文章綠豆湯(鳳山美食)傳承阿公近一甲子的秘法,必點綿密綠豆配上手熬不膩的古早味豆花!

高雄綠豆湯推薦 鳳山綠豆湯 正修科大美食
位在高雄鳳山區青年路上的文章綠豆湯,鄰近正修科技大學,帶點文青感的店面外觀,竟是傳承了爺爺將近一甲子的甜湯手藝,主打的綠豆湯更是讓我這個不愛綠豆的胃都被征服,以及直接選個十種料都不是問題的挫冰!傳統的古早味豆花吃一口更是讓人印象深刻呢!
文章綠豆湯(鳳山美食)傳承阿公近一甲子的秘法,必點綿密綠豆配上手熬不膩的古早味豆花!

文章綠豆湯
地址:高雄市鳳山區青年路二段512號
電話:07 777 6520
時間:12:00-22:00

(/撰文:海莉、高雄美食地圖版權所有)

文章綠豆湯外觀/環境

文章綠豆湯位在高雄市鳳山區青年路二段鄰近濱山街口,正修科技大學後門附近。路過了幾次,一直覺得這是一間非常文青的店,真正走進去後才知道內涵了許多小故事…
文章綠豆湯(鳳山美食)傳承阿公近一甲子的秘法,必點綿密綠豆配上手熬不膩的古早味豆花!早期還在三民區某廟口附近,是由年輕闆娘的阿公,也就是「文章」本人每天騎著腳踏車擺攤叫賣,阿公傳承了阿祖的甜湯手藝,跟阿嬤一起經營「無名豆花攤」。
文章綠豆湯(鳳山美食)傳承阿公近一甲子的秘法,必點綿密綠豆配上手熬不膩的古早味豆花!在闆娘的兒時記憶裡,就是每天看著阿公阿嬤進出廚房煮綠豆、熬豆漿、做豆花、煮糖水等等,廚房也總是傳來一陣又一陣的黃豆香以及糖水剛煮好的味道。但隨著阿公離開身邊後,似乎很難再找到小時候「阿公牌」的甜品。

於是就追尋小時候的零碎記憶、阿嬤的口述以及當初阿公所教導過的每一步驟、細節,保留了曾經那個養大一家子的味道,並為了懷念阿公並且傳承阿公的手藝,才會開了這間「文章綠豆湯」。
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文章綠豆湯菜單

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原味/豆漿豆花(三種料) $45、雙色Q凍 $50、綠豆湯$50、仙草凍鮮奶$55
每一碗、每一種料都給得超澎拜!下午茶時間嘴饞來一碗,應該會滿有飽足感的喔~
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古早味的傳統豆花一共有十種料可以任選,每加一樣料也只要加五元。來文章綠豆湯一定要來吃吃他們家自己熬煮的豆類。每一種豆類煮法、火候、時間都不同,常常光是煮個綠豆就要耗上一上午的時間,為了保留小時後阿公所煮的綠豆口感,就連烹煮的器具也特別挑了好久,應是找到早期的那種壓力鍋,才能把這綠豆悶煮的皮爛肉不爛,顆顆分明。
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糖水也都是自行熬煮的,比起外面的糖水,水感較重,所以拌在豆花裡也特別的滑順不甜膩,二砂糖的香氣也挺明顯的。甜度也幾乎都有減糖了。
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從挑選黃豆的產地、香味、色澤,到製程的黃豆浸泡、熬煮,處處細節都非常的要求跟把關,有時候泡一個過頭就只是整批黃豆打掉重練。
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他們家的豆花即使是冰豆花,吃起來的口感也非常軟嫩,綿密中帶有淡淡的黃豆香氣,滑順的口感中尾韻還有明顯黃豆的那種甘醇感。
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看似簡單的綠豆,也真的不是我在說…連我這種不愛吃豆類的挑嘴族都被征服了!帶殼的綠豆若是閉著眼睛吃,還以為自己吃得是綠豆仁呢!濃濃的綠豆香氣中帶有Q彈的綠豆口感,吃起來順口不卡喉。即便是紅豆也沒有豆類過多的沙沙卡喉感。
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豆漿豆花
淡淡的豆漿香氣更襯托出豆花黃豆的那種甘醇感,整碗濃郁感更加倍。
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芋圓吃起來十分Q彈,嚼著嚼著芋頭的香氣變溫和的在嘴裡環繞。
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這豆花豆漿簡直就像中式版的奶酪,綿密口感的豆花搭上豆漿,香氣以及層次又更加的迷人了!
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▼雙色Q凍
而文章綠豆湯的仙草是屬於偏軟嫩型的,淋上奶精球,吃起來口感非常滑潤不膩口,仙草的甜香感也十分明顯。
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▼剉冰
想一次吃到各種招牌、各種料,真心推薦可以直接點剉冰,10種料任選,想加幾樣就幾樣,一口氣十種料全加也不是問題啊!而且每一種料也都給得超大方,並不因為選得多料就變少呢!
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剉冰鋪得像小山般。剉冰本身削的冰體偏細,雖然融化速度快,但口感相對加分許多,入口的沁涼感更是優越,吃起來也不會有咬到小碎冰的fu。
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稍微攪拌後吃起來真的非常消暑,冰冰涼涼的會讓人想一口又接著一口,每一種料吃起來都各有特色,這瞬間會讓我想到小時候那種一杯一杯的粉圓冰,甜而不膩的古早味。
只是個人吃完後會不太建議加珍珠哦!畢竟珍珠遇到冰後中心容易變硬,礙於口感上還是要稍微斟酌一下唷!
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想來點飲料類可以試試這兩款⬇️
▼綠豆湯$50、仙草凍鮮奶$55
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耗時三四個小時煮透的綠豆,滿滿的綠豆精華都沉在這湯底,加了二砂糖二次熬煮成綠豆湯。
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幾乎有大半杯都是滿滿的帶殼綠豆,喝起來滑順不過甜,皮爛肉不爛的綠豆,顆顆分明嚼起來相當Q彈卻沒有綠豆殼的那種卡喉感。不想有顆粒也可以點單純的綠豆汁唷!
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