（攝影/阿雄、撰文/小高）照片版權為高雄美食地圖所有，請勿任意擷取。 湘菜是中國八大菜系，超下飯的家常菜是湖南人最驕傲的味道。 來看看自稱十全十美的1010湘，如何呈現經典「湖南菜」！ 早有耳聞瓦城集團體系下的「1010湘」吃的就是湖南菜；即中國八大菜系中的「湘菜」。而湘菜最引人入勝的便是闔家事宜的家常菜，特別的是約莫20%的色菜會蘊含一些辣味，比如招牌燉菜，會放一些辣椒讓菜餚帶上香味卻不過辣；但...

【高雄73的滋味】攝影:阿雄 / 撰文:小高 超低溫遠洋海魚；鮭魚、鮪魚、花枝、龍膽宅到家，阿爸、阿母也能料理一桌頂級好菜！ 這次小高、阿雄的鏡頭跟拍挺特別，不只是將鏡頭帶到廚房，這次將鏡頭帶到「食物的源頭」，為了把關食物的最鮮端，這天我們帶著鏡頭、穿上冷凍庫防寒專用衣進到了「-50度Ｃ」的大冰庫唷！在這樣的極低溫下，阿雄手上的相機真的都要結霜啦…  這一家「不二漁業」冷凍廠就在屏東潮州，從遠洋漁...

( 攝影:阿雄/撰文:小高） 這一碗老火鍋麻辣湯起底的「牛肉麵」，湯汁後韻鮮麻餡料多！ 再來一籠65元的手工豬肉蒸餃，這皮薄肉汁鮮美是有秘方的唷。 將日式拉麵彈Ｑ帶勁的麵條特性，帶入了傳統牛肉麵中！ 將老火鍋那後韻十足的麻辣湯頭，融入了牛肉麵湯頭裡！ 將上湯熬煮而成的高湯凍，捏入一顆顆蒸餃中使其湯汁鮮美… 就是這種日式創新兼具中式傳統的煮麵功夫，每一碗都有著特定的堅持，每一口都會讓人想起不同的記憶...

【高雄73的滋味】攝影:阿雄 / 撰文:小高 這一家港點，廚房裡不能一日無"葉師傅"！ 吃一盤藝術品需要用時間等待，也需要用心品嚐，港式飲茶在高雄不算少，小高也難得能有機會走進港式點心的廚房裏，發現每一小顆港點，原來會需要這麼多的程序，桿皮、現打肉餡、手捏、蒸籠、火侯、時間，到視覺藝術，完全人工化製作，我發現這一家港點，廚房裡不能一日無"葉師傅"！而這位葉師傅正式榮獲數多獎項及聞名海內外的港點大師...

【高雄73的滋味】攝影:阿雄 / 撰文:小高 趁這一晚上一夜干大豐收  咱們來驗收一下到底有多迷人 馬鞭魚ㄧ夜干、烏賊ㄧ夜干、河豚ㄧ夜干、虎頭魚ㄧ夜干 與其說這是一家無法事先得知價位的店，你也可以說他是一家看天吃飯的燒烤店。有人說老闆長的夠兇悍、架勢夠穩妥、烤魚時的眼神更是兇狠，一副不可被打擾的感覺...但是耐心等候現烤料理上著那一刻，會發現老闆其實私下很很愛嘻嘻笑的唷。 ▼酷帥老闆-楊穌 &nb...

( 攝影:阿雄/撰文:小高） 香港利苑酒店主廚情定高雄 五星級港式點心猶如藝術雕刻般  從學徒到西點師傅，接著當上港點主廚，並歷經了「香港利苑酒家集團主廚一職」及台北君悅大飯店主廚…等，近20年的奮鬥歷程，讓白手起家的葉師傅交出了一張張超亮眼成績單。後來因為再度求學關係，結識了一位高雄女孩，最終情定高雄，選在美術館區開立了這家「地糖仔中式港點專賣」，攜女友之手共同創業，也希望憑藉著一身本領以手掌心...

( 攝影:阿雄/撰文:小高） 傳承至府城美食的阿國鵝肉其實有數多家，每一家均有不同風味鵝肉及招牌特色，像是九如分店及自強分店的阿國鵝肉，獨到之處就是這一味「紹興貴妃鵝」，以香醇的桂花酒釀稍作醃釀，讓原本肉質嫩滑多汁的鮮鵝肉，沾染了些許的桂花香氣，廣受青睞。而「煙燻鵝肉」一直是這裡的招牌首選，燻香滋味讓鵝肉提高了原本的鹹香氣味，薄脆的鵝皮美味動人，而底層的鮮鵝肉散發出的燻甜口感，沾點胡椒鹽及薑絲，十...

( 攝影:阿雄/撰文:小高） 料理數百辦桌外燴  總鋪師一身功夫料理家常菜 總鋪師「鄭文欽」料理辦桌、外燴已有30年經驗，從簡單純樸的古早味大滷麵、創意另類的油條裹花枝漿一路到澎湃大氣的宴客料理，數百道台灣料理經驗累積成了一身功夫，並且引領了38位廚藝精湛的師傅們不斷研發各類創意菜餚，打理過大大小小近數百場辦桌喜宴、公司聚餐及商務外燴等，成了眾多喜慶及外燴指定的台灣總鋪師。 近兩年這位總鋪師於高雄...

(圖:阿雄/文:高雄美食地圖) 平價牛排 X 超大滿足 有著明亮舒適的環境空間，讓每位顧客不用吹風淋雨，在愜意、乾淨的環境裡品嚐著平價風味的牛排料理，這裡是「赤印牛排」。以貓做為店內的設計概念，仔細一看，店內牆上都是可愛的小貓咪；雖為平價，但附餐卻一點都不馬虎，麵粉經過拌炒後，加入碎肉及玉米，熬煮出濃濃奶香的玉米濃湯，還有忍不住讓人想再點一份的爆漿餐包及古早味紅茶，都是店內的招牌。於此推薦「3道店...

( 圖:陳俊憲/文:陳皇妤 ) 新蔬食風 素食菇料理x招牌素羹x芋香甜品 陪著在地人走過了21個年頭的南台灣素食龍頭「慈香庭」，多年來研發出數百道蔬食料理，透過新一代的健康蔬食潮流與農民結友、與老饕共饗。數年來，無論奶蛋素、全素、健康素，甚至純蔬食，開發出一道道慈香庭獨道的菜色；更善於料理各式珍貴菇類入菜；著名招牌菜如「塔香小卷」及「鮮味猴菇煲」都是饕客名單。此外，秉持全程手工製作的概念蔬食廚房一...

( 攝影:阿雄/撰文:小高） 著名的羊肉爐鮮甜原汁 真材實料文火「煨」出來的 湯頭濃醇甘甜、帶皮羊肉塊Q嫩有嚼勁；一大包祖傳滷包及多種頂級中藥材再加入大量羊大骨、羊肉塊，經數十小時的溫火慢慢地「煨」；煨出濃甜的羊高湯，每一杓金黃色澤的湯頭，再再強調的就是「原汁」；真材實料、細心慢燉，這就是聞名全台-岡山明德羊肉爐的秘訣！此外，如何將傳統食材再創新口感，更是老饕們屢屢回籠的主要關鍵；水晶羊羹、醉羊蹄...

( 圖:陳俊憲/文:陳皇妤 ) 低卡創意料理 蘋果甜香的松阪豬肉  享用「美味」兼顧「卡洛里」以及最重要的「健康均衡」，是接下來要端上桌的重點招牌。這一家時尚簡約的健康餐廳，最大熱誠是看客人們無憂地享用各式魚肉海鮮美食，並由一群敬業又極度挑剔的健康營養師把關著！每道精緻料理清楚備註卡洛里；滋味甜美的松阪、義式脆皮雞腿、嫩煎頂級牛肉，巧妙的料理手法煎、烤、燉、燙、不油炸，使用菜籽油、低鈉鹽，講究低卡...

( 圖:陳俊憲/文:陳皇妤 ) 柴魚昆布現熬湯頭 甘甜鮮美 吃火鍋最重要的就是鮮甜回甘的好湯頭，涮肉片要現切、海鮮要鮮透，再呈上一盤飽滿多汁的蔬菜鮮菇，吃火鍋這樣才是王道！喜愛清淡香甜者首推「柴魚昆布」湯底，偏愛濃郁口感者建議「養生、麻辣、南瓜、咖哩」此四種特色湯底，都是「紅麻麻鍋物」每日現熬！再任選13種鍋物中個人偏愛的主鍋+紅麻麻特製菜盤+特調飲品+副食+甜點，個人主鍋198元不加服務費。 【...

( 攝影:阿雄/撰文:小高） 干鍋鴨頭，滷香、醬香、麻香之香、香、香！ 「干鍋」是一門中國美食藝術！結合了中國八大菜系中的前三大菜系之飲食精隨；粵菜(廣東菜)、魯菜(山東菜)及川菜(四川菜)之烹飪技巧及特有文化，費工耗時的繁瑣做法讓干鍋料理發揮到淋漓盡致！而干鍋獨有的三重香就是『粵式滷香、魯式醬香、川式麻香之香、香、香！』。

( 圖:陳俊憲/文:陳皇妤 ) 「蒙古火鍋」一直以來都是饕客們對鍋大爺的既定印象，而麻辣紅湯&香醇白湯則是招牌湯頭，總是百吃不膩、也眾所皆知。但您知道鍋大爺(明誠店)有另一種私房好湯頭，是從老饕們口耳相傳下來的好口碑，就是「麻辣鴨血湯」X「香濃牛奶湯」！