阿美說：高雄最近彷彿吹起一股炸牛排風潮，外酥內嫩的口感讓饕客們趨之若鶩，想吃幾分熟度自己掌控也增加了用餐過程的樂趣，不論情侶約會、姊妹聚餐，或是親子家庭讓小朋友自己燒烤，都挺有樂趣的呢！
鬼武 炸牛排 牛かつ專賣店 / 地址：高雄市鳳山區建國路三段337號 / 電話：07 780 8756
當紅日式炸牛排 想吃幾分熟度幾分軟嫩自己決定！
不吃牛者也有黃金松阪豬和黃鰭鮪魚可以選擇
在台灣原本只有少數日式洋食店才比較能見到的炸牛排，隨著這幾年日本旅行的盛行以及各種美食情報的快速流通，讓這道獨特的日式料理逐漸的廣為人知，許多專賣店也跟著紛紛崛起，幾乎成了這幾年來最受人關注的日本料理之一。
不過目前所知的炸牛排的店大都是走小型店面居多，時常排隊且對於多人或者家庭來說也會有些不便的地方。位在文山特區周邊的這間由壽喜燒店進而衍生出來的炸牛排專賣店，佔地十分廣大且附有免費停車場，在停車與交通等部分都十分方便，在炸牛排專賣店中算是較特別的型態，與日式料理店給人的小巧精緻感有不同的感覺。
本來以壽喜燒為主的這間鬼武壽喜燒，目前將許多日式料理整合，採用複合式的經營，提供較多樣化的選擇。
進到店內會由店員引導帶位，炸牛排與壽喜燒都有專屬的用餐區塊，接下來看看炸牛排區的菜色有些什麼。
▼美國板腱菲力定食(300g)
炸牛排的部位，鬼武特別使用美國進口板腱菲力，比起目前一般炸牛排店所普遍使用的翼板肉是更加的柔嫩多汁之外，也因為每一塊板腱都是原肉切塊，沒有肉筋的部位，正是牛排得已軟嫩多汁的原因。而每一塊肉排在份量上給的同樣相當豪邁，價格相對親民。另外定食內容則都會包含季節沙拉、白飯與味噌湯等小菜，十分豐盛。
炸牛排上桌時大約都是在三分熟的熟度，可以直接享用或是使用一旁隨餐點附上的小煎鍋加熱至自己所喜愛的熟度，除了能自己掌控想吃幾分熟之外，自己邊烤邊吃也是一種小小樂趣。
【炸牛排順序吃法】
▼炸牛排上桌前，燒烤爐內會先放上加熱用的酒精膏
▼加熱到一定溫度後，在盤底先塗上豬油，一方面讓鍋底有不沾肉的效果，另一方面亦可增加燒烤時的香氣。
▼夾取炸板腱，放上烤盤
▼依自己喜好的熟度炙燒，建議熟度不要過熟，稍微加熱即可，烤出炸牛排外酥內嫩的的口感。
▼鹽即是搭配牛排最好的調味料，不過若是想嘗試不同口味的話，套餐本身也會附上芥末與醬油。
最後就感受炸牛排放入口中後，先感受到外圍包覆的酥脆麵包粉香氣，隨之而來的則是牛肉柔嫩的口感與芳醇肉汁的滋味，與一般牛排可以說是截然不同的風味。
▼美國熟成Choiceo熟成肋眼定食
採用與炸牛排不同的作法，將油脂分佈均勻的美國熟成肋眼以炙燒的方式呈現，感受牛肉純粹的風味。
同樣可以利用煎鍋進行加熱，搭配蔬菜、洋蔥以及蒜片等配料衍生出不同的美味。
炙燒肋眼的香味與蔬菜的清爽鮮甜滋味搭配組合有意想不到的感受，而肋眼本身經過熟成的程序後吃起來不僅口感更為紮實，更少了油膩感，給人與炸牛排截然不同類型的選擇。
▼黃鰭鮪 250g(單點)
鬼武特別選用生魚片等級的黃鰭鮪，將鮪魚表面進行炙燒，激發出魚肉油脂經炙烤過後特有的香氣，即便不再上鍋炙燒也可以搭配芥末與醬油直接食用。然而再經過燒烤後的香氣與肉質口感又是另一種香氣層次，亦可放入烤盤中煎烤，吃法上自由度非常高。
▼放入盤上加熱也可依自己喜好的熟度來做選擇，香烤後的黃鰭鮪又能呈現出另一種香氣層次。
▼黃金松阪豬 300g(單點)
同樣以炙烤方式呈現的松阪豬，該部位特有的爽脆口感是松阪豬成為許多人心目中最愛部位之一的最大原因，誠意十足的份量相當適合單點後分食。
▼肉片粉嫩的色澤顯示在肉質在挑選上的嚴謹把關
▼另外特別值得一提，在鬼武用餐都能自由取用店內白飯及飲料，這部分在炸牛排店中算是比較少有的。
▼飲料包含可樂等軟性飲料與現泡的熱茶茶包，針對不同年齡層或家庭客來說十分貼心。
▼目前店內有用餐打卡送泰國冰棒活動，其中有像是榴槤等較少見的特殊口味，當作飯後甜點相當合適。
鬼武店內月活動(至2017/12/31截止)
凡來店打卡即免費送進口冰棒一支；壽星當日5.9折 當月7.9折；敬老活動80歲以上7.9折(限本人憑証)
▼店內裝潢十分講究，用餐區在空間上也相當的寬敞，氣氛上則營造出一種日式的高級感，不過平均價位仍屬於中價位餐廳。
(攝影/撰文：Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有)
鬼武 炸牛排 牛かつ專賣店
地址：高雄市鳳山區建國路三段337號
電話：07 780 8756
營業時間：平日：1100-15:00 / 1700-2200、假日全天營業
