川辣道麻辣鍋物(高雄三民)不只麻辣小龍蝦，連豬腳也烤出川蜀麻辣味！嗜辣者必嗑麻辣燒烤新菜這3道

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川辣道位於三民文山特區附近，主打麻辣小龍蝦及秘製辣油。澳洲淡水小龍蝦採自家生態養殖，堅持現點現撈的模式。這次要以烤物做為媒介，傳遞食材的原始風味與辣椒的麻辣辛香結合，要再次把極致美味深深烙印在嗜辣的饕客心中。


（攝影：阿雄／撰文：凱文／高雄美食地圖版權所有）

川辣道靈魂 獨門秘制辣油

這紅到發亮的辣油，要說是川辣道的靈魂之一絕對不為過。選用了貴州的大紅袍花椒為主體，再加入多種秘方，經過長達48-72小時的靜置，才能徹底把辣椒的辛香完全釋放並溶於辣油之中，這番煞費苦心才得以淬鍊出如此辛香椒麻的風味。

獨家訂製火爐 高溫燒烤鎖住食材鮮美

首先得在食材上均勻塗抹辣油，才能使其逐漸滲入並完全透徹其中。

接著再以高溫爐烤的方式，將食材本身的鮮甜美味完全鎖住。

最後豪邁灑上特調辣粉，提升香氣之餘還能增添辣感的層次，可想而知其滋味必定不容小覷。

燒烤豬腳 肋排 雞翅 鮮嫩多汁停不下手

燒烤豬腳，一口咬下後首先是辣粉的香氣撲鼻而來，接著是酥脆外皮的卡滋聲響、咀嚼時彈牙有嚼勁且富含著滿滿膠質感，而彌留在嘴裡的是微微椒麻與豬肉的鹹香。

豬腳有事先滷過，肉質吃起來軟嫩不乾柴。

燒烤豬肋排，醃過的肉質非常厚實且鮮嫩，撕咬後鮮甜肉汁緩緩流出，伴隨著辣粉的辛香在嘴裡肆意流竄，這美味十足令人難以停手。

燒烤雞翅，雞翅有事先醃製，外皮雖薄脆但已足以鎖住其鮮美肉汁，肉質滑順細嫩且鮮甜，與辣椒的香麻相互對映，各顯其風味卻又不搶占彼此風采。

招牌烤魚 香麻入味汁多鮮美

招牌麻辣烤魚，選用海鱸魚，先烤過後再以特調醬汁做拌炒，藉此鎖住魚肉的鮮甜。

挾起魚肉放入嘴裡，椒麻感首先竄上舌頭，接著是軟嫩魚肉的鮮甜肉汁與辣椒的辛香，最後殘留的是嘴唇的微麻，獨自享受著辣的層次。而神奇的是，喉嚨卻感受不到一絲灼熱的燒痛感，只剩濃烈的花椒辛香在嘴裡迴盪。

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