2013.04.03

【碳佐麻里日式燒肉(高雄旗艦店)】高雄日式燒肉推薦

( 攝影:阿雄/撰文:小高/部分圖文由碳佐麻里提供)

碳佐麻里旗艦店美術館美食新指標

久違了，碳佐麻里。曾經千里迢迢的前往台南總店，感受到了什麼叫藝術下的燒烤文化，實在令人著迷；意外的是「碳佐麻里旗艦店」於2012年中旬，有如的荷花盛大而奪目的，綻放在高雄這片滿是藝文氣息的美術館特區；旗艦店，這座藝品般的建築；試圖說明了美食文化與藝術建築的衍伸，將大家熟悉的的燒烤帶入了藝術色彩，形成一股文化，從眼睛看、從耳朵聽、從食材的氣味、從第一口到最後一口的味覺，從容的展現了碳佐人希望傳達的「品」美食，這件事。
推薦「9A和牛極上無骨牛小排、極上牛舌、安格斯黑牛及上乘刺身」。

■我們賣的不只是美食，也是環境與氣氛：高雄旗艦店融合了美術館一帶的藝文色彩，以棕色、卡其色、駝色、杏色等温暖而深沉的大地色系做延伸，再加入綠藝池水造景，用心營造獨特氛圍。

■ 燒烤小秘訣：吃燒肉掌握一個原則，大火烤肉，中火烤海鮮，小火烤蔬菜，(一面只烤一次，切忌常常翻面)要先從肉烤起，因為肉類的油脂較多，加上大火燒烤可增加燒烤的美味；接著以中火烤海鮮，並以肉類所燒烤出的油脂，增加海鮮的香氣；蔬菜最怕燒焦，所以小火烤熟即可。

【9A和牛極上無骨牛小排】(限量供應)
9A極上是這裡最為珍貴的和牛部位，主廚依大理石油花紋路及分布精選出這僅有的極致美味，當這誘人的油花在碳火上滋滋作響時，透過嗅覺就能聞到這清甜肉香；一面浮出精華油脂後翻面烤約6秒鐘，此時口感，最是入口即化；很難想像牛肉能如此輕柔甘甜！別忘了，撒些竹鹽增添幾許香甜。
★享用9A極上的無骨牛小排建議請專業燒肉小幫手代烤出最美味的口感喔。