(高雄美食)蒸鮮腸粉港式飲茶-手工港式素食，自然素吃精緻，素食者必吃港式料理這幾道

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蒸鮮腸粉港式飲茶 總店位於三民區青年路上，在左營裕誠路也有一家分店。如果你以為店裡真的只有賣腸粉和港點，那可能就錯過一家有豐富飲食底蘊的餐廳。蒸鮮以港點和粵菜為基礎，因應時節與市場趨勢，不斷推陳出新，結合老師傅傳承的手藝和創意巧思，變化出各式創新的功夫料理。近期推出的一系列健康素料理，讓茹素者也能安心在蒸鮮大啖美味。

（攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）

健康素、環保素也能美味爆表  

近年來全球吹起了一陣素食風潮，緊扣著環保、動保和健康等議題，環保素、動保素、健康素、海鮮素等新興意識的飲食方式紛紛出籠，茹素倒不一定是宗教限定了。

往往素食料理之所以令一般人敬謝不敏的原因，乃由於使用了大量的加工素料，形成一種特有的素食味。但是有一種素料理，單純避開動物性食材，以新鮮原型食材，用一般做菜方式，端出一道道美味料理，吃的人可能直到吃完都還沒發現自己吃的是素食，蒸鮮推出的，正是這種彰顯食材原味的天然素。

芋絲糕 78元 / 金瓜脆皮腸粉 128元

這一款素芋絲糕，和傳統港點的芋絲糕的差別，在於以香菇和杏鮑菇切末，取代一般的豬絞肉配料，加上巧妙的調味，乍吃之下完全感受不出這居然是素食，濃郁的菇味結合芋頭香氣，甚是好吃。

金瓜脆皮腸粉，清甜的南瓜滋味不只表現在腸粉皮的色澤上，連裡面都放了南瓜泥，油條酥脆的口感加上甜滋滋的南瓜味，酥香清甜，十分討喜。

皮蛋杏鮑菇 160元 / 素醬玉炒麵 160元

這道醬燒皮蛋杏鮑菇原本就是蒸鮮極受歡迎的品項，精髓在於調味的特製醬料，濃郁醬香完美調合了皮蛋和杏鮑菇這樣奇趣的組合。 味道比較類似三杯那種重口味的料理，特別鹹香開胃。

大塊的杏鮑菇保留了水分，一咬就出汁，皮蛋本身特有的香氣和特製醬料的氣味也十分和諧，不管吃不吃素，都強烈推薦這道菜一定要點。

素醬玉炒麵其實就是廣東炒麵的素食版，以大量的杏鮑菇片、甜椒塊、豆芽做為配料，再灑上白芝麻提香，加上怡人的醬香，整體滋味豐富。

廣式炒麵的麵條是以麵粉加上雞蛋製成，口感軟中帶脆，特別酥香有嚼勁，還不少人頗好此道。

雪菜花菇包 78元 / 素叉燒包 58元

蒸鮮的包子皮做得極好，鬆軟又不噎，感覺一口氣可以吃下很多個，當然要點幾籠來嚐嚐。

偽裝成香菇的雪菜花菇包，掰開包子，裡面是雪菜、菇絲、筍絲拌炒的內餡。雪菜的味道通常很看人吃，但是蒸鮮的師傅在內餡中加了微微辣提味，巧妙地提出雪菜的獨特風味，又不顯苦，滋味益發鮮香。微微辣有多辣呢？大概是如果不說，吃完也不會發現裡面有辣椒的程度。

素叉燒包的內餡，一入口便有種似曾相識的感覺，原來是配稀飯的那種豆棗，加上切細的菇末製成內餡，鹹甜鹹甜的醬香很好入口。

熱杏仁茶 (6人份) 330元

蒸鮮的熱杏仁茶也是一絕，讓不少杏仁茶愛好者趨之若鶩。但是杏仁茶煮這麼一盅固定就是6人份，比較適合多人一起用餐時候再點。如果只有一個人，想喝就得看日子，蒸鮮的澄清總店 (單店限定) 在假日時有一個早茶時段 (9~11點) ，就有供應單人份的杏仁茶+油條，這樣一組是78元。

蒸鮮的熱杏仁茶分別使用了北杏和南杏磨製而成，並加入南瓜子、亞麻仁等綜合堅果增加風味。淬取的冷壓榨油機不僅保留核仁的風味，也保留更完整的營養。

配茶的油條也是特製的，同樣份量的麵粉，卻製出較短身的油條，口感就相對紥實不乾柴，吃起來外脆內軟，蘸著杏仁茶，特別能吸取水份。

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