水刺床韓式烤肉餐廳（高雄美食）教你韓國人冬天都怎麼吃牛排骨？火燒起士牛排骨又嫩又香又夠味！

再科普一次水刺床，水刺韓語意指宮廷御膳，床則是桌子 ，這次再訪代表隆重精心的水刺床，跟老饕常訪的原因一樣：一是經典新鮮吃不膩，二是菜色多變常有驚喜。

水刺床這次重磅推出韓國團圓或是重要節日的時候吃的華麗濃郁的火燒起士牛排骨，和滋養馥郁的韓式牛排骨湯。暖暖初秋微涼的夜撫慰下班疲憊的身心，再佐一瓶燒酒，一起慶祝紀念值得的人生大小事。

 

 

 

 

華麗桌邊炙燒饗宴的雙人套餐—火燒起士牛排骨

有別於熟悉的韓式烤肉，火燒起士牛排骨會送上堆得如同小山的牛排骨（還有上頭很有誠意的起士），當服務生拿著噴槍慢慢炙燒時，隨著啪嗒啪嗒的聲響溢出的香氣都要讓心融化了！

1680的雙人套餐分別有：一份火燒起士牛排骨、韓式營養飯和三樣精品韓式小菜。

水刺床處理肉品態度承襲韓國，光是清洗血水的跑活水流程常常三小時起跳，清洗過的肉還需再滾水去腥血一次，完全沒有血水味的干擾才能煮出肉的原汁原味和鮮美。

經過滾水去腥的牛排骨加入秘制醬汁燉煮，醬煮後的牛排骨帶著濃郁的氣味。骨肉一撥就分離，醬汁甘而不膩，鹹香下飯。(醬汁香鹹，入味到連挑食鬼都願意吃醬煮過的紅蘿蔔！)

搭配濃濃軟綿的牽絲起士，增加了味道與口感的層次。跟著一起燉煮的馬鈴薯、紅蘿蔔口感綿密，香軟入味。有別辣炒年糕，年糕也別有風味，趁熱吃軟糯，放到微溫則增添Ｑ彈的勁道。

套餐的營養飯返璞歸真，用韓國引進的飯鍋一鍋一鍋現點現煮，剛出鍋熱呼呼充滿香氣的米粒，搭上兩塊香甜綿軟的地瓜，樸實無華卻踏實溫暖。

繁瑣功夫造就一鍋鮮甜—韓式牛排骨湯

米飯搭配牛排骨和三道經典韓式小菜，既飽足又滿足。再加 280元，大醬湯升級韓式牛排骨湯，實現牛肉自由！口味輕淡一點的饕客也可以單點（400元），輕鬆吃到鮮甜軟嫩牛排骨，再一碗充滿蔬果香料燉煮的湯堪稱完美。

承襲水刺床處理肉品的龜毛繼續朔源，牛排骨湯絕對是能吃到最鮮牛肉滋味的大菜。光是去掉牛排骨多餘的油脂，十幾斤的肉就只剩七斤。所剩的肉質軟嫩，耐久煮還勘吃原味。加上大量蔬果燉煮出來的湯清香而不油膩，入秋最適合來一碗滋補。

隨湯附上微酸微辣的沾醬也是韓國人喝這道牛排骨湯必備，這一碗不知勾起多少韓國人的鄉愁。

宮廷年糕新品上桌，蘿蔔泡菜驗收通過！

每節每季都需要研發新菜色的餐廳到水刺床裡更加嚴謹，研發新的菜色有時就是同步韓國的口味，有時就是把家常菜做成宮廷御膳。例如這道宮廷年糕（ 單點350元），就是韓國傳統為了不吃辣的人而做。水刺床的醬汁除了由韓國師傅秘製特調，更使用大量新鮮的蔬果如洋蔥與蘋果熬煮，讓醬汁自帶蔬果天然的鮮甘，吃來更清爽。

這道宮廷年糕的牛肉片入口即化，年糕則是Q彈香軟，裹上回甘的醬汁，讓人一口接一口。拌飯也是很可以！

新品小菜是韓式常見的蘿蔔泡菜，雖說常見但水刺床遲遲無法將就差那麼一點的蘿蔔泡菜端上桌。經過多次嘗試、比較切磋，終於在今年通過可以上桌的標準，蘿蔔的口感、味道都在水準之上，真真切切的以客為尊絲毫不敢馬乎。

也是這樣的精神，造就水刺床經典的韓式風味。小菜太美味，水刺床也知道，吃完可以續點，讓充滿韓國氣息的夜裡，加一瓶燒酒Chill起來。

經典韓式烤肉經典加精品—澳洲和牛與橫隔膜讓烤盤更豐盛

韓式烤肉最經典不過豬五花肉，沾上韓式烤肉醬，不管搭上爽脆的醃蘿蔔或是各種夠味的泡菜，再用當季的生菜包起來，一口咬下的，不敗經典款。

這次來上一塊澳洲和牛，讓那雪白油花滋潤乾澀的秋天吧！油花在在烤盤上滋滋作響的同時，香氣也讓肚子咕嚕咕嚕。

不管原味還是沾醬，都能吃到和牛的鮮甜。

橫隔膜這個部位特別Ｑ彈脆口就不多加介紹了，水刺床的準備肉品慢而謹慎，長期觀察客人的習性只取適量的出來肉品濕式熟成，避免多餘的肉品久置，破壞了鮮度與原味。

隨餐附上一人一排沾醬：芝麻油加鹽增添了香氣，搭上油花多的肉品鹹味減緩油膩感，肉品增添芝麻的香氣，更有層次；而就算韓式烤肉醬這麼大眾，水刺床還是堅持自己調，黑胡椒的味道讓辣味更有豐富，在生菜夾烤肉的偷渡淡淡的胡椒香氣和辣度，一口咬下多了層次。芥末洋蔥醬油也偷藏驚喜，在洋蔥的甘辛之後藏著芥末的微嗆。

水刺床的三種沾醬各有千秋，讓一桌烤肉怎麼吃都不膩！

水刺床番外篇：誠意與時間十足的美味

要說水刺床在料理上有多嚴謹，就從韓國經典代表泡菜說起。店裡的泡菜竟然不假他人之手從醬料開始自調！白菜、蘿蔔也不用量販切好的，一箱進來自己清洗切絲，才能把關泡菜原料的乾淨新鮮。

製作的過程真心不必擔心，從水刺床隱約可見的敞亮後場就知道他們非常注重衛生（也是水刺床堅持自己洗菜切菜的原因之一）

調好醬後，還得等他三七二十一天的低溫發酵，才能在脆口與酸香取得完美的平衡。

酒足飯飽還意猶未盡的話，沒有問題小菜帶著走！由此去，在家攤著追韓劇也可以爽吃一波。優惠消息記得跟上高雄美食地圖的臉書和IG。（或是常到水刺床報到，舒適寬敞的用餐環境介紹由此去）！趕進到把韓國味完美複製貼上的水刺床，來場輕鬆愉快的小聚吧！

店家資訊

水刺床青海店（擊點直接進入訂位系統不客氣）