歐哩桑雞蛋糕(高雄鹽埕)在地從小吃到大超過一甲子的老味道，古早味雞蛋糕大人小孩都愛

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在鹽埕區建國四路上，藏著一家低調卻讓人難以忘懷的古早味雞蛋糕攤，每到下午經過那飄散在空氣中的蛋香味，成為鹽埕人記憶裡的一部分。
這家雞蛋糕已經飄香超過一甲子，是不少當地人從小吃到大的老味道；儘管外地遊客未必知道它的存在，但對鹽埕在地人而言，這攤雞蛋糕早已融入生活，是成長歲月裡最熟悉的午後風景。

這家雞蛋糕創立於民國45年，但據老一輩鹽埕人回憶，他們家的雞蛋糕所帶來的濃郁蛋香，原來是裡頭添加了鴨蛋，讓雞蛋糕的風味特別突出，咬下一口，除了外層的微酥，還有內裡那濃厚蛋香，讓人一吃就上癮。

（攝影／撰文：語澄／高雄美食地圖版權所有）

歐哩桑雞蛋糕 外觀

現今由第二代接手經營，攤位外觀或許早已重新粉刷過，但攤車的輪廓和那座老式雞蛋糕模具仍保有歲月的痕跡。模具一打開，蒸騰熱氣與蛋香撲鼻而來，那股熟悉的香氣，總是能讓人不自覺地停下腳步。

歐哩桑雞蛋糕 菜單

雞蛋糕的品項其實相當單純，分為原味與包餡兩種。這家雞蛋糕攤只在下午時段營業，通常從中午13:30開始一直到傍晚，售完提早打烊，不少附近居民到了時間便自動來報到，買上一份熱騰騰的雞蛋糕，邊走邊吃。

歐哩桑雞蛋糕 環境

這家雞蛋糕的靈魂，來自老闆每日親手調製的粉漿與自製內餡。與一般市售的現成粉不同，這裡的雞蛋糕粉漿全是自家配方，比例拿捏講究，選用新鮮雞蛋與鴨蛋，再加上麵粉與砂糖調和而成。

他們家的紅豆與奶油餡，也是出自老闆之手，紅豆餡的挑選、品種及大小都有一定的要求，才能達到紅豆綿密細緻、甜而不膩還保有豆香的口感，是許多老顧客指名的口味。


至於奶油餡，則是以牛奶、砂糖與麵粉慢火熬製，過程中需不斷攪拌，才能煮出柔滑又不結塊的質地。

原味雞蛋糕

原味的雞蛋糕，外型是傳統的雞蛋形狀，表皮略帶金黃微酥，裡頭鬆軟綿密，帶著自然的蛋香與麵粉的香氣，是最能體現雞蛋糕靈魂的口味。也難怪大多數在地人買的，幾乎都是原味。或許是因為這個味道最接近早期的記憶。

而奶油餡則相對偏甜一些，這次品嚐時，甜度比預期的高一些，雖然仍然好吃，但相較之下，原味更耐吃。