【台南監獄蛋捲】台南羊咩咩手工蛋捲

(攝影:阿雄 / 撰文:小高)

10年獄中學蛋捲 更生人羔羊跪乳給偉大母親一個安穩

阿雄和小高這次特地跑來台南歸仁這邊，這家蛋捲雖然不是發生在高雄，但…有一段很特別的故事!!

10多年前， 外號「楊仔」的楊書豪因販毒入獄，連父親最後一面都見不著。就在告別式當日，卻得手銬腳鐐拿香祭拜…，顫抖的淚水還有哭紅的雙眼，喚不到父親最後一眼…，這是楊仔這輩子的痛。

母親為讓他回頭，十年來風雨無阻，每周探監面會，前些日子獲得假釋出獄，在朋友們的建議下，就以在南監學到的烘焙技術，重新面對社會大眾。

羊咩咩手工蛋捲 聯絡資訊
電話：(06)249-6125
手機：0977-720-333
地址：台南市仁德區中山路394號
官網：http://www.ymm.com.tw/CBPortal/homeweb/

台南監獄蹲了10年後出獄，楊仔與母親一同開了手工蛋捲店，店名取為「羊咩咩叼蛋捲」，店名有「羔羊跪乳」的寓意，感謝母親一直等他、從沒放棄他。而南監蛋捲在全台本來就是知名團購商品之一，而楊仔就是知名「南監蛋捲」烘焙班的創始元老之一。

店面擺上數十款口味的手工蛋捲，店面雖簡單，但採用了開放式廚房，除了乾淨的工作環境外，也能讓大家能看到每個個手工蛋捲的製作過程。

店面從前到後端廚房真是一塵不染，非常乾淨。
因為媽媽每天都很期待大家可以來跟孩捧場，每天早早就會準備齊全!

接下來就跟著阿雄和小高的腳步，看他們整個製作過程吧!!

你有發現嗎??  有的蛋捲一口咬就會屑屑掉滿地，羊咩咩手工蛋捲在製作過程中，完全不加一滴水，所以出現屑屑的比例就會降低許多!

雞蛋的部份則是採用土雞蛋，而奶油的部份採用的是國外的安佳品牌，雖然成本較高，但如何讓消費者吃的安心，這也是羊咩咩手工蛋捲的創業終旨。

所以不用擔心食安問題，因為連糖都是選用台糖品牌，一路嚴格篩選，就是為了拾回外界的肯定，讓母親能驕傲…(採訪到這，其實是很心酸的)

奶油加上少許的糖後，就開始放入攪拌機內攪拌，在攪拌的同時，楊仔也在旁邊打上數10顆以上的土雞蛋!!

(楊仔也很坦白地講了，土雞蛋並非每一次都有，遇到土雞蛋供應不暇時，會選用一般市售雞蛋喔)

量好等比例的雞蛋量，準備要在和奶油一起調和嚕!!

一旁又馬上拿出低筋麵粉來過篩。

這次製作的是芝麻口味的蛋捲，在芝麻上還有特地把芝麻粒掏碎，這樣芝麻的香氣才會完全的散發出來。

大功告成嚕!!這個就是今天要製做的芝麻手工蛋捲

在製作蛋捲時也不能馬虎，除了一邊要擠芝麻蛋捲的原料外，還要馬上把剛加熱好的蛋捲捲起，這樣每次一站就是要站1個多小時以上，堅持不坐著捲的楊仔發現站著不管在壓製原料上，口感都會單純把加熱鐵盤蓋上的口感更為紮實。

還要快速的把多出來的部份用鐵捲快速鏟除，這樣才可以保有蛋捲的完整性。

採訪過程中發現，其實裡面是很熱的，每當楊仔熱到把衣服袖子捲起，母親在一旁會很害羞地想將兒子刺青部位的衣袖拉下來。

其實，阿雄很想跟阿姨說，「我們並無特意注意那手臂刺青，只見到一個孝子想報答母恩的故事….」

接著的每一天裡，媽媽不離不棄的守護著孩子，不論盼的再久，只要兒子回頭就都值得了。

在保鮮的部份，店家採用真空包裝，讓這好吃的蛋捲有更好的嚐鮮期!!

楊仔有一位一直以來也默默協助幫忙的好友，叫阿佑。

這天也是阿佑特定載阿雄跟小高回高雄，在車上聽到阿佑的一句玩笑話，「蛋捲真的很實在很好吃，但千萬不要為了學做蛋捲，進去蹲10年」。

雖然是玩笑話，卻道盡了更生人內心煎熬，值得深思。

羊咩咩手工蛋捲 聯絡資訊
電話：(06)249-6125
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