多福火鍋(高雄三民) 薑母鴨羊肉爐也有個人鍋 ?! 20種精燉慢熬小火鍋吃不膩

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多福火鍋位於三民區的陽明路上，主打精燉慢熬的火鍋湯底，以五大湯底變化出多達20幾款個人小火鍋，可依每人不同口味喜好做選擇。其中更特別的是羊肉爐及薑母鴨竟然也有單人鍋，想什麼時候來吃都可以！而老闆在火鍋界已闖蕩將近20個年頭，始終保持對於濃厚湯底與食材的品質要求，也因此讓不少饕客紛紛趨之若鶩。

（攝影：阿雄／撰文：凱文／高雄美食地圖版權所有）

多福火鍋自熬五大招牌湯頭

火鍋首重湯頭！店內招牌湯頭各有愛好者，分別是紅燒、大骨、柴魚、藥膳、素食。「大骨湯」有額外加了油蔥酥去增添湯頭香氣。「柴魚湯」以柴魚作沖泡，湯頭較為清爽。「素食湯」是以昆布、菜心、胡蘿蔔熬煮而成的健康養生鍋底。而「紅燒湯頭」，使用了大量大骨、雞骨、菜心、多種中藥材去燉煮湯底，把食材的精華都濃縮其中，直到形成這淡雅紅潤的色澤。

藥膳湯底，以30幾種中藥材長時間熬煮而成，湯頭清香甘甜。

個人羊肉爐薑母鴨 冬季進補就愛這味

十全薑母鴨$380，加$50可以加整罐米酒，加熱煮滾酒精揮發後，會使整體湯頭更顯甘甜。


除了米酒本身的甜味，也能喝的到中藥材的清甜回甘及醇厚香氣。

每鍋都會附上整隻鴨腿，浮誇的是這鴨肉筷子一挾就散，不乾不柴、綿密的口感中卻帶有些許嚼勁，隨之化開的是肉脂的香氣。

藥膳羊肉爐$380，湯頭口感溫和潤口沒有羊騷味，取而代之的是淡淡羊乳香氣與中藥材的甘甜尾韻。

鍋底有精選國產羊肉，從飼料餵養到肉品保存皆有層層把關。部位有三層肉及羊肋排，肉質軟嫩卻不帶有一絲羊騷味，三層肉油脂香醇濃郁。

火鍋皆可免費加湯、附有專屬菜盤(食材會略有不同，依季節更換)、一碗白飯。

個人獨享美味 四川麻辣、酸菜白肉

四川麻辣鍋$160，湯頭濃郁，辛辣感帶有中藥材的甘甜，除了中和辣度以外，根據老闆說法，還能減少麻辣對腸胃的刺激，也就能減低隔天拉肚子的機率。

麻辣鍋的菜盤附有牛肚、脆管等等。爽脆的口感，吸附了湯汁的香麻後吃起來加倍過癮。

事先滷過的鴨血很入味、口感軟綿入口即化。

酸菜白肉鍋$180，酸菜都是事先加入多種水果做發酵，再經過長達21天的時間才能端上桌。

酸菜Q脆微酸帶有些許水果甘甜。湯頭飽含了食材的精華，微酸但又香醇順口。

若想加點肉片，這份量很可以。美國牛板腱、牛五花，台灣豬梅花皆$80。

炸臭豆腐清蒸臭豆腐 熱門配菜

這兩道也是多福的熱銷品項，是不少饕客來店必點之一。

香酥炸臭豆腐$60，採港式作法，泡菜微酸、豆腐外脆內嫩。


清蒸臭豆腐$60，豆瓣醬汁酸甜開胃、大口咬下越臭越香。

當家招牌瓜仔肉燥免費加 自助吧誠意滿滿無限

以精選的瓜仔及豬肉燉煮，肉燥吸附了滿滿瓜仔的甘甜、香氣十足，吃起來也絲毫不油膩，再搭配粒粒分明的白飯簡直令人心滿意足。

醬料、飲料、冰淇淋皆可自行取用。

內用環境

店內環境寬敞，一共有72個座位。除了兩人、四人、六人桌之外，還有提供包廂。

多福火鍋菜單

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