英明市場川記脆皮烤鴨(高雄苓雅)黃昏市場裡人氣排隊烤鴨，新鮮現烤出爐一鴨二吃超過癮。

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在英明黃昏市場裡，有一家許多在地人幾乎天天報到的人氣攤位——川記脆皮碳烤烤鴨，每到下午營業時間，攤位前總是排起長長人龍，濃郁的炭火香氣瀰漫在市場之中，吸引不少路過的民眾停下腳步，對許多住在附近的居民來說，這家烤鴨早已是晚餐或家庭加菜的熱門選擇。

由於他們家人氣非常高，川記烤鴨經常在晚上六點前就賣光，因此熟門熟路的顧客都知道要提早來，或是電話先預訂，亦可到攤位前先點再利用等待的時間逛市場買其他食材，等逛完市場再回來取餐，通常剛好完成，家庭主婦們不浪費時間有效率的市場採購流程。

英明黃昏市場是在地人每天下午必報到的傳統市場，這裡的美食攤位很多，從新鮮蔬果到熟食小吃應有盡有，傍晚人潮湧現非常熱鬧，一起來看看裡面有什麼好吃的吧！

川記烤鴨最大的特色，就是堅持使用傳統炭火烘烤。不同於一般電烤或瓦斯烤鴨，炭火能帶出獨特的燒烤香氣，讓整隻鴨在慢慢烘烤的過程中，外皮逐漸變得金黃酥脆，同時鎖住肉汁。

當師傅將剛烤好的鴨子掛起來時，油亮的表皮散發出誘人的光澤，看起來格外可口，這種古法炭烤的風味，也讓許多老饕一試成主顧。

店家的招牌吃法是「一鴨兩吃」。所謂的一鴨兩吃，就是將烤鴨分成兩種料理方式。第一種是片鴨，師傅會將鴨肉片成薄片，搭配麵皮、甜麵醬與大蔥一起食用。

炒鴨架，當片鴨完剩下的鴨骨與鴨肉會被切塊後快速熱炒，炒製時會加入蒜頭、辣椒以及九層塔爆香，香氣瞬間撲鼻而來。

大火快炒後加入醬汁，讓整體風味更提升。

價格方面，川記烤鴨一直以來都以平實著稱，可以選擇半隻或整隻，建議選擇一鴨兩吃，份量足夠一家人共享。
對於喜歡烤鴨但不想花太多預算的人來說，這裡可說是相當超值。

入口外皮帶著微微的炭香與油脂香氣，咬下去酥而不硬；而裡面的鴨肉則保持鮮嫩多汁，不會乾柴，這種傳統做法，外酥內嫩的口感，真的一吃愛上。

一定要沾甜麵醬，吃烤鴨不可少的靈魂調料。

將鴨肉、蔥段與甜麵醬包進麵皮中，一口咬下，鴨肉的油香、蔥的清香與甜麵醬的鹹甜味道在口中交織，層次非常豐富。

喜歡啃骨頭的最愛這道炒鴨架，肉質軟嫩又多汁，啃著骨頭旁的鴨肉更有味道，還有辛香料的加持，允指回味意猶未盡。

炒鴨架通常口味偏重，鹹香又帶點辣度，非常適合配飯或配啤酒，回到家還可以二次加熱，可以加入高麗菜一起炒，讓整體口感更清爽，同時也能吸附炒鴨的香味，營養更均衡。