汕頭泉成沙茶火鍋(高雄美食)這次讓年輕輩的你來承辦一桌，能沿襲三代記憶的汕頭泉成火鍋年菜

汕頭泉成沙茶火鍋，於高雄飄香已超過了一甲子。秘製的沙茶風味、香甜的湯頭滋味，是高雄人記憶中的好味道。從創辦人傳承至第三代，歷久不變的是：在風雨飄搖中，守住這鍋汕頭好滋味，讓更多人能品嚐到。過年圍爐，帶這個汕頭泉成的圍爐火鍋外帶預購，讓家人在家也能團聚好味道！（攝影：阿雄／撰文：Janet／高雄美食地圖版權所有）

年菜外帶限定：虎年迎春開運年菜

主餐4選1

年菜外帶限定：年年有魚 砂鍋魚頭

砂鍋魚頭的湯底，是以豬骨、白紅蘿蔔、洋蔥，熬燉成的濃郁極品高湯。豐厚的魚頭，裹上細粉，放入滋滋作響的油鍋，炸出金黃酥脆的外皮，卻能緊鎖住魚肉鮮嫩的滋味。鍋內已有大鮮菇、玉米、蟹肉棒、豆皮、金針菇、豆腐、蛤蜊、餃類、丸子等多種豐富的食材。

【汕頭扁魚湯】
招牌的汕頭扁魚湯頭，是用炸到金黃油酥的東港刺扁魚和赤尾青蝦作為基底，搭配秘制滷汁慢火熬煮，才能成就鮮香的滋味；加上古法醃製的鹹芥菜及番茄，燉出清甜。
勺子隨鍋一撈，可以看見滿滿的赤尾青及撲鼻而來扁魚的香氣，真材實料的好味道。湯底的組成還有嫩豆腐、高麗菜等食材，為湯色增添的豐富感。

搭配餐點

招牌高湯、鍋底青菜豆腐、野菌拼盤(杏鮑菇、金針菇、秀珍菇、新鮮香菇、木耳)、海鮮總匯、鮮味蝦仁漿、原味花枝漿、深海墨魚漿、鮮腐竹(鮮豆皮)、特色火鍋料總匯(麻糬燒、魚豆腐、魚板、蟹肉棒、香菇貢丸、干貝燒、一口天、北海赤)、招牌手工魚餃、福氣年糕、手工沙茶醬(原味/辣味)、蔥蒜拼盤、炭燒烏梅汁

【鮮味蝦仁漿、原味花枝漿、深海墨魚漿】
兩根大拇指的讚賞，就許配給了這道「三鱻竹筒」。魚漿是由老師傅手工拍打製成，每一口都能咬到蝦仁肉、花枝條的真材美味；且鋪了蝦卵點綴的巧思，讓口感更加脆嫩。絕對是汕頭泉成獨家限定的創意海味食材！


【特色火鍋料總匯】
嚴選新鮮美味的火鍋料，有麻糬燒、魚豆腐、魚板、蟹肉棒、香菇貢丸、干貝燒、一口天、北海赤、龍蝦沙拉球。「來，這是你最愛的___！」每一款不同的火鍋料，在團聚的餐桌上，總是記得要夾到誰的碗裡；火鍋料存在的意義就是一份惦記。

▼年菜附贈：手作沙茶醬與炭燒烏梅汁
汕頭泉成的沙茶醬有著濃郁的花生味，因為它是由花生油、香酥扁魚、中藥食材等10至20種香料製作而成。最道地的沾法，莫過於：打顆生蛋黃在沙茶之中，再加點蔥、蒜、辣椒，以及些許醬油或醋提味再攪拌。

烏梅汁由烏梅、仙楂、洛神花溫火慢熬，入口後迴繞在喉中的自然回甘，絕對不能錯過。飯前嚐一口，開胃又沁涼；飯後品一杯，解膩無負擔。

內用圍爐限定：無敵巨無霸痛風海鮮拼盤

海鮮拼盤豪華的程度，我稱之為「海底總動員」；無論常見或稀有的珍鮮海味，全都齊聚一堂：青龍龍蝦、班節蝦、大草蝦、海肥蝦、大白蝦、深海大扇貝、極品大生蠔、淡菜。

龍蝦的蝦頭非常飽滿且多膏，殼薄且蝦肉晶瑩。放入鍋中燉煮，鮮味充分融入湯中，讓湯頭滿滿的精華和營養。龍蝦肉用筷子就可以輕鬆取下，放入口中可以感受到肉質的Q彈和爽甜。大口吃龍蝦，真的很過癮。
蝦子的新鮮，讓每一隻入口都能感受到扎實的彈牙。其中，私心偏愛的是：有著彩虹般鮮豔色澤且身形肥大的斑節蝦，蝦肉特別飽滿多汁！

還有肥美的生蠔，緊緊鎖住海味的好滋味；干貝吃得出最原始的鮮甜。
【鹿兒島A5頂級黑毛和牛】
和牛一登場，席上眾人必定驚嘆連連。望著大理石般美麗的紋理，吃「它」這件事，也不禁溫柔了起來。小心翼翼的將肉片從邊緣夾起，輕輕的放入滾燙的湯底；「一、二、三」，涮三秒就好；在肉片呈現粉嫩色澤之時，入口享受即化的鮮嫩口感。恰到好處的均勻油花，每一口都能享受到牛油的風味；品味一次，就此迷戀。最愛的家人與自己，值得這場最頂級的味蕾饗宴。
【頂級神仙手切霜降牛肉】&【頂級伊比利松阪豬】

人氣必點牛肉，一定要來一盤！特別選用溫體冷藏濕式熟成的美國霜降牛，刀藝精湛的師傅以手工挑筋去膜，再根據肉質紋理下刀分切，才促成饕客嘴裡最佳的口感。涮個幾秒，就能一嚐厚實而軟嫩的牛肉滋味。精緻的玫瑰造型擺盤，也為圍爐佳節的氣氛錦上添花。
絕對顛覆大家對豬肉的想像，且拜倒在伊比利豬下。油花如雪花般分布均勻，肥瘦適中。一入口有股清甜味，肉質細嫩順滑，又帶點嚼勁及爽脆的口感；即使久煮到翌日仍不爛，豐富的肉汁依舊能在口中流溢。很推薦可以搭一點沙茶提味，引出不同層次的韻味。
火鍋煮完海鮮，可以說是到了尾聲，此時的湯頭更加的濃郁及鮮甜；非常適合加入白飯，熬煮成海鮮精華粥，隔日繼續炊鍋大啖！

一鍋汕頭泉成火鍋，讓圍爐更加對味

第三代老闆一肩擔起了守護汕頭美味的重責，我很喜歡這樣傳承的文化。年菜，年年都有；但年年也都是長輩一手料理。是時候該由年輕輩的你，來承辦一桌：能沿襲三代記憶的汕頭泉成火鍋年菜。
讓湯頭中的鹹芥菜，喚起阿公阿嬤細漢時，在大缸中踩著抹鹽的鹹芥菜；讓蔬菜盤中的萵苣，喚起爸爸媽媽兒時的趣味典故「打某菜」；讓沙茶中的蛋黃，使你回想起：傳授你這樣吃法的就是爸爸和媽媽。
汕頭泉成沙茶火鍋，讓我們走「近」每一代的記憶；不僅用好湯頭溫暖我們的脾胃；更用傳承的故事暖和我們的心窩。
除夕夜，一鍋汕頭泉成火鍋，絕對能讓圍爐更加對味。

汕頭泉成火鍋年菜預購