知味村溫洲大餛飩(高雄鹽埕)藏在巷弄裡的美味傳承人氣手工餛飩，大顆飽滿還有現包厚皮小籠包。

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在高雄鹽埕區的窄巷中，藏著一家走過超過七十個年頭的老店『知味村溫州大餛飩』，創立於民國41年，是在地人口耳相傳的隱藏版美食。它不在熱鬧大街上，卻靠著真材實料的手工美味、簡樸親切的氛圍，讓一代又一代的饕客為之傾心。

如今店鋪已傳到年輕世代接手，保留老味道之餘，也注入了新思維與活力，不但重新整理內用空間，更讓曾一度停售的小籠包強勢回歸，讓這家老字號再次熱鬧起來。

（攝影／撰文：語澄／高雄美食地圖版權所有）

知味村溫洲大餛飩 外觀

知味村的位置說不上顯眼，巷口有明顯的旗織，黃色底還算明顯，第一次來的朋友，可多留意才不會騎過頭唷！

走進鹽埕的巷弄間，透天厝與騎樓交錯出的簡樸低調氛圍，就是知味村溫州大餛飩。

雖然很隱密，但每天午餐與晚餐時段，門口總有絡繹不絕的人潮，有的是外帶，有的是特地來內用朝聖。

知味村溫洲大餛飩 菜單

菜單有分內用單跟外帶單，基本上都要等，但我覺得他們家動線規劃都蠻用心的，點餐不至於太混亂，只是假日會等比較久。

知味村溫洲大餛飩 環境

重新整理的用餐環境，舒適又乾淨
雖然店面不大，但新一代經營者重新裝潢過內用區，整體風格簡約溫馨，燈光明亮，牆面清爽，最讓人感到貼心的還有冷氣開放，在高雄的炎熱天氣裡能夠舒適地用餐，實屬加分不少。

所有餐具都放置在烘碗機中，自助式取用並進行消毒殺菌，讓人用起來更安心。
一旁還有醬料區，連薑絲都有準備。

冰箱裡面有各式飲料與一碟碟的小菜，例如涼拌小黃瓜、豆干……等，價格平實又開胃，是許多顧客「順手拿一盤」的配角美味。

靈魂角色——手工溫州大餛飩
每一顆餛飩都比一般尺寸來得更大，皮薄滑順，包裹著以豬肉為基底、調味恰到好處的餡料，每日新鮮現包，除了熟食，現場也提供生餛飩外帶，不少老饕會專程來店只為帶上幾包回家冷凍，隨時想吃隨時下鍋，方便又安心。

曾經停售的小籠包終於重新上架，而且一推出就引起新舊顧客們的熱烈回響；一籠八顆80元，皮是每日手擀、餡是手工現包，每一顆小籠包上桌時都飽滿紮實，蒸氣還裊裊升起，光看就讓人食指大動。

與一般印象中「極薄皮」的小籠包不同，知味村的小籠包外皮帶點厚度，吃起來略有嚼感，也更有飽足感。
而最讓人念念不忘的，是那一口咬下去時爆出的肉汁，鹹香濃郁、毫不油膩，搭配內餡的細緻絞肉，肉香與湯汁完美融合；許多人特地來此就是為了這一籠，吃完仍意猶未盡。

餛飩湯

他們家以手工溫州大餛飩聞名，扎實的餡料與薄而不破的餛飩皮，是許多老鹽埕人記憶中的味道，渾圓飽滿的大餛飩，咬下去時肉香撲鼻，湯頭則是以大骨熬煮，溫潤不膩，這碗餛飩湯簡單卻令人感動。

除了小籠包與餛飩湯之外，也別錯過他們家的炸豬排，豬排看似平凡，但卻沒有裹厚厚的麵衣，更像是台式便當店的實在炸法，表面微酥但不油膩，保有豬肉的厚實與肉汁，搭配小籠湯包或乾麵一起吃，讓人滿足又飽足。

乾麵則是店內的隱藏人氣王，這趟來用餐後才發現，幾乎每桌都有一碗乾麵；這裡的乾麵走的路線是「簡單就是美味」，醬汁鹹香、麵條Q彈，不過於濃重卻讓人一口接一口。
知味村溫州大餛飩能夠歷經超過七十年仍屹立不搖，絕非偶然，它見證了鹽埕區的繁華與轉變，也承載著無數老鹽埕人對家的味道的記憶。若您有來鹽埕一趟，別忘了來品嚐看看，讓老味道繼續以新的形式發光發熱。