樸實傳統手藝製作出綿密紮實、熱銷25年的乳酪蛋糕！
老字號品牌 x 全素麵包店 x 創新口味重乳酪
屹立高雄30年的老字號，原是傳統素食西點店的家榮乳酪，二十多年前，偶然的一次日本旅行，讓身兼麵點師父的謝老闆展開了視野，也開啟傳統西點烘焙的新市場─「乳酪蛋糕」，回台後謝老闆開始研發，除了學習日本的蛋糕製法，並以自己累積三十年的深厚手藝大膽嘗試，從烘烤溫度、原物料、製成手序無不斤斤計較，創造出紮實綿密的乳酪蛋糕。當年的乳酪蛋糕在台灣還不盛行，傳統西點店走在前端，憑著真誠踏實的心一做就是二十多年，在巷子街角陪伴在地人長大，踏進來的顧客都能跟老闆娘聊上幾句話，老字號沒有精美的裝潢，沒有高高在上的距離感，就像乳酪蛋糕一樣，外觀樸實，內裡綿密，有著人情的溫度。
「金牌獎紐西蘭乳酪」是家榮提供了25年的人氣產品，曾獲得國內糕點獎牌，早已是經典的鎮店之寶，製作過程中不加一滴水，以乳酪、鮮奶、雞蛋等製作，創造純粹濃郁風味；「經典重乳酪系列」，香頌咖啡重乳酪、金磚低脂重乳酪、經典原味重乳酪等口味都是謝老闆的創意之作，其中「可可森林大理石重乳酪」利用軟質巧克力的滑潤，與蛋糕緊密交織、香甜入口；「幸福優格重乳酪」，不加蛋的乳酪配方，為食奶素的朋友創造新風味，微酸優格清爽，乳酪滋味溢郁，裡外都感受到幸福療癒。
(攝影：Ryan／撰文：小筑、高雄美食地圖版權所有)
家榮乳酪蛋糕
地址：高雄市三民區延慶街112號
【嚴選乳酪物料】
選用紐西蘭進口的純天然乳酪、紐西蘭無鹽奶油、進口100%生乳製造高溫殺菌牛奶、麵粉、糖、鹽，嚴選物料讓蛋糕吃來無負擔。雖然成分看似簡單但講究的是烘烤的細節，必須依每種蛋糕屬性的不同，測試出最佳烘烤時間。
▼天然純淨的乳酪，更能呈現獨特的乳酪風味。
▼輕乳酪蛋糕出爐！為它烙印下標記。接著塗上以寒天煮成的果膠，並加入蜂蜜，除了增加亮度光澤之外，表皮也多了蜂蜜淡香。
【金牌輕乳酪蛋糕】 ★蛋奶素
頂層閃亮著金褐，蛋糕身呈淡雅鵝黃，謝老闆解釋，這是運用烘烤技術造成柔和的雙色效果，上層用烤的帶出金黃色，蛋糕底部則類似水蒸的方式，保留柔美的色澤，讓蛋糕呈現優雅輕盈，一如入口後帶來的清爽。
▼乳酪蛋糕切的太薄，紮實口感無法在口中久留，切成適中厚度，先透過齒間貼近蛋糕的綿密，再感受入口後漸漸化於口中的潤實，洋溢著乳酪輕飄出來的輕盈滋味，乳酪蛋糕就是要柔和且不膩口。
▼做成橢圓狀，一人獨享、三人分享都沒問題。泡壺熱茶，三五好友圍繞著蛋糕談心，手捧著軟綿綿的蛋糕，鬆懈緊繃的心吧。
【可可森林大理石重乳酪】 ★蛋奶素
簡單的乳酪做出多層風味，可可森林大理石重乳酪讓嗜甜食者滿足香甜欲望，表面的巧克力藤蔓呼應了可可森林，讓人不禁想一窺究竟，神秘的可可森林裡藏著什麼東西、底層的褐色土地包覆什麼種子？
▼中間裹著順滑香甜巧克力醬，與比例稍重的乳酪相抗衡，入口後和平收場，乳酪與巧克力交融成滋密和諧的口感，而巧妙隱身在底部則是包覆杏仁角的餅乾，酥脆紮實，讓人入口後就忘不了它的存在。
【幸福優格重乳酪】 ★奶素
選用優格乳菌及不加蛋的乳酪配方，僅以簡單的成分製作的幸福優格，簡約如出爐後的潔白樣貌，謝老闆的獨家烘烤技術維持了表面的光滑平整。優格的微酸營造出有如初夏時的清爽口感，與乳酪共融出緊密和諧的柔和曲調，幸福不就是又酸又甜嗎？
▼使用比例較多的乳酪，強調天然乳酪帶來最直接的濃醇原味，相較於輕乳酪的輕盈爽口，重乳酪系列呈現實實在在的綿柔紮實。
▼底層的杏仁餅乾為綿密蛋糕增添爽脆口感，中和乳酪延伸的後韻，整體吃來也較不膩口。冰涼的優格乳酪蛋糕就像在吃香濃郁口的餅乾冰淇淋。
店名：家榮乳酪蛋糕
地址：高雄市三民區延慶街112號
時間：9：00 a.m. – 22：00 p.m.
刷卡：無
包廂：無
店休日：無
服務費：無
座位數：無
停車場：無
平均消費：30~200 元
Wi-Fi：無
