(高雄美食) 四口田手作麻辣專門－新版舒芙蕾豆腐口感再升級 正宗川味獨門麻辣一吃上癮

四口田手作麻辣總店 位在新崛江商圈附近，忠孝路與文化路轉角，白色輕巧攤車與帶潮味的桌椅很引人注目，濃郁香噴的湯頭更是讓人忽視不了，是超夯的人氣排隊麻辣燙名店，也已有多家分店，銅板價格就能讓人輕鬆享受麻辣的銷魂。

銅板價格的銷魂享受

麻辣燙像是有一種魔力，任何食材一附著了就瞬間升級。

四口田的菜單很簡單，兩大主角的三種組合套餐，麻辣鴨血(70元)、麻辣臭豆腐(70元)，跟麻辣綜合(75元)。套餐裡面本來就會附金針菇、豆皮、木耳、蔥花、肉燥這些基本配料，如果什麼不要的可事先告知老闆做調整。

當然除了套餐，也可以選自己喜歡的食材單做一碗，價位從10元到55元之間，超親民的，菜色有個十來樣也不少了，而且都是經典款，幾十塊錢就能加個霸氣千秋。
有些什麼呢？蔬菜類有高麗菜、玉米筍、金針菇，肉類有一般豬肉片、松阪豬、排骨酥、牛肚、肥腸、牛肉條，主食類的冬粉、泡麵、烏龍麵，至於湯底有的金針菇、木耳、豆皮也都可以加點。

▲平凡無奇的泡麵，一入麻辣湯鍋再現身，就成了人人追搶的美味，必點。

麻辣燙是怎麼來的？本來不過是地方川味小吃的一種，據說最早是起源於四川拉船的縴夫們，為了圖個簡單飽食隨手做的野菜雜燴鍋，竟意外發展成大城小鎮處處皆有。

鑽研12年獨門正宗川味的鎮店湯頭

麻辣燙要好吃，首重湯頭。
四口田的湯頭是正宗四川風味，每日現煮的豬大骨高湯底，加上中藥秘方細細熬煮，溫醇的藥膳香氣中，夾藏著邪惡的麻辣刺激。
那湯頭有種誇張的奇香，這可是老闆累積十幾年嗜辣經驗，所研發出來的獨家配方，而且搶先都把產地最好的花椒、青花椒都訂下，運回台灣真空保存再細細處理備用，佩服佩服。

▲還是要警告一下，他們家的小辣湯頭是先麻後辣，後勁也是強。
不只湯頭，四口田的所有湯料醬都自己來，每天都得花上好幾個小時繁複地處理湯頭和食材。
四口田的麻辣燙之所以受歡迎，一是因為平價，輕輕鬆鬆的銅板價就能一頓飽爽；二是因為簡單，迅速燙熟即食，享受美味毫不費勁，深得人心。

舒芙蕾豆腐好吃度爆表 升級版麻辣豆腐 

首先要隆重介紹四口田的第一大王牌〜舒芙蕾豆腐。用甜點名稱來形容豆腐一點都不浮誇！因為它真的是有舒芙蕾那種軟嫩口感。

這款豆腐算是2.0版，每日新鮮現做，新配方使豆腐有股獨特清新，毛孔綿密均勻，格外地吸收湯汁卻毫無嗆氣，真的很厲害。

彷彿每個氣孔都佈滿了麻辣湯汁，一口咬下香辣鮮濃又很順口，超討喜的一道。

招牌麻辣鴨血 每口都過癮

第二王牌登場！那就是多汁彈嫩的麻辣鴨血。看著就覺得ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ不絕(可以這樣形容？)， Q滑軟嫩的鴨血與麻而不辣的湯底，也是天生絕配。

麻辣鴨血塊頭頗大，享用咬的用戳的都隨你高興，香麻又多汁，每一塊都過癮。

就是這樣Juicy Juicy，吃那份細嫩多汁。

麻辣三寶之牛肚 肥腸 松板豬 還有隱藏版牛腱肉

加點菜色中，麻辣三寶的牛肚、肥腸、松阪豬，還有隱藏版牛腱肉都是必點，牛肚、肥腸、牛腱都是老闆自己滷的，肥腸還加了麥芽糖，口感不只Q彈軟嫩，而且還有股迷人的甜香，咀嚼起來相當美味，有飽滿的感覺。

牛肚軟Q辣勁不停，排骨酥有嚼勁越吃越涮嘴，松阪豬更是脆口甜嫩，都是大推。

自製銷魂辣椒粉包辣度驚人 請謹慎服用

四口田的辣度是可以調整的，菜單上主要標示出鍋底辣、小辣、中辣、大辣，如果別人已經噴火程度的大辣對你來說還好(也太猖狂)，還可以用銷魂辣椒粉再加碼。(每包加價10元)

這銷魂辣椒粉真的堪稱提味神器，謹獻給無辣不歡、辣翻不管的你。

老闆建議沾著吃最美味，若是嫌一個個沾麻煩，歡迎整碗撒好撒滿(反正辣的是你…)。我只敢用筷子尖尖輕點一咪咪，就辣到狂喝烏梅汁求解辣，就有人使辣到汗如雨下、眼冒血絲也還是要吃。

時髦可愛小白車 越晚排隊人越多

四口田總店的店內座位有限，所以常可見外帶人潮排隊，而且是越晚排隊人越多。

騎樓下時髦可愛的小白攤車，不管天氣冷熱，人氣總是旺旺的。一碗麻辣燙，就解了想吃麻辣鍋吃不到時的饞。

像是磁鐵般吸聚了愛吃麻辣燙的人們，一人獨享或眾人分嚐都很合適，不過因為每日食材都是限量的，如果是接近營業時間結束前，可以打電話確認還有沒有數量以免白跑一趟。

四口田還有這樣小玻璃罐裝，紅標小罐的是辣椒醬(140g/150元)，綠標大罐的則是青花椒鍋底醬(170g/290元)，讓你隨時隨地在家就能享受麻辣的美味。

四口田手作麻辣-店家資訊營業時間