(高雄美食)咕嚕咕嚕家うちりょうり- 魔性黑咖哩新菜再進擊 好吃秘訣看這裡! 偽出國來這裡吃超滿足！

咕嚕咕嚕家うちりょうり 是高雄指標性的日式咖哩店家，目前共有三家店，分別是漢神成功總店、五甲店和裕誠店。開業十多年人氣始終不墜，濃郁美味的黑咖哩藏著使人心甘情願排隊的魔力，更難得的是，這是一家「活著」的店，每次去都可以感覺它在進化，與時俱進的更新各種創意菜式。不僅餐點好吃、價格實惠，還不收服務費，濃濃的日本風更讓人有一種偽出國的錯覺！

沒試過金澤黑咖哩？ 先來份厚切豬排或嫩肩牛排咖哩飯吧 

咖哩在日本是常見的國民美食，地區不同，做法與風味也各有特色，咕嚕咕嚕家熱賣的招牌黑咖哩，就屬於北陸的金澤咖哩。色澤偏深黑的咖哩，以不鏽鋼盤盛裝，厚實的炸豬排上淋著酸甜微辣的伍斯特醬，再搭配清爽的生高麗菜絲，金澤咖哩的獨特風華，就在咕嚕咕嚕家完整重現。

▲厚切豬排咖哩飯，可選擇加起司或蛋包。

咕嚕咕嚕家雖然11點才營業，但是老闆一大早就在廚房裡忙活著，因為這黑咖哩的熬煮，是最耗時最講究的細活。

首先需取大量新鮮蛤蠣熬製鮮湯，接下來是最搞剛的部分，使用屏東特級洋蔥大火快炒，近一小時不能中斷的反覆翻炒，才能將焦糖化的洋蔥倒入蛤蠣鮮湯中，再加入結合多種辛香料的特製配方，經過了數道工序、幾個小時的細火慢燉，甘甜濃郁的黑咖哩才算完成。

與日本頗有淵源的老闆，多次前往日本取經，不僅學習日式咖哩的精粹，更在料理中加入自己的創意巧思。這黑咖哩的湯汁濃稠、味厚鮮香，大量洋蔥帶來了細緻的甘味，非常的提振食慾，吃在嘴裡是滿口的濃郁幸福感。

許多食物好吃的店家背後，通常都有一個愛吃、懂吃的老闆，並且熱衷開發新菜色，經營餐廳有時更像是分享他自己的美食歷練，「這個要這樣煮才會好吃」、「這麼好吃的東西一定要讓大家吃吃看」、「自己都不吃的怎麼可以給客人」…… ，談到怎麼吃、怎麼煮，眼睛裡真心誠意的閃耀著光芒，擁有一種盡給自己找麻煩、卻不願降低標準、孜孜不倦的職人精神。

煮咖哩費工，炸豬排也不馬虎，經過斷筋處理的肉排軟嫩好咬，湯匙一切就能斷，老人小孩都能開心吃。

肉排得先後裹上兩層粉，才能入鍋炸，濕的是玉子粉，乾的是麵包粉，全部採用日本原裝進口，和一般炸粉4倍的價差，對於一個愛找自己麻煩的老闆來說，是龜毛星球人的正常發揮。

看看這豬排的切面，你會發現，外層炸皮緊黏著肉排，皮肉不分家，肉汁自然得以保存，一口咬下去，外酥內嫩。

進擊的巨船咖哩飯 4人分食才能消滅的罪惡海賊船

咕嚕咕嚕家的巨大料理向來充滿強烈的視覺衝擊感，同時也挑戰食客的胃袋容量，比如這艘海賊船就可供3~4人共食，由於備料和製作較為繁瑣，建議先預約才不至於撲空。

船頭是半個嫩滑的溏心蛋，與一塊店家招牌的媽媽滷肉。媽媽滷肉的名字很有趣，意思是就像媽媽做的滷肉那樣讓人念念難忘。

儘管外表不怎麼樣，看起來就是一塊台式滷肉而已，但這塊媽媽滷肉卻是道地的沖繩風味，沒有添加會讓日本人退避三舍的八角，而是採用沖繩黑糖燉上兩小時，滷得鬆綿軟嫩，入口時沒有迎來預想中的三層肉肥膩感，意外有種輕盈的甘美甜香。到此好像發覺了什麼通則，咕嚕咕嚕家煮得黑黑的食物就是厲害阿！

船槳的部分是八隻海老天婦羅，草蝦的肉質彈牙飽滿，炸麵衣也十分鬆脆，搭配店家自製的塔塔醬，多來幾隻也吃得下。尤其這塔塔醬甚是美味，配料採切丁製作，可以吃到裡面的蛋白、番茄、洋蔥、黃瓜等丁料。如果可以單點一碗塔塔醬多好，吃什麼都想蘸一點。

船中間的部分則是加了Mozzarella起司熔岩的炸雞丸，綴上一些辣椒絲和香料，面對巨大的船身，不知從何吃起時，從有牽絲起司的部份先下手就對了。

船尾的則是咕嚕咕嚕家經典的燉豬五花，又是一超級下飯款。米飯則是採用台梗九號米，米粒潔白飽滿，是那種冷掉也好吃的壽司米。

一道巨船，可以同時吃到四種菜色，雖然滿足，但是份量有點恐怖，還是快點把朋友揪起來！團結就是力量！ 

箱根名物豆腐偽豬排丼 鍋邊素的福音

上網搜尋箱根美食，豆腐豬排肯定在搜尋前幾名，但是箱根的豆腐豬排還有裹著豬絞肉，咕嚕咕嚕家的豆腐偽豬排，則是鍋邊素都能吃的純豆腐排。

請豆腐專門店特製的流水豆腐，經過獨家的沾粉技術後油炸定型，炸皮酥脆，但裡面口感極為綿細軟嫩。

浸在丼飯湯汁的豆腐排炸衣略微濕潤，再覆上一層流動的起司，沒有肉，照樣蛋白質十足。

不咬一口，很難分辦這是豬排還是豆腐，當舌尖上細緻的豆香傳來，有種越嚼越香、耐吃的勁道，是咕嚕咕嚕家少見的口味偏清淡的菜色。

嫩肩牛排黑咖哩飯

愛吃牛肉的老饕都知道，除了日本和牛，美牛就是比較好吃。嫩肩牛排同樣經過斷筋處理，在煎盤上啪滋作響、油脂生香，就足以讓人嚥口水。

牛排分切得很大片，一來可以保留更多肉汁、二來，牛排嘛！就是要大口吃才有感覺，配上香酥蒜片和黑咖哩汁，是很過癮的搭配。

泰式紅咖哩起司熔岩炸雞丸定食 愛吃辣必點

除了黑咖哩，咕嚕咕嚕家的紅咖哩也很叫人欲罷不能。喜歡吃辣的，絕不能錯過這道！

使用大量蔬菜熬煮的正宗泰國紅咖哩，展現出和黑咖哩截然不同的風情，有鮮明的椰漿和南洋辛香料的芳香，簡直是白米飯殺手。是說老闆連煮飯都有特別的眉角，這裡的白米飯真的很好吃！

炸雞丸顆顆碩大，從日本來的炸雞粉本人味道偏鹹，但非常酥脆生香，裡面的雞肉則是超級軟嫩又帶汁，佐以Mozzarella起司熔岩，一定要趁熱吃！但是一咬即噴的雞汁太燙嘴，通常會呈現一個邊吃邊吹氣的畫面。

無料的手工自製泡菜  入座請自便

咕嚕咕嚕家的進化，不只表現在菜色的精進與演變上，還表現在板前那自行取用的無料泡菜上。盛裝泡菜的碗盅像是有生命般，越來越巨大！實在是太受歡迎，補貨不及，店家大器地直接上大盅，就是不怕客人吃！

這泡菜雖然無料，但製作工序也不隨便，以傳統製法將特選高麗菜加鹽搓揉、壓製出水，再加入進口泡菜辛香料及辣粉，用純手工漬出最自然的酸甜微辣。日式餐點口味本身偏鹹偏重，泡菜剛好可以搭著解膩，但是太涮嘴，單吃也停不下筷子。

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