（高雄美食）老江紅茶牛奶－這蛋黃酥裡有好大一顆蛋! 1顆才38元! 配上招牌紅茶牛奶剛剛好合味!

店家資訊
【老江紅茶牛奶】總店南台店
地址：高雄市新興區南台路51號
電話：07-287-7317
圓圓一月高掛天
圓圓一酥在嘴邊
全球華人都知道，過中秋節必不可缺的，就是那個象徵月圓人團圓的蛋黃酥，包裹著一整個黃澄澄的鹹蛋黃，正如一輪滿月般的味豐厚情意濃。

所以一到中秋，各家各廠都做蛋黃酥。你說老江它紅茶跟吐司賣得好好的，湊什麼熱鬧？也是。
誰叫老江平日裡就愛推出一些台式傳統的糕餅點心，什麼蛋塔、餅乾、檸檬蛋糕、布丁、麻糬等等等的，這蛋黃酥跟綠豆椪也早就在熱銷糕餅之列。

誰叫老江為了追求品質，堅持成立自家的烘焙室，把這些本來和固定老餅店合作的傳統糕點，都接手回來自己親自生產製作，傳承老師傅的手藝，將這些原本只是紅茶牛奶配角的糕點，做得好吃到成了店裡主角。

尤其到了中秋節，蛋黃酥跟綠豆椪這中秋伴手禮哥倆好，搶手到不行。
(攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有）

◆ 未到中秋臉先圓    愛吃蛋黃酥變胖要怪誰
有人說，想要成功出眾？你需要搶快搶先。
所以，如果有人臉蛋越來越圓，那肯定是在為中秋節提前準備。

▲要不要比比看？看是臉比較圓，還是蛋黃綠豆雙酥比較圓。
老江紅茶的蛋黃酥，走的是清爽和諧的色調。調和好麵粉奶油比例的油皮，來回兩次擀捲的酥皮，再加上一層綿密豆沙，看上去都是淡黃色的麵體，但其實層層疊疊的，口感很細。

再包進整顆新鮮鹹蛋黃，真材實料整個大大顆的蛋黃，慢慢揉捏成一個圓球體，坦白說這蛋黃酥的個頭真的滿大的。

表面刷上兩次蛋液後，入烤箱烤上40分鐘，然後，我們就能擁有這油亮亮、帶著虎皮斑紋色澤的蛋黃酥了。

就是這樣微微有點龜裂開的感覺，也不會點上常見的黑芝麻，就素素雅雅的，老江紅茶的蛋黃酥跟店裡頭賣的東西風格都一樣，好吃簡單，實在至上。
其實蛋黃酥好不好吃跟表面有沒有裂痕沒啥關係，重點是食材的配方比例。

切開的斷面，漸層般的顏色，化入嘴裡甜而不膩，鹹甜滋味剛剛好。
外皮酥香，內餡濃郁，那鹹蛋黃跟著薄薄一層的綠豆沙一起，果然是中秋不敗的應景點心。

◆ 綠豆椪就是糕餅界的白富美

綠豆椪則是很單純的，調整油皮、酥皮與綠豆沙的比例，再去掉鹹蛋黃就行，就這樣白白美美、內涵飽滿。
有些人就是愛綠豆椪比蛋黃酥更多一些，特別是不要包肉燥餡的純綠豆沙，就愛它極簡的美味。

餅皮的層次是關鍵，綠豆沙的品質也是重點，能讓綠豆椪擁有酥而不油、甜而不膩的好口感。

好像也有人稱之為綠豆凸，總之是有酥皮能蓬鬆凸起的意思，白淨的外皮，通常蓋上紅印，老江當然就蓋了老江二字以茲正名。

薄薄的油酥餅皮肉眼可辨的層次約有個三、四層，不是光滑平整那種質地，反而是有點酥得裂開的感覺。

由於都是手工製作的，也不含加任何化學添加物，所以請盡早食用完畢，如果買回後放冷藏約可保存7天，如取出要用烤箱加熱，記得先放在室溫下1到2小時候再烤，能避免過乾影響口感喔。

◆ 平價實惠一顆只要38元    送人自己吃都很OK

老江紅茶的蛋黃酥跟綠豆椪，價格都很平價，自己嘴饞的可以單著買，單顆38元；要家裡人一起吃、或是要親友送禮需求的話，可以選8顆裝的299元，12顆裝的410元。

這份量跟價格跟市面上諸多店家賣的比起來，CP值算很高。
不過很抱歉，老江這雙酥都不適合貨運宅配，怕摔碎摔醜了。

而且沒辦法，老江紅茶堅持不使用防腐劑或香精，每天早上新鮮現做，所以要到下午兩點以後才可以取貨。

方便的是，老江的每一家分店都可以接受預訂跟取貨，確定好日期就行，要是預定5盒以上的要先預付一半訂金，比較能保障雙方權益喔。
老江賣的東西，一如既往地簡單明瞭，傳統經典。
已經伴著高雄人走過六十多年，不急不徐，因為美味可以陪你走很遠。