【台南監獄蛋捲】台南羊咩咩手工蛋捲

(攝影:阿雄 / 撰文:小高)

10年獄中學蛋捲 更生人羔羊跪乳給偉大母親一個安穩

阿雄和小高這次特地跑來台南歸仁這邊,這家蛋捲雖然不是發生在高雄,但…有一段很特別的故事!!

10多年前, 外號「楊仔」的楊書豪因販毒入獄,連父親最後一面都見不著。就在告別式當日,卻得手銬腳鐐拿香祭拜…,顫抖的淚水還有哭紅的雙眼,喚不到父親最後一眼…,這是楊仔這輩子的痛。

母親為讓他回頭,十年來風雨無阻,每周探監面會,前些日子獲得假釋出獄,在朋友們的建議下,就以在南監學到的烘焙技術,重新面對社會大眾。


羊咩咩手工蛋捲 聯絡資訊
電話:(06)249-6125

手機:0977-720-333
地址:台南市仁德區中山路394號
官網:http://www.ymm.com.tw/CBPortal/homeweb/


 

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台南監獄蹲了10年後出獄,楊仔與母親一同開了手工蛋捲店,店名取為「羊咩咩叼蛋捲」,店名有「羔羊跪乳」的寓意,感謝母親一直等他、從沒放棄他。而南監蛋捲在全台本來就是知名團購商品之一,而楊仔就是知名「南監蛋捲」烘焙班的創始元老之一。

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店面擺上數十款口味的手工蛋捲,店面雖簡單,但採用了開放式廚房,除了乾淨的工作環境外,也能讓大家能看到每個個手工蛋捲的製作過程。

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店面從前到後端廚房真是一塵不染,非常乾淨。
因為媽媽每天都很期待大家可以來跟孩捧場,每天早早就會準備齊全!

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接下來就跟著阿雄和小高的腳步,看他們整個製作過程吧!!


你有發現嗎??  有的蛋捲一口咬就會屑屑掉滿地,羊咩咩手工蛋捲在製作過程中,完全不加一滴水,所以出現屑屑的比例就會降低許多!

雞蛋的部份則是採用土雞蛋,而奶油的部份採用的是國外的安佳品牌,雖然成本較高,但如何讓消費者吃的安心,這也是羊咩咩手工蛋捲的創業終旨。

所以不用擔心食安問題,因為連糖都是選用台糖品牌,一路嚴格篩選,就是為了拾回外界的肯定,讓母親能驕傲…(採訪到這,其實是很心酸的)

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奶油加上少許的糖後,就開始放入攪拌機內攪拌,在攪拌的同時,楊仔也在旁邊打上數10顆以上的土雞蛋!!

(楊仔也很坦白地講了,土雞蛋並非每一次都有,遇到土雞蛋供應不暇時,會選用一般市售雞蛋喔)

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量好等比例的雞蛋量,準備要在和奶油一起調和嚕!!

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一旁又馬上拿出低筋麵粉來過篩。

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這次製作的是芝麻口味的蛋捲,在芝麻上還有特地把芝麻粒掏碎,這樣芝麻的香氣才會完全的散發出來。

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大功告成嚕!!這個就是今天要製做的芝麻手工蛋捲

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在製作蛋捲時也不能馬虎,除了一邊要擠芝麻蛋捲的原料外,還要馬上把剛加熱好的蛋捲捲起,這樣每次一站就是要站1個多小時以上,堅持不坐著捲的楊仔發現站著不管在壓製原料上,口感都會單純把加熱鐵盤蓋上的口感更為紮實。

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還要快速的把多出來的部份用鐵捲快速鏟除,這樣才可以保有蛋捲的完整性。

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採訪過程中發現,其實裡面是很熱的,每當楊仔熱到把衣服袖子捲起,母親在一旁會很害羞地想將兒子刺青部位的衣袖拉下來。

其實,阿雄很想跟阿姨說,「我們並無特意注意那手臂刺青,只見到一個孝子想報答母恩的故事….」

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接著的每一天裡,媽媽不離不棄的守護著孩子,不論盼的再久,只要兒子回頭就都值得了。

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在保鮮的部份,店家採用真空包裝,讓這好吃的蛋捲有更好的嚐鮮期!!

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楊仔有一位一直以來也默默協助幫忙的好友,叫阿佑。

這天也是阿佑特定載阿雄跟小高回高雄,在車上聽到阿佑的一句玩笑話,「蛋捲真的很實在很好吃,但千萬不要為了學做蛋捲,進去蹲10年」。

雖然是玩笑話,卻道盡了更生人內心煎熬,值得深思。

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