉燒飯討喜人人愛 愛吃肉就多吃點 

一般便當的主菜大多是少少的兩三塊肉,實在是滿足不了肉肉控們,文忠鴨莊的蜜汁叉燒飯,滿滿兩大排厚實的叉燒肉,超霸氣的份量讓人很滿足。(蜜汁叉燒飯120元)

據說叉燒肉是古時候沒烤箱時,用竹編叉著燒烤而得名,算是粵菜中滿具代表性的一道,做法雖然不難,但最大祕訣就在醃料。文忠鴨莊的叉燒肉處理得很好,本身肉就鮮,瘦中帶肥口感好,特製醃料將五花肉醃得極其入味,尤其是那蜂蜜的香甜最是令人陶醉。


蜀香鴨血豆腐 麻辣夠味卻又溫潤不嗆


來點刺激的吧!被特調麻辣湯汁沉浸著的蜀香鴨血豆腐,吃起來非常飽滿涮嘴!麻辣湯頭香氣瀰漫,溫潤不嗆,每個配料都吸飽湯液,每一口都銷魂。(蜀香鴨血豆腐,豬肉220元/份;牛肉260元/份)

瞧這臭豆腐超級厚實飽滿,一看就知道肯定滷得超入味,那孔洞就是證明,細嫩的口感與明顯的豆香,入口爆汁療癒涮嘴,鴨血也滑嫩無比,筷子輕劃開,露出果凍般的剔透光澤,同樣爆汁香麻。

還有我的心頭好寬冬粉〜吸了飽飽飽的麻辣湯頭,透出迷人的醬褐色光澤,入味Q彈又爽口,忍不住一口又一口地稀哩呼嚕起來,配上扎實脆嫩帶厚度的豬肉片,一股剛剛好的麻辣刺激感停留在唇上,過癮。


一般鴨莊少有的年輕時髦裝潢 外帶候餐內用環境皆舒適


李記文忠鴨莊的一樓是點餐備料與外帶候餐區,內用的話就要上二樓,整個二樓的裝潢舒適放鬆,晚餐或周末比較有時間能好好吃飯的時候,滿適合坐下來慢慢享用。

3D彩繪壁畫讓空間做了很好的視覺衍伸,令人不覺得壓迫或擁擠,整體明亮高雅,有機會可以試試喔。


店家菜單

 

店家資訊

【李記文忠鴨莊】
地址:高雄市鼓山區文忠路66號
電話:07-5520338
營業時間:11:00-15:00(中午最後供餐時間為14:00)
17:00-22:00(晚上最後供餐時間為21:00)
消費:內用低消茶資30元/+10%服務費

Eva