川堂紅湯底推新鍋    招牌四川麻辣湯底、新疆蕃茄湯底，另添「花雕雞鍋」併鍋作伴！ 餐前開胃新菜色 「川味冬粉佐三蔬」、「麻辣魚柳」、「酸菜魚肚」  還有冬季限定暖心酒釀湯圓 ◎另外假日加開中午場次！ 冬日的街頭冷風直吹，走進川堂紅卻見人人臉紅嘴辣、頻頻喝著桌上的冷飲，圍著飄香鍋爐，外頭冷、裡頭熱成了對比。麻辣火鍋麻痹舌尖、辛辣蔓延，在低溫中燒起豔紅燥熱，麻開了胃、辣上了癮，鍋物一...

魚蝦蟹貝住進銀亮海鮮塔，無油、少鹽，蒸氣烹調出鮮味甘甜 每日直撲各大漁港採獲，活體海鮮上鍋！ 對於愛吃海鮮的饕客來說，台灣獨厚的地理環境更是添上好處，吃到海味雖然也不是困難之事，但從港邊來到市區的海鮮食材，要如何呈現出應有的鮮美，就端看各餐廳的Know-How了。 與海鮮為主角的紅頭嶼蒸氣海鮮桑拿鍋，就像為各種海鮮們做桑拿一般，將新鮮海鮮放置在蒸籠中，藉由底部火鍋沸騰後的蒸氣，竄升而上將海鮮蒸熟，...

  這位老闆又有創新！雞年就要快閃『大雞。大蠣 風見鍋』 看看新鮮"蛤蠣"與屏東"土雞"   如何熬出讓人想要再續鍋的魅力？ 即便是2017年的暖冬，鳳山這間「風見鷄」 總在傍晚過後擠進不少老饕，大夥都是為了冬天裡的這一鍋「風見雞火鍋」，風見雞是日本人取用土雞肉做鍋底，熬入大量雞骨、雞腳及蔬果後，取其雞骨湯汁精髓作為火鍋湯底，在天冷時令，隨意加入當季海鮮或鍋物，再來幾串土雞肉串燒、燒酒或...

舌尖麻辣辣！新品「麻辣豆腐鴨血鍋」，拒添化學辣油，多樣辣椒 x 中藥食材炒出椒麻香氣 火鍋還能吃海鮮炒烏龍？「特級海陸綜合鍋」半鍋烹煮魚蝦甘甜，半燒拌炒海鮮烏龍炒泡麵，一鍋多用，創意吃法自己創造！  在一半火鍋、一半燒烤的鍋爐上，涮肉、炒肉、炒泡麵，珍品石鍋帶給大家許多創意食法的樂趣，今日還會帶給大家獨家的海鮮炒烏龍！果泥醬醃製肉品咀嚼細嫩肉質、天然熬製湯頭層次融洽、自然發酵泡菜鍋的酸辣、無限取用...

  最能溫暖味蕾的日式雙人鍋物，一鍋暖雙胃； 限定版380元「海鮮寄世鍋」x 肉食鍋物「牛小排+雞肉鍋」勝出！ 日本「寄世鍋」以什錦的概念，將雞肉海鮮、蔬食堆疊出豐富的鍋物，正也符合日文「寄せ」 ，聚集的意思，再搭配清淡爽口的湯頭，讓肉類海鮮各自散發精華，讓鍋物濃郁有層次，寄世鍋不只聚集豐滿的食材，鍋裡的美味也會聚集爭先恐後的筷子呢！ 助壽司明誠店推出的雙人寄世鍋走精巧溫馨路線，可以一人...

自養自銷一條龍的家傳美味，延續自然循環概念貫穿整體！ 近看「滿福」自然循環養殖農場與羊場 ，無羊羶味的清甜秘辛。 相信多數人不吃羊肉的原因就是因為那一股羊羶味吧？要能做出無羶味的羊肉料理，不僅在料理上要有些功夫，從羊肉的生產源頭也有關鍵性的因素。今天帶大家走訪「滿福羊肉爐」，距高雄市區近一小時車程的阿蓮區，解開滿福羊肉讓眾多老饕舟車勞頓也不惜吃上一口的秘辛。 帶領我們進入羊場的是滿福羊肉爐第二代的...

  真的是靠天吃飯！感受真實海人直達的「秋冬黃金蟹粥」 訂位也不見得吃得到的極致鮮味；光一鍋黃金粥就耗費了師傅一整日的時間... 秋蟹螃蟹鍋其實處處吃得到，重點在於「螃蟹新鮮度」及「蟹膏的肥美程度」，但似乎較少人留意，原來『炭火』熬滾多時出來的蟹粥，其滋味更濃郁且海味更加鮮明唷！ 海味鮮明也來自於「關山米」及「昆布湯」，首先得先用昆布及備長碳浸泡水與生米，經六小時的靜置後，取出昆布及備長...

美仔說： 一次滿足汕頭沙茶味、還有噴香巴蜀麻辣的鴛鴦鍋，是冬天最渴望的老味道啊～在麻辣鍋底涮好的厚切肉片、沾上招牌沙茶，一頓舌尖過癮一邊又配著清爽汕頭湯頭，身心靈都暖呼呼了！ 汕頭泉成沙茶火鍋 中山創始店 / 高雄市新興區中山橫路7號 / 電話：07-2885599 美術青海店 / 高雄市鼓山區青海路227號 / 07-5553989 汕頭泉成傳承三代  高雄火鍋界金字招牌 沙茶扁魚 / 巴蜀麻辣...

（綜合整理／艾倫先生，高雄美食地圖版權所有） 秋天不吃蟹對不起自己 高雄五家「蟳蟹鍋物料理」 從活蟳活蟹到鱈場蟹 道道都是非吃不可招牌菜 台灣人對於吃蟳呷蟹的誘惑，向來是毫無抵抗力，每至夏末秋上的季節，時旬的活蟳秋蟹料理，詢問度總是居高不下。不論是最傳統吃法的清蒸口味，或者是大火熱炒的炒蟹料理，還是國人一年四季都愛吃的火鍋粥品，蟹黃蟹膏融入在米粒和湯頭的鮮甜滋味，總是讓人吃完還會想要再來一碗，禁不...

秋季限定！每日限量20份「紅蟳柚子土雞鍋」 豐富海陸鍋料佐新鮮活體紅蟳，飽滿蟹黃讓你大呼過癮！ 十一月的高雄晚上已有漸漸涼意，秋意濃的季節甩去夏日的燥熱，正是適合大啖鍋物的時刻！位在高雄鳳山的風見鷄，獨立隱身在巷弄內，以低調的木造居酒屋形式，打造出悠閒輕鬆的氛圍，而戶外用餐區更適合好友們小酌暢談，吹著傍晚涼風，品嚐熱呼呼的火鍋。 常常聽到秋天吃秋蟹，因秋季是紅蟳盛產的季節，恰巧對上了舒爽的溫度，以...

  滿載海鮮的豪華「日本秋冬寄世鍋」網羅鮮蝦、文蛤、鮭魚、海鮮等季節綜合鍋物！ 在這換季時刻，就來一場秋冬套餐の限定饗宴。 「助壽司」台語念作「就舒適」，一如助壽司老闆想帶給顧客的用餐享受，除了首重「新鮮」、堅持原味之外，吃日本料理不需要太過拘謹，就當作是在自家飯廳與家人和樂共桌，助壽司在餐點、裝潢擺設上給人親和感，菜單上包羅萬象，除了鮭魚、鮪魚、旗魚等常見刺身之外，助壽司的「寄世鍋」聚...

北海道重量級活鱈場蟹直送台灣  肥美肉身高貴卻不貴 同場加映  花蟹麻油雞鍋嚐鮮 為冬季預熱暖身心 秋天是蟹的產季，每到這個季節，就會燃起一波秋蟹熱潮，主打海鮮的古家花享樂海鮮會館當然不會錯過，除了推出重量級「北海道活鱈場蟹鍋」之外，還有暖心的「秘製花蟹麻油雞鍋」、繽紛的「蒜蓉扇貝蒸粉絲」。 轉進忠言路，一棟低調樸實的建築，霓虹招牌閃爍著「古家海鮮花享樂會館」，喜愛大啖海鮮的饕客們應該再熟悉不過了...

（攝影：阿雄／撰文：小筑／高雄美食地圖版權所有） 平價鍋物用料不馬虎，蔬食無限取用區隨你歡喜吃！ 半鍋半燒享烹煮樂趣，自醃果泥醬肉片更是創意出奇！ 緊鄰高應大、文藻學區，早已名聲響亮的鼎山街，就像蔓延無邊的美食街，左望右望有小吃、餐廳、異國食坊沿街林立，午間是慢得悠食的廳堂，夜間則蛻變成霓虹耀眼的覓食好去處。整條街望去無不是店家招牌，但這座高密度的美食戰場藏身著以「真心誠意」提供安心食材、溫暖服務...

（攝影：Ryan／撰文：艾倫先生、高雄美食地圖版權所有） 白日裡の居酒屋美味 三道吃了會上癮的平價午餐『買一送一』 地雞白湯x秘醬雞腿排、松葉蟹x明太子、東京淺草手作肉餅 從車水馬龍的高雄鳳山青年路，彎入一處僻靜的巷弄，木作、綠叢、石路是眼前的景觀畫作，獨立於塵囂世俗，以幽靜老舍改造的日式居酒屋──風見鷄居酒屋，成了年輕人、上班族、家庭親子客的秘密食堂。 地鷄料理、日式串燒、揚物、鍋物、雞湯拉麵、...

（影片、攝影：阿雄、Ryan／撰文：小高、艾倫先生、高雄美食地圖版權所有） 雞煲蟹火鍋甘腴鮮甜　山珍海味一把抓 香港大廚黃師父　40年餐飲資歷 將港式粵式風情的鮮味澎湃　送達飯桌 香港人一開始踏入餐飲界磨練廚藝，多從廣東菜起家，因此港粵飲食風俗的融合，成為中華料理飲食文化的一環，佔有舉足輕重角色。在香港人吃的習慣當中絕不離口的「煲」，是需要功夫和時間所累積的飲食手法。土生土長的香港人黃鍾師父，便將...