無名鹽水意麵(高雄苓雅)文橫夜市飄香40年老麵店，只賣晚上的在地老味道。

高雄美食 苓雅美食 興中夜市

這家是位在文橫路上靠近興中夜市的無名古早味麵店，相比那些琳瑯滿目的美食，這家復古的讓人很容易忽略，但我很愛吃這種懷舊沒有店名的小攤子，這家只賣晚上，是許多附近長輩難以忘懷的滋味。

麵攤裡面最精華的一定要有一鍋自己滷的肉燥，這鍋肉燥真的淋什麼都好吃呀！

(影/撰文：語澄、高雄美食地圖版權所有)

無名鹽水意麵 外觀

這家麵攤在Google地圖上並沒有太多資訊，但卻是附近在地人都熟悉的一家店，看似人潮不多，但來外帶的人沒有停過，麵店的位置在文橫二路上，一旁是牛排館，不會不起眼，但就是因為沒有招牌，所以很容易忽略。

無名鹽水意麵 內用環境

他們家整體的環境非常的復古，相當的有年代的，那個窗那個地板都好像回到阿嬤家一樣，很古早味，環境上還可以，不會髒亂也不擁擠。

桌上都有擺放各種調味料，辣椒醬、胡椒鹽、豆瓣醬、衛生紙這些通通備足，蠻不錯的。

玻璃櫥窗裡的滷味也很齊全，而且乾淨衛生，想吃什麼直接跟老闆娘點。

老闆娘會切一份一份的。

再下去加熱，讓客人吃到有溫度的料理。

很喜歡這種古早味麵攤，他們都會將麵一袋一袋的裝好，直接手抓大概的份量下鍋煮。

滷味小菜

吃麵最重要的一定要有滷菜，配著一起吃才對味，他們家小菜以份量計價，不會太貴，而且對於吃不多的女孩兒是一大福音，這樣就能每一種小菜都吃一點。

粉腸$20/份
很喜歡麵店裡的粉腸，軟軟QQ的還能吃到裡頭瘦肉的口感，粉腸本身沒什麼調味，要沾上古早味醬油膏才好吃。

豬耳朵$30/份
豬耳朵中間帶有軟骨，軟軟脆脆的口感真的很愛，而且滿滿的膠質呢！

豬皮$20/份
他們家的豬皮我個人也是很喜歡，毛的部分處理得很乾淨，油脂也都有刮掉，吃起來不會太油太膩，口感QQ也很有彈性。

豆干$5/片
豆干也是基本吃滷味必點的，中規中矩，有豆香再加上醬油膏調味，簡簡單單的就很美味。

鹽水意麵大碗$55、小碗$45

意麵的口感很不錯，有麵粉的香氣，麵條的韌性，厚實切彈牙，吸附著肉燥的鹹香滋味，裹著豬油香氣，一口口的嗦著麵意猶未盡。

喜歡吃辣的朋友，一定要加他們家的辣椒油，香氣層次更加分，香辣過癮呀！

因為重口味的緣故，覺得他們家的乾意麵調味比較淡，又灑了些胡椒粉，但這個胡椒粉沒有鹹味，只有增添香氣的作用，不過他們家意麵的份量還真不少，喜歡這古早味的朋友，可以來試試看唷！