(高雄新興)東暘烘焙屋-在地必吃滿滿蔥麵包 台式糕餅升級味觀光客最愛

店家資訊【東暘烘焙屋】

高雄市新興區中山一路181號

電話:07-2852621


真材實料的台灣味麵包   食材的天然風味完整呈現

一生懸命的麵包職人  用麵包傳遞出台灣的溫暖人情味

鄰近六合夜市街口的中山路上,東暘烘焙屋新開不過數月,裡邊販售著熟悉且親切的台灣味麵包糕餅。

外觀看來與尋常的烘焙麵包坊無異,然而,咬一口東暘陳師傅親製的麵包糕餅,就會知道這新開的烘焙屋有著不同凡響的底韻。

高雄新興美食 | 東暘烘焙屋

窗明几淨的烘焙屋裡,陳設簡潔清爽,更能讓人聚焦在產品上。

一如這裡的產品沒有太多炫目的花招,卻有著最真切樸實的好味道。

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架上的麵包糕餅種類,雖不圖個琳瑯滿目,但是擺得上架的產品,總能招來一票各自的擁護鐵粉。

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東暘的產品可以粗分為兩類,一類是常見的台式麵包,另一種則是蛋黃酥、土鳳梨酥、東暘餅之類的伴手禮。

而直接以陳師傅的人像做為禮盒圖樣,不用說,也能清楚明白這陳師傅肯定大有來頭。

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〈攝影:阿雄 /文字採訪:Sabrina /高雄美食地圖版權所有)


?你吃的不是麵包  而是師傅30年來的功夫底韻

本名陳冠達的陳師傅,憑藉著對麵包的熱情與天份,從小學徒開始、後遠赴日本學藝精進麵包知識,甚至在世界各地擔任客座講師,

除了歷任中國北京好利來集團、日本大阪的A1 Bakery和北海道的三星麵包公司,也曾協助金礦咖啡創立麵包部門,並擔任行政主廚一職,功力深厚不可小覷。

屆臨退休的年紀,做了一輩子麵包的陳師傅,仍難掩對於麵包的熱愛,東暘烘焙屋於是誕生,在歐式與和洋麵包風行的市場中,重新燃起消費者對台式麵包的美好嚮往。

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30多年走來,陳師傅在麵包製作上自有其堅持,用料要真材實料、食安要講究,麵包改良劑、膨鬆劑、防腐劑、人工香料等物一律不使用,每一個出於其手的麵包糕餅都必須是良心的保證,

最重要的,是陳師傅灌注了極大的熱情在他的麵包人生上,做出好麵包,可說是一生懸命。

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?滿滿蔥麵包的好滋味

論起台式鹹麵包的經典 ,第一個想到的,肯定是蔥麵包。

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蔥麵包最讓消費者計較的,就是蔥量的多寡。陳師傅做起蔥麵包,下蔥時可一點都不手軟。青蔥烤後,沒了辛嗆味,香氣更加四溢。

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麵包本體吃起來口感很自然紮實,那種麵包看起來一大塊、咬下去很空虛的情況,在這裡不會發生。

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因製作需求,蔥麵包難免會油,但是東暘蔥麵包的獨到之處,除了蔥多,吃起來還不會很油。

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?最強紅豆在這裡

不提蒸、炒、拌等別的做工,光是洗紅豆就要洗九次,這樣的紅豆餡能不強嗎?

紅豆餡產品可說是東暘的強項,陳師傅30年來製作紅豆餡的功力在此完全展現。

紅豆嚐來鬆軟綿密而不甜膩,紅豆的完整原味在口中化開,留下極其動人的餘韻豆香。

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▼這樣的紅豆餡製成了紅豆麻糬酥,搭上軟Q的白玉麻糬和酥皮,每一口都令人回味再三。

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?東暘餅─改良式肉餅

能冠上店家名號的產品,自然是只此一家別無分號的獨家產品。

以鹹蛋黃、豬肉餡、冬瓜條、新鮮桔皮、核桃和葡萄乾做餡的東暘餅,簡單來說,就是一款改良式的肉餅。

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不愛肉餅的人對傳統肉餅的印象,總嫌它要鹹不鹹、要甜不甜,兩股滋味唐突違和。

但是這款減糖減脂的改良式肉餅,嚐來清爽豐富,且不油膩,更是把甜鹹兩種味覺交融得極為和諧出色,非常值得一嚐。

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?土鳳梨酥

鳳梨酥是台式糕餅的代表,土鳳梨酥更是強壓冬瓜作餡的一般鳳梨酥。

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土鳳梨酥比起一般鳳梨酥,不僅鳳梨香氣更濃,也更多了一股鳳梨酸。也正是這鳳梨酸,使得喜歡土鳳梨酥和偏好一般鳳梨酥的兩派人壁壘分明。

而不管哪一派人,東暘的土鳳梨酥都能對上胃口,它保留了大樹土鳳梨的濃郁香氣,卻不帶酸味,內餡口感不黏牙也沒有纖維的粗礪,餅皮奶香濃厚。

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?黃金蛋黃酥

使用紐西蘭無水奶油製成外層酥皮,內餡是清豆沙配上蛋香濃郁的新鮮鹹蛋黃,清爽之中,還有一股油蔥酥的香氣,口感細緻而不膩。

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?太陽餅

伴手禮中,太陽餅也很有市場,這回不用跑到台中,在東暘就可以吃到好吃的太陽餅。

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太陽餅的製作方法雖簡單,餡料也是單純一味麥芽餡,然而越簡單的東西,越能試出師傅的製作功力。

清甜的麥芽餡包裹在多層次的酥香薄皮內,帶來不甜不膩的柔軟嚼感,入口即化。

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?辦公室的午後小點、看電視的必備零嘴  讓人嘴巴停不下來的這兩罐

很有口感的義大利番茄麵包棒和卡滋卡滋,咬起來喀喀作響,最適合不餓又想吃點東西的時候。

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使用純鮮奶吐司、天然奶油及細砂製作的卡滋卡滋,香甜酥脆。

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以義大利獨特的天然酵母麵糰,搭配義式香料及新鮮番茄烘烤而成的義大利番茄麵包棒,咬起來膨鬆酥脆,不會硬到難咬。

最吸引人的,是它沒有無添加糖,走的是低熱量路線,吃起來還很有飽足感。

(高雄新興)東暘烘焙屋-在地必吃滿滿蔥麵包 台式糕餅升級味觀光客最愛

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不加防腐劑的麵包類,當日沒銷售完就丟棄,來店裡,架上的麵包都是當日新鮮現做。

而伴手禮類的酥餅系列,買回家在室溫下可以放個兩三天,放冷藏則可以延長至半個月。

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東暘有多款盒裝的伴手禮,將具有台灣味的幾項代表性糕餅搭配成盒,免去花時間搭配的煩惱,即可帶著走,很是方便。

但是看著不同的現成禮盒,到底要選哪一款?選擇障礙還是發作了。

?珍藏A $380

紅豆麻糬酥、黃金蛋黃酥、東暘餅各一,土鳳梨酥5個。

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?珍藏B $690

紅豆麻糬酥、黃金蛋黃酥、東暘餅各二,土鳳梨酥5個,此外還多了一包牛軋糖。

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?真摯A $490

紅豆麻糬酥、黃金蛋黃酥、東暘餅各二,土鳳梨酥5個。

(高雄新興)東暘烘焙屋-在地必吃滿滿蔥麵包 台式糕餅升級味觀光客最愛

?真摯B $900

紅豆麻糬酥、黃金蛋黃酥、東暘餅各三,太陽餅六個,還有牛軋糖。禮盒則分上下兩層擺放。

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東暘烘焙屋
地址:高雄市新興區中山一路181號
電話:07-2852621
營業時間:10:30-22:00 

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