美仔說：
港式點心茶餐廳很多、正港師傅手作的也不少，但港點重視調味，像這樣強調天然食材、星級主廚使用的西馬拉雅山玫瑰鹽、不用味精、雞粉的，就得掌聲鼓勵鼓勵了！還有這裡細膩的服務，也是一般港式餐廳比較不注重的。來精品百貨逛逛、隨意吃個港點..輕鬆而愜意～港點大師 / 高雄市前金區五福三路57號 大立精品8F / 07-211-1701
港點大師 正港點心法式細膩服務
水產海鮮皆嚴選 低溫烘乾保鮮味 堅持只用玫瑰鹽
演藝圈裡流行跨界，馮小剛導演「導而優則演」，韓國歐巴李鐘碩「演而優則歌」；餐飲業也流行跨界，有的因為老闆很會煮很愛煮就開店，也有因為老闆人脈很廣常需請客乾脆自己開吃自家店，而「港點大師」則是因為……老闆太會挑海鮮。
▲「港點大師」高雄店位在大立精品百貨8樓，地點位置很好，共有約50種港式點心，堅持傳統、天然、品質，用細膩的工法做出一道道健康養生又美味獨特的好料理。
話說三十多年前，蔡家從基隆崁仔頂觀光魚市開始鮮活水產的進口批發事業，深諳蝦蟹海鮮季節性食材的掌握技巧，累積豐厚的漁獲水產挑選採購經驗後，也開始經營大閘蟹養殖與網銷。是對自家食材的自信，老闆堅信真正好吃的料理就是食物的原味，於是創立了「港點大師」這一家道地的港式點心餐廳，堅持用天然品質好食材，堅持只用玫瑰鹽調味，堅持只用傳承百年的老字號新和春醬油，用真材實料製作出健康又好吃的美味食物，成本是比較高，但因為把顧客都當作自己家人，所以覺得很值得。
▲身處略顯華貴的大立精品百貨裡，「港點大師」的店內陳設與氣氛都帶著雍雅氣質。悠閒的用餐環境，用法式的服務讓人們品嘗中式的點心，整個用餐體驗是愉悅且令人回味的。
(攝影：阿雄 / 文字採訪：伊娃 ／高雄美食地圖版權所有）
「港點大師」擁有五十年經驗的港點老師父傳承正港工夫好手藝，設立中央廚房，全程純手作，堅持天然調味，所有的美味都是靠食材它自己，像是自製蝦乾，是採低溫風乾作法，最大限度保存蝦乾的蛋白質與礦物質，讓風味更濃郁，還有干貝，選用北海道生干貝柱，以低溫風乾技法製作，鎖住濃厚香醇風味。
▲低溫烘乾方式手工處理的干貝、臘腸、蝦乾，充分保留食材原味，再用米其林三星主廚唯一推薦的喜馬拉雅山玫瑰鹽調味，就足夠滋美。
需要調味的時候，喜馬拉雅山玫瑰鹽是最佳選擇。這玫瑰鹽是從古代海床取出提煉，富含礦物質且未被汙染，嘗起來回甘不死鹹，能瞬間將食材提味搶鮮，豐富食材的鮮美度，更是米其林三星主廚唯一推薦；腸粉、煲仔飯等調味更使用台灣自製百年釀造經驗的新和春醬油，增加柔順的鹹香滋味。
腸粉算是港式點心中的要角。在冒著溫度高達三、四百度滾燙蒸氣的不鏽鋼板上，淋上薄薄一層米漿，待到略略呈現霧透的質地，再鋪上各種內餡，就能做出許多不同的變化，也由於米漿一攤平就很容易變黏稠的特性，所以腸粉都得現點現做。
▲港點大師的腸粉很滑溜，特別推薦這兩款。米白色的是春風得意腸粉，有著紅點點撒花般淡粉色澤的則是紅藜素腸粉，吃得時候搭再配上特製的沾醬，更能突顯食材風味。
▲紅藜素腸粉裡頭包著多種切得細碎易入口已調味的菇類、紅蘿蔔，口感很清爽，而後方咖啡色小瓦罐裡是一品老火湯，雖只是這個鏡頭畫面的背景，但卻在廣東飲食文化中佔有舉足輕重之地。
廣東人非常喜愛喝老火湯，因為明白老火湯對滋身補體有極大效益。港點大師的一品老火湯是用黑豆、蓮藕、紅蘿蔔、枸杞、豬肉等文火煲燉而成的，喝起來濃稠夠味且潤口溫順，喝一口就讓人肩頭自然而然地軟鬆。
回來腸粉的鏡頭。另一款腸粉經典之作-春風得意腸粉，用的是花枝漿、韭黃、香菜等食材，軟嫩的花枝漿，有韭黃、香菜兩種辛香料來提味，是一種溫和的刺激。然後因為沒揣摩出為何叫做春風得意，請自行腦補以下老歌：「你看我我看你，你看我幾時我有這麼得意過~~ JaJamBo~~」
▲夾起一段春風得意腸粉忍不住仔細端詳，想說腸粉你到底能有多得意？
▲使用喜馬拉雅山玫瑰鹽和特級豆鼓調味的豉汁蒸鳳爪，富含膠質滋味濃郁，很受歡迎。
鳳爪的製作其實很費工，雞爪要先仔細清洗修剪掉指甲，特殊汆燙處理，然後再炸再炆，加入自製豆豉醬料、舊庄頂級蠔油及獨家配方，不添加色素，熬燉至皮肉都還再卻已經筋骨分離且入口即化的境界。
▲大師嚴選限量供應的(左而右)鮮蝦腐皮捲、蝦乾蘿蔔糕、幸運鹹水角，各有風味，每一道料理幾乎都是經典菜色推薦。特別是那個角丸狀的幸運鹹水角，吃起來很像炸麻糬，然後包著夠味的叉燒肉餡，外酥內軟Q。
▲這蝦乾蘿蔔糕太銷魂了。選用不添加螢光劑、新鮮風乾後的蝦乾，攪進切成丁塊狀的蘿蔔後過蒸，吃的時候能吃到明顯的塊粒，口感極佳，跟一般刨絲的那種蘿蔔糕很不一樣，特別酥香。
▲煲仔飯是廣東地區特色傳統名點，是以泰國香米、廣式臘腸等多種原材料一鍋到底製作而成，不同食物的熟成度造就煲仔飯的多重風味。而這橘橙橙的港式南瓜粥，鮮亮的色澤都是天然食材所成，嚴選泰國香米從生米開始慢火熬煮，加入南瓜泥、杏鮑菇、芋頭等材料一同燉煮，直到呈現出綿密軟爛的口感。
▲臘肉、香腸、乾腸鋪好鋪滿，上桌前趁著砂鍋的熱度淋醬，鍋巴接觸醬汁瞬間噴發迷人焦香。
▲趁熱翻攪，醬香撲鼻，臘味煲仔飯的單純美味也是港點大師的必點。
▲中間位置的鳳爪已經介紹過，其他團團圍繞的從圖上右順時鐘方向前進分別是原隻鮮蝦餃、飛魚卵燒賣、大閘蟹蟹黃燒賣、陳皮牛肉丸、蟹黃糯米雞。
就先說這能吃到整隻鮮蝦的原隻鮮蝦餃吧！嚴選生鮮急凍白蝦仁搭配些許筍丁，點一些麻油、豬油，再用手工桿製蝦餃皮包起來，吃起來的蝦呢爽口彈牙帶少許湯汁，整個餡料飽滿，皮薄Q軟，鮮味十足。還有鋪著滿滿飛魚卵的燒賣、鎖住大閘蟹蟹皇美味的燒賣，真的都讓人愛不釋手。
另外一道經典是經過多道工夫雕琢的陳皮牛肉球。陳皮牛肉球是先用清爽的腐皮鋪底，並選用天然放牧的紐西蘭草飼牛所製成的牛肉子，低脂味美。而這丸子，喔不，這是球，因為實在很ㄉㄨㄞ很彈，所以可以稱為球，一口咬下，風乾保存長達15年的廣東新會陳皮透出淡淡香氣，牛肉是選用澳洲牛肩胛里肌部位，肉嫩油筋少，手打超帶勁。
▲麻辣小龍蝦。熟透了的小龍蝦自然一身通紅，以至於讓人忽略了它是麻辣。
▲港點包子是一絕，而甜的口味呢最出名的就是奶皇包啦，必點必點！流沙奶皇包的內餡是選用蛋心濃郁的鴨蛋黃做的，剝開內餡含有淡淡的奶油與鹹蛋黃的香氣，味道甜而不膩，麵皮細綿不黏牙，鹹香甜密又清雅，欲見爆漿金流沙，上桌請先享用它。
▲在玻璃茶壺中展現飄柔姿態的，是採自台南白河的整株蓮花，口感既香醇又清爽，十分獨特。
▲在優雅的氣氛中細細品嚐港式點心的深蘊與美味。
港式蒸點、腸粉、撈麵、煲仔飯、粥品、煲湯、烤炸類、和點心，玲瑯滿目的道地港式點心，是港點大師的堅持與用心，帶著放鬆的心情，喝茶聊天吃點心，人生就該如此輕鬆愜意。
港點大師
地址：高雄市前金區五福三路57號 大立精品8F
電話：07-211-1701
時間：11:00~22:00
加收10%服務費
價格依菜單上標示小、中、大、特、頂的五種點心類別收費
小點$100 / 中點$120 / 大點$140 / 特點$150 / 頂點$180
