高雄牛肉麵店 三民區牛肉麵 高雄紅燒牛肉麵
這家「兆銓牛肉麵」，已經回頭來吃二三次了，算是人氣不錯的牛肉麵店，都是以在地附近客人居多。這家店的內用座位都有冷氣，先給一個讚！不過在進店時有注意到，店門口外就是店家的備餐空間，旁邊車水馬龍、人車來來往往，難免讓人對衛生有點擔心，這部分如果能加點遮擋或做改善會更好。
兆銓牛肉麵-2025年菜單
目前價格都微漲價，不過相對於其他牛肉麵店來說，算是有在便宜一些些
旁邊有自製辣油可以加，喜歡吃辣或想要更加提味的記得一定要加個2匙
除了老闆和闆娘外，現在又多了位助手，感覺像是女兒(親人)之類接手，目前也以主掌廚為主。
闆娘有空之餘都在先準備好滷味食材，不同於其他家，主要切料完就上桌，滷味之前有些客人覺得口味偏重一點
如果想加點些牛肚或牛腩之類的都可以加點，但建議價格和份量可以先確認清楚
紅燒牛肉麵：湯頭濃郁、牛肉軟嫩
我點了紅燒牛肉麵，湯頭走的是濃郁派，入口有牛骨香與醬香，稍帶一點中藥香氣，喝起來不油膩但偏重口味，對我來說略鹹一些，不過搭配麵條還算順口。
牛肉給得蠻大方，至少有四、五大塊，燉得很軟嫩，吃起來不會乾柴。兆銓的牛肉塊選用的是帶筋(偏牛腩)的部位，經過長時間的燉煮，呈現出令人驚豔的軟嫩度。用筷子輕輕一夾，肉塊便能輕易地分開。牛肉的紋理清晰可見，但每一絲纖維都吸飽了紅燒湯汁的精華，咬下去滿口都是牛肉的鮮甜與湯頭的鹹香。
麵條是白麵，口感介於Q彈和軟韌之間，吸湯的效果也不錯。
牛肉乾拌麵：香氣足，比湯麵更耐吃
乾拌麵反而讓我比較驚喜。醬料拌得非常均勻，整碗香氣很足，可以加些辣油提味，會讓人一口接一口停不下來。乾拌麵醬汁調配得相當出色，鹹香中帶點微甜，拌入麵條後，每一根麵條都均勻裹上醬汁。麵條的Q彈度在乾拌的狀態下更加明顯，搭配上滷得入味的牛肉片，口感和味道都非常豐富。
牛肉和紅燒用的是同款，但因為沒有湯，能吃到更濃的滷汁香味。夏天想吃清爽一點，乾拌麵真的比湯麵更適合。
下午時段沒有休息，所以很適合像我這種三餐比較不正常的人
而且目前已經改裝成室內有冷氣可以吹了，和以前相比之下，用餐環境真的好很多!!
也是因為這樣，把原本的備餐區外移至騎樓下，又剛好面對馬路，人車多、油煙和灰塵也會經過，難免會讓人有點擔心衛生。如果可以再做一些擋風設計，整體印象應該會好很多。
小菜：燙青菜新鮮，滷味略顯普通
小菜我們點了燙青菜和一盤滷味。青菜當天是地瓜葉，燙得剛好，醬油提味，吃起來很清爽。滷味有豆干、海帶、米血和滷蛋，味道不差，但稍微有點普通，就是標準配角的感覺。
兆銓牛肉麵
地址：高雄市三民區自立一路110號
電話：07‑288‑8621
營業時間：約 11:00‑20:00，週三、日公休
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常見問題 FAQ
- Q: 兆銓牛肉麵的招牌是什麼？
A: 兆銓牛肉麵的招牌絕對是他們的「紅燒牛肉麵」！湯頭濃郁卻不油膩，牛肉軟嫩入味，麵條Q彈吸附湯汁，是許多饕客推薦的必點品項。 - Q: 兆銓牛肉麵的營業時間有什麼特色？
A: 兆銓牛肉麵的一大特色就是「下午沒有休息」，這對於想避開用餐尖峰時段，或是下午想吃點東西的朋友來說，非常方便。營業時間相對彈性，讓你能更自由地安排用餐時間。
• • Q: 到兆銓牛肉麵用餐，有什麼需要特別留意的地方嗎？
A: 兆銓牛肉麵雖然有舒適的冷氣內用區，但其備料和煮麵區位於室外，緊鄰車流量大的馬路。雖然食物美味，但對環境衛生較敏感的朋友，可能需要稍微留意一下這點。不過，食物本身是沒問題的喔！
