老娘鍋(高雄楠梓)9款自熬風味湯頭3款獨創蘸醬，澎湃龍蝦海鮮拼盤超值價只要$699！

楠梓小火鍋   楠梓美食 楠梓老娘鍋
老娘鍋 位於楠梓藍田路，靠近德中路那端。家族經營團膳40餘年的老闆，深知飲食業以健康、安全、衛生為首要，不僅湯底、蘸醬全都自製，連食材都精心挑選，特別注重品質，來這裡吃火鍋，就是一場盛宴。

（攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）

老娘的火鍋就是招待客人的盛宴

「老娘」是店內員工對於頭家嬤的稱呼，在飲食未豐的年代，有客來訪，煮一桌豐盛的自熬火鍋就是最好的招待，於是老娘鍋橫空出世，秉持著豐盛待客之道、「健康、安全、衛生」的料理精神，風風火火的加入楠梓區的火鍋一級戰場，開幕未久便人潮如龍。
老娘鍋的點餐方式很特別，最簡單的理解方式，就是主餐的費用即海鮮和肉品的價格，湯底和菜盤另計價。不管那一款湯底皆需收費在市面上很少見，但這也象徵著店家對於自家熬燉的湯頭深具信心，不消說，這裡的湯頭風味還真的頗獨樹一格，涮上各式精選食材，這一餐，不管請或被請，都能賓主盡歡。
菜盤則堅持不使用冷凍蔬菜、也無火鍋料，百分百採用來自梓官產銷班的在地新鮮蔬菜，要吃、就吃最當地、最當季。菜盤一份89元，為基本消費，不吃菜可換成肉盤。

不加調味湯粉  天然食材熬燉的湯底

老娘鍋共有9款湯底，蔬果大骨湯、巴西蘑菇、秘製麻辣、菌菇奶香、泰式酸辣、黃金泡菜、胡椒豬肚、麻香薑雞和一款素食鍋，價格為56~69元。

▼要熬上一鍋蔬果大骨湯，種種程序，至少歷時兩天，使用洋蔥、紅白蘿蔔、蘋果、甘蔗、鳳梨在湯裡熬出最天然的甘甜回鮮。

▼胡椒豬肚同樣費工麻煩，光是清洗、冷卻、炒製、熬燉，至少也要搞個三天，換來入口時欲罷不能的胡椒香撲鼻，此湯非常容易提早賣完，因此點餐時發現這款湯頭沒了，完全可以諒解。

▼胡椒豬肚湯不僅有胡椒的嗆香，紅棗枸杞帶來的微微甘甜，乳白的湯色是熬出大骨精華的證明，切條的豬肚更是熬燉到軟嫩好食，半點腥氣也沒。
▼秘製麻辣湯採用港廚的秘方，加入茴香、肉豆蔻、白果等17種中藥，以及青花椒和朝天椒熬製，擁有一股很有識別度的麻香。
▼麻辣湯為固定辣度，並且是減油特別版，就著那股香氣，純喝湯也很爽。
▼巴西蘑菇湯真的就挺特別的，湯頭市面少見，豐富的多醣體燉出極濃郁的菇味，既鮮且香，湯醇味濃，入口清甜，喝了有一種超養生又進補的感覺。

肉品溯源產地標示

老娘鍋的肉品很具一定水準，不管是豬牛雞鴨，都有清楚的產地標示，還有不同盎司的選擇。板腱牛、櫻桃鴨、霜降豬、以及雞腿排都賣得很好。
如果喜歡五花肉，這裡的五花特別精挑三分肥七分瘦的比例，吃起來不容易膩口。

霸氣龍蝦海鮮拼盤超值價

一盆海鮮拼盤，包含龍蝦、天使紅蝦、白蝦、生食級干貝、帶殼鮑魚、日本生蠔、透抽、鯛魚片、扇貝和蛤蜊，其份量之豐盛，足以吃到人仰馬翻，點上這一大盤，只要699元，澎湃度直接爆表。
龍蝦已先對剖，方便烹煮及食用，剝開後的蝦肉緊實而甘甜，這個價格可以吃到這樣的海鮮，足以令人吃到眉開眼笑。
有龍蝦已經很過分，再來點帶殼鮑魚會不會太奢華？不要再吃假的鮑魚片了，貨真價實的小鮑魚，其脆實的鮮味，才是真正在吃海鮮啊！

三款獨家特製蘸醬

老娘鍋提供三款自製蘸醬，自製沙茶醬、桔香味噌醬以及爽口酸醋醬。扁魚沙茶醬屬於花生氣味比較濃厚的那一種；桔香味噌醬適合搭配肉類，桔香味的酸爽特別解膩；爽口酸醋醬則適合用來蘸海鮮或蔬菜。

老娘秘製熟食

等不及火鍋煮沸開吃，不妨先點點熟食開開胃。冰醬豬腳丁，吃起來不只不肥膩，還充滿Q彈嚼感，忍不住會一直下筷子的那種。魚香甘露煮，則充滿柴魚跟醬煮的鹹香，搭配下方的洋蔥吃則更加提鮮。

飯後點心

餐後想來點甜，除了冰櫃裡有提供義美冰淇淋，另外還有3款甜點可以選，起司蛋糕、波士頓蛋糕、巧克力蛋糕，口感皆不會太甜膩，糕體也很紮實，很容易就完食，滿足！(圖右下方的毛巾捲蛋糕已停售)

此外，吧檯區還有提供香草水，不想喝飲料的時候，香草水真的是很及時雨的選擇。以店家自己栽種的萬壽菊葉、檸檬和薄荷泡製的香草水，喝起來清爽解膩、舒服又健康。

老娘鍋內環境

老娘鍋內用空間深長，裝潢簡單大氣，除了共食的方桌，還有貼牆的單人座，照應到不同顧客的需求，桌面有提供盤架，解決盤子無處擺放的困擾，桌面清爽，用起餐來更舒適。

老娘鍋菜單

老娘鍋營業資訊